Kreikkalainen illallinen

Vaikka taivaalta tuli eilen räntää vaakatasossa, taas, me valmistettiin kevään ensimmäinen kreikkalainen illallinen. Se on vähän sama kuin grillikauden avaus: varma kevään merkki, säästä riipumatta. Mustekalaa ja salaattia se siis oli. Ei tällä kertaa varsinaista kreikkalaista salaattia, mutta sellaista, missä oli salaattia, tomaattia, kurkkua, kalamata oliiveja ja kapriksia.
Mustekalalle laitettiin tällä kertaa kunnon marinadi netistä kaivetun reseptin mukaan, suunnilleen:

• yhden pienen valkosipulin kynnet silputtuna
• 4 sitruunan mehu
• 1,5dl oliiviöljyä
• 2,5dl punaviinietikkaa
• 1rkl oreganoa
• ripaus mustapippuria
• ripaus suolaa

Ensin pehmitin mustekalan hakkaamalla sitä lihanuijalla reilut 10 min. Sen jälkeen leikkasin mustekalan osiin ja laitettiin se marinadiin muutamaksi tunniksi ennen paistamista.

Palan panikkeeksi oli luonnollisesti Ouzoa, sekä Retsinaa.

Salsaa ja jalapeno poppereita

Tuoreita jalapenoja kaupasta. Osa niistä pilkottiin itsetehtyyn salsaan, loput muutettiin itsetehdyiksi jalapeno poppereiksi, siis niiksi cheddar-täytetyiksi, tiedättehän.
Salsa

• 5-6 jalapenoa pilkottuna
• 1 iso tomaatti pilkottuna
• 1 iso punasipuli pilkottuna
• 1 shalottisipuli pilkottuna
• vähän korianteria
• vähän rosmariinia
• puolikkaan limen kuori raastettuna
• puolikas lime pilkottuna

Salsa voidaan keittää kasaan, jolloin se säilyy pitempään, tai lisätä siihen sitruunamehua ja "kypsentää" yön yli kylmässä. Me käytettiin sitruunaa.

Jalapeno poppers
Kumpikaan meistä ei ollut koskaan ennen tehnyt sellaisia itse, from the scratch, joten ensitöiksemme etsittiin netistä resepti. Niiden valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta aikaavievää kyllä.
Resepti suomennettuna ja vähän mukautettunakin:

• 8 jalapenoa, halkaistuna, sisukset poistettuna
• 120g Philadelphia-juustoa
• 2,5dl oranssia Cheddaria raastettuna
• 0,5tl jauhettua kuminaa
• 0,5tl jauhettua cayenne-pippuria (tai muuta chiliä, me käytettiin vähän tujumpaa chilijauhetta)
• 2 kananmunaa
• 2rkl maitoa
• 8tl "Essence"-mausteseosta (resepti alempana)
• 2,5 dl korppujauhoja
• 1,5dl vehnäjauhoja

Philadelphia-juusto, Cheddar-raaste, kumina ja chilijauhe sekoitetaan keskenään.
Täytetään jalapeno-puolikkaat vähän kukkuroilleen.
Valmistetaan "Essence"-mausteseos (tämä alkuperäisestä pienennetty annos riittää juuri sopivasti poppereille):

• 2,5tl paprikajauhettta
• 2tl suolaa
• 2tl valkosipulijauhetta
• 1tl hienoksi rouhittua/jauhettua mustapippuria
• 1tl sipulijauhetta
• 1tl cayenne/muuta chilijauhetta
• 1tl jauhettua kuminaa
• 1tl kuivattua oreganoa
• 1tl kuivattua, hienonnettua timjamia

Sekoitetaan kulhossa maito ja kananmunat, sekä 2tl Essenceä.
Sekoitetaan laakeassa astiassa korppujauhot ja 4tl Essenceä.
Sekoitetaan toisessa laakeassa astiassa vehnäjauhot ja 2tl (tai vaikka kaikki loput, kuten itse tein) Essenceä.
Pyöritellään jokainen popperi ensin vehnäjauhoseoksessa, sitten munamaidossa siten että kaikki jauho peittyy, sitten korppujauhoseoksessa, jota voi vähän taputella pintaan kiinni, että saa kunnon kuoren.

Jos on mahdollisuus uppopaistaa, kannattaa tehdä se. Me kokeiltiin valmistaa uunissa, kuten tuossa ohjeessa tehtiin (250 asteessa n. 20min.), ja tulihan niistä ihan hyviä, mutta jotenkin sitä jäi kaipaamaan sitä öljyn tuomaa rasvaisuutta kuoreen ;)