Mehevä feta-pinaattipiirakka

Sisko pyysi tekemään avuksi jotain suolaista siskontyttöni 1-vuotissynttäreille. Muistelin feta-pinaattipiirakan saaneen varsin hyvän vastaanoton tosikoisen kymppi-bileissä, joten ajattelin tehdä sellaisen näihinkin juhliin. Paitsi että tein siitä tällä kertaa vielä paremman! Mehevämmän ja vielä herkullisemman :)
Pellillinen piirakkaa:
Pohja

• 200g Philadelphia-juustoa
• 200g voita
• 4dl vehnäjauhoja

Ainekset nypitään yhteen ja laitetaan taikina palloksi jääkaappiin pariksi tunniksi. Kaulitaan leivinpaperille, siirretään uunipellille.
Täyte

• 650g pakastepinaattia sulatetaan, vesi valutetaan pois, ja levitetään pohjan päälle
• 200-240g fetaa paloitellaan kuutioiksi ja levitetään pinaatin sekaan

• 4dl ruokakermaa,
• 2dl creme fraichea ja
• 3 kananmunaa sekoitetaan kulhossa ja lisätään
• mustapippuria maun mukaan

Seos kaadetaan fetan ja pinaatin päälle. Tiputellaan päälle vielä halkaistuja kirsikkatomaatteja n. 1dl mozzarella-raastetta.

Uuniin 175-200 asteeseen 45-50 minuutiksi, kunnes pinta on saanut vähän väriä.