Supermakea suklaa-pähkinä-jäätelökakku

Meidän tämän joulun jälkkäri oli niin supermakea, ettei sitä voinut syödä kuin pienen siivun. Loppu laitettiin takas pakastimeen; siitä riittää herkkua varmaan koko vuodeksi ;) En kirjaa koko reseptiä tähän (laiskuuttani ehkä), mutta jotain omia muistiinpanoja tämän alkuperäisen reseptin linkin lisäksi. Ja tietty pari kuvaa omastamme, josta ei tullut ihan yhtä kaunis kuin alkuperäinen tuolla kuvassa. Herkullinen kylläkin!

• Brownies: voihan sen tehdä valmiista mixeristäkin, mutta Hershey'sin ohje on erinomainen (sillä tehtiin ne itse)
• Todellakin, taikina kannattaa jakaa kahteen pyöreään kakkuvuokaan niin pohjista saa valmiiksi oikeanmoiset - itse kiireessä tehtiin browniesit kuten tavallista eli neliskulmaiseen vuokaan, ja sitten pohjat kasattiin vähän palapelinä ;)
• Jäätelökerrokset kannattaa pakastaa erikseen, eli tämän tekemiseen saa varata hieman aikaa (mitä meillä ei ollut), muuten browniesit vajoaa jäätelömassaan ja jäätelö leviää miten sattuu (ei se makuun vaikuta tosin ;) )
• Jos on sattunut unohtamaan Snickersit eikä kaupatkaan enää ole auki, voi ne korvata sulatetulla suklaalla, johon on sekoitettu vähän murskattuja suolapähkinöitä ja caramel-kastiketta
• Kakun päällekin voi Snickersin sijaan ripotella suolapähkinöitä tai vielä parempi: honey roasted -pähkinöitä

Ei se niin nuukaa. Tämä on vaikea pilata syömäkelvottomaksi!

Erilaista jouluruokaa

Onhan se jo todettu, että ainoa vakiperinne meidän joulupöydässä on graavi lohi kera mädin ja sen tokkeiden (punasipuli, smetana). Muuten meillä on milloin mitäkin kivaa gourmet'a. Tänä jouluna tehtiin täytetty ankka ja (no okei, onhan tämäkin jo melkeinpä vakiperinne) rucola-granaattiomena-vuohenjuustosalaatti.

Keskitytään ankkaan. Siis, kokonainen ankka, jonka sisus on putsattu (kaula ja sisäelimet ja mitä nyt sinne yleensä onkin laitetty). Uuni 175 astetta (noin tunti per kilo).

Ensimmäiseksi siis puhdistetaan ankan sisuksesta pois kaul ja sisäelimet, pyyhitään talouspaperilla.

Valmistetaan täyte:

• 150g prosciuttoa (ilmakuivattu kinkku, ei väliä onko parmaa vai serranoa vai mitä, se on lähinnä mieltymyskysymys) silputtuna
• 150g artisokansydämiä silputtuna
• kourallinen kivellisiä kalamataoliiveja
• ruokalusikallinen kapriksia
• kourallinen cashew-pähkinöitä
• pari shalotti-sipulia silputtuna

Työnnetään täyte ankan sisään ja voidellaan ankan pinta oliiviöljyllä. Laitetaan uuniin alatasolle (175 astetta, tunti per ankkakilo). Varaa ankan alle astia, johon rasva tippuu.

Ankan tultua uunista, nostetaan pois vuoasta ja peitetään foliolla.

Valmistetaan kastike:

• Rasva-astiasta kerätään kaikki "tasty bitit" eli erotellaan kirkkaasta rasvasta mustat "palaset" ja laitetaan kattilaan. Vähän sitä kirkastakin rasvaa kannattaa ottaa mukaan.
• Kattila hellalle, suht korkealle lämmölle niin että rasva kuumenee kunnolla
• 2-3dl kermaa sekaan, pienenntään lämpöä
• n. ½dl punaviiniä
• Keitellään matalalla lämmöllä kunnes kastike vähän sakenee, noin 10min.

Ankan sisältä kaivetaan täytteet omaan astiaansa (ja tarjolle, tietty!) ja ankka leikataan. Se nyt on lähinnä kai makuasia, viipaloiko sitä rintapalaa siivuiksi vai poistaako ne kokonaisina ja viipaloi vasta sitten, kuten me tehtiin. Niin tai näin, aivan taivaaallinen jouluateria on valmis!

Lohen graavaus

Duunailin tällaisen (englanniksi) miehen jenkkiystäville, jotka tätä lohen graavausta hämmästelivät ("ei voi tehdä, kun on niin hankalaa"). Siitä tuli niin kiva pieni kollaasi, että laitanpa tännekin. Ja bonuksena kuva viipaloinnistaki (joka aina tehdään kalan syitä vasten, eli hännästä päätä kohti!).