Reseptiarkisto

sunnuntai 23. elokuuta 2015

Rapujuhlat

Kyllähän sitä joka vuosi yhdet rapujuhlat tarvii viettää, vaikka kaksin (kuten yleensä). Mies sai jostain idean laittaa tällä kertaa alkupalaksi perinteinen ruotsalainen Västerbotten-juustopiiras. Vähän omista perinteisetämme poiketen rapujuhlittiin siis pitkän kaavan kautta tällä kertaa :) Juustopiiraan ja sen kanssa tarjotun mätimoussen ohje haettiin Reseptitaivaan arkistosta, tosin pohjan tein vähähiilarisena.

Pohja:
  • 2 kananmunaa
  • 2rkl ruislesettä
  • ripaus suolaa
  • 2dl mozzarellaraastetta
  • 1,5dl soijajauhoa
  • 0,5tl leivinjauhetta
Ainekset sekoitetaan yhteen ja taikina levitetään voideltuun piirakkavuokaan. Esipaistetaan uunissa 200 asteessa (kiertoilma 180) n. 5min.

Täyte
  • 1dl kermaa
  • 4 kananmunaa
  • suolaa ja pippuria
  • 1rkl perunajauhoja
  • 400g Västerbotten-juustoa raastettuna
Ainekset juustoraastetta lukuunottamatta vatkataan yhteen, kunnes alkaa vähän vaahtoutua. Sekoitetaan juustoraaste joukkoon ja kaadetaan täyte esipaistetulle pohjalle. Paistetaan uunissa 200 asteessa (kiertoilma 180) 25-30 min. kunnes pinta on saanut vähän väriä. Annetaan seistä hetki ennen tarjoilua mätimoussen kanssa.

Mätimousse
  • 1 pieni punasipuli silputtuna
  • 200g ranskankermaa/creme fraichea
  • 1tl sitruunamehua
  • ripaus sokeria
  • ripaus suolaa
  • valkopippuria
  • silputtua tuoretta tilliä
  • 2 rkl siian/muikun/kirjolohen mätiä
Sekoitetaan ainekset yhteen; mäti viimeisenä varovasti käännellen. Laitetaan jääkaappiin tekeytymään 2-3 tunniksi.


Ruotsalaiset on kyllä taatusti keksineet tämän alkupalaksi vähentämään rapujen menekkiä... Todella hyvää, mutta todella täyttävää myös!


Rapujen kanssa meillä oli pari dippiä - paahtoleipäähän me ei syödä. Aioli ja limevoisula.

Aioli
  • 1,5dl majoneesia
  • 1,5tl valkosipulimurskaa
  • loraus sitruunamehua
  • vähän habanero-kastiketta
  • vähän suolaa ja pippuria
Limevoisula
  • 50g voita sulatettuna
  • loraus limemehua
  • vähän silputtua tuoretta tilliä
Voisula lämpökynttilä-alustalle niin pysyy sulana koko aterian ajan :)



Jälkkäriksi meillä oli mascarponea pakastemarjojen kera (kun ei nyt ollut mustikkaa, mansikkaa eikä vadelmaakaan ihan tuoreeltaan).

  • 1prk mascarponea
  • 1rkl kermaa
  • sokeria maun mukaan
  • tuoreita tai pakastemarjoja omaan makuun
Sekoitetaan yhteen mascarpone, kerma ja sokeri ja jaetaan annosmaljohin (tällä ohjeella tein meille kahdelle vain). Marjat lisätään mascasponeseoksen päälle. Laitetaan pariksi tunniksi jääkaappiin.




Ei kommentteja:

Lähetä kommentti