Kylmä kahvi kaunistaa

Espresso on hyvää. Entä sitten espressoJÄÄ? Huikean hyvää! Ja huikean helppoa tehdä!

• 5dl kuumaa vahvaa espressoa
• sekoitetaan joukkoon 1,25dl sokeria niin että se liukenee täysin
• laitetaan seos pakastimeen, sekoitellaan n. 15-20min välein (jäätynyt kahvi reunoilta huolella mukaan!) kunnes espresso on kulhollinen jäähilettä
• tarjoillaan viinilaseista, päälle sokeroimatonta vatkattua kermaa

Kesän keveyttä

Eilen illalla kokkailtiin jälleen italialaiseen tapaan, jotain kevyttä ja kesäistä koko joukolle. Tehtiin täytettyjä kananmunia - niitä samoja kuin kerran ennenkin - valkosipuli-sardelli-fenkolia, yksinkertainen kurkku-tomaatti-salaatti persiljalla sekä laitettettiin pöytään pino friteerattuja neulamuikkuja.

Kesäiset täytetyt kananmuna

• keitetään 6 kananmunaa
• halkaistaan ne pitkittäin, poistetaan keltuaiset varovasti ja asetetaan puolikkaat vadille
• silputaan keltuaiset pieneksi
• silputaan 2-3 luumutomaattia pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan keltuaisten kanssa
• pilkotaan 6 sardellifilettä (anchovies) karkeasti, sekoitetaan täytteen joukkoon
• 1rkl pieniä kapriksia sekoitetaan joukkoon
• lisätään vähän aitoa majoneesia (sokeroimatonta, voi valmistaa itsekin, ks. ohje lopusta) ja sekoitetaan hyvin
• täytetään kananmunanpuolikkaat sekoituksella
• koristellaan tuoreilla basilikanlehdillä

Valkosipuli-sardelli-fenkoli

• puhdistetaan ja viipaloidaan 3 fenkolia
• esikeitetään fenkoliviipaleet, annetaan kiehua pari minuuttia
• nostetaan talouspaperille jotta ylimääräinen vesi valuu pois
• paistetaan oliiviöljyssä muutama viipaloitu valkosipulinkynsi sekä muutama sardelli (lähes liukenevat pannulle)
• paistetaan fenkoliviipaleita valkosipuli-sardelli-öljyssä muutama minuutti

Tällä kertaa istutettiin koko tyttökatraskin meidän kanssa tälle välimerelliselle illalliselle, joka katettiin pöytään kreikkalaisittain vähän kaikkea pienillä lautasilla. Omat tyttäreni eivät ole oikein tottuneet kaikkiin näihin suomalaisittain erikoisiin makuihin, joten vähän oli sellaista nenän nyrpistelyä havaittavissa. Eikä jäätelöjälkkäri jaksanut houkutella tarpeeksi, että olisivat syöneet enemmän kuin sen yhden suupalan kaikkea. Mutta sekin oli jo iso juttu tytöilleni. Makumatkailu on hyvästä.

*) Majoneesi

• 2 munankeltuaista
• 2,5dl oliiviöljyä
• 2rkl sitruunamehua
• 1/4 tl suolaa

Keltuaiset ja n. 1rkl oliiviöljystä sekoitetaan vaaleankeltaiseksi seokseksi. Loppu oliiviöljy lirutetaan joukkoon koko ajan sekoittaen (monitoimilaite näppärin). Sitruunamehu lirutetaan joukkoon jatkuvasti sekoittaen. Lisätään suola. Sekoitetaan tasaiseksi ja annetaan vähän paksuuntua.