Mies osti eilen pintamaustetun porsaanniskan ja työnsi sen uuniin isossa Le Creuset -padassa, muutamaksi tunniksi. Kun se tuli uunista ulos, hautumaan padassa vielä yön yli, tuumasin, että haluan tehdä siitä ramen-nuudelikeiton. Tein siis, tänään päivälliseksi.
Liha
- Maustamaton porsaanniska
- Texas Beef Rub tai vastaava slow rub pintamauste
Hiero maustesekoitus possun pintaan. Kypsennä uunissa n. 4-5h n. 150 asteessa, anna hautua padassa vielä joitakin tunteja uunissa tai poissa uunista, kunnes liha on suussa sulavan mureaa. Älä kaada rasvaa ja keittolientä pois!
Soijamarinoidut kananmunat
- 1 kananmuna per syöjä
- soijakastiketta
Keitä kananmunat koviksi, anna jäähtyä.
Kuori kananmunat ja aseta jokainen omaan pieneen kuppiinsa, peitä soijakastikkeella.
Anna marinoitua huoneenlämmössä sillä välin kuin keittelet liemen ja nuudelit.
Leikkaa puoliksi ennen kulhoon asettamista.
Kuori kananmunat ja aseta jokainen omaan pieneen kuppiinsa, peitä soijakastikkeella.
Anna marinoitua huoneenlämmössä sillä välin kuin keittelet liemen ja nuudelit.
Leikkaa puoliksi ennen kulhoon asettamista.
Liemi (2 annosta)
- 1l kanalientä
- nippu ruohosipulia silputtuna
- 1tl inkiväärimurskaa
- 1tl valkosipulimurskaa
- 1 rawit tai apache tai vastaava chili silputtuna
- hyppysellinen tuoretta korianteria
- n. 0,5dl porsaanniskan paistolientä
- n. 2rkl porsaan paistorasvaa
- n. 0,5dl soijakastiketta (voit käyttää kananmunien marinointiin käytettyä soijaa, jos kananmunat ovat valmiit puolitettaviksi)
Kiehauta kanaliemi.
Lisää kattilaan ruohosipuli, inkivääri, valkosipuli, chili ja korianteri.
Anna kiehua hiljaa n. 15min.
Kaada liemi siivilän läpi.
Lisää paistoliemi ja soijakastike, keittele matalalla lämmöllä (kiehauta, muttei tarvitse kiehua jatkuvasti).
Lisää kattilaan ruohosipuli, inkivääri, valkosipuli, chili ja korianteri.
Anna kiehua hiljaa n. 15min.
Kaada liemi siivilän läpi.
Lisää paistoliemi ja soijakastike, keittele matalalla lämmöllä (kiehauta, muttei tarvitse kiehua jatkuvasti).
Lisää liemeen aimo annos possua nyhdettynä, anna keittyä matalalla lämmöllä sillä välin kun valmistelet nuudelit.
Nuudelit ja keiton kokoaminen
- Ramen-nuudeleita syöjämäärän mukaan
- tuoretta korianteria
- herneenversoja
- ruohosipulia silputtuna
- 1 soijamarinoitu kananmuna per syöjä, puoliksi leikattuna
- lientä ja lihaa
Siivilöi vesi pois ja annostele nuudelit kulhoihin.
Nostele lientä lihapaloineen nuudeleiden päälle, kunnes nuudelit peittyvät.
Ripottele muutama korianterin lehti ja silputtua ruohosipulia lihan päälle.
Lisää muutama herneenverso.
Asettele kananmunanpuolikkaan kulhoon.
Syömään!
