Vietettiin tuossa nelikymppisiäni. Tein juhliin kolme juustokakkua: sitruunan, mansikan ja suklaan. Sitruunajuustokakku on klassinen varman päälle kakku (
lime-juustokakun ohjeella, mutta sitruunamehulla ja irtopohjavuokaan, ja lisäksi laitoin päälle kiilteen sitruunavedestä ja hyytelösokerista). Mansikkajuustokakku ei tällä kertaa ihan onnistunut, sillä mansikkakermaa ei nyt sattunut olemaan niissä kaupoissa, joissa kävin. Juustomassa mehustui pakastemansikoista liikaa eikä ihan hyytynyt. Hyvältä se maistui, muttei ollut ihan kakku vaan mössö.
Kakkujen kunkku oli tuo suklaajuustokakku, jonka tällä kertaa tein vähän eri reseptillä kuin ennen. Vähän. Siis ihan kokonaan eri reseptillä. Poimin
BBC:n ruokablogista tällaisen taivaallisen hyvän ohjeen, jota mukailin:
Pohja:
- 85g voita sulatettuna
- 14 suklaakaurakeksi murustetaan ja sekoitetaan voihin
Keksimuru-voi-seos painellaan irtopohjavuoakaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja paistetaan uunissa 180 asteessa (kiertoilma) 8-10min.
Täyte:
- 3x300g Philadelphia-juustoa vatkataan notkeaksi
- 200g sokeria vatkataan juustoon
- vatkataan joukkoon:
4rkl kaakaojauhetta
2tl vaniljauutetta (voi korvata vaniljasokerilla)
3rkl kahvilikööriä
3 isoa kananmunaa
3dl hapankermaa (smetanaa/creme fraichea)
50g tummaa suklaata sulatettuna
Voidellaan irtopohjavuoan reunat voinokareella. Täyte kaadetaan pohjan päälle vuokaan ja kakkua paistetaan uunissa 240 asteessa (kiertoilma) 10min. minkä jälkeen uunin lämpötila säädetään alas 110 asteeseen (kiertoilma). Paistetaan vielä 25-30min. minkä jälkeen uuni laitetaan pois päältä ja luukku avataan raolleen. Annetaan kakun jäähtyä uunissa kunnes uuni on jäähtynyt.
Kuorrutus:
- 2-3dl kermaa vatkataan ja levitetään kakun päälle
- 50 g suklaata sulatetaan ja sekaan lisätään sen verran maitoa, että suklaa notkistuu, lirutellaan kerman päälle
Koristeeksi voi lisäksi höylätä suklaalastuja tai vaikka sirotella muutaman marjan. Minä ripottelin päälle muutaman metsämansikan, joita kasvaa tässä meidän pihassa vaikka kuinka.
