Hiilariton pizzapohja

Tässä kun nyt vietän sokeritonta kuukautta, olen entiestä natsimpi valkoisten hiilareiden suhteen muutenkin. Eilen tein perheelle pizzaa, ja mieli teki tehdä lätty itsellekin, googlasin vähän vaihtoehtoja hiilarittomalle pizzapohjalle. Sellainen leipämäinen (kuten ne hiilarittomat sämpylät, joita toisinaan teen) olisi yksi varteenotettava vaihtoehto, mutta kotona ei ollut tarpeeksi juustoraastetta sekä siihen että pizzan päälle. Päädyin tekemään tällaisen tuorejuustopohjaisen hiilarittoman muttei todellakaan kalorittoman lätyn (n. 30cm halkaisijaltaan):

• 200g Philadelphia-tuorejuustoa
• 2 kananmunaa
• 0,5dl parmesan-raastetta 
• ripaus suolaa
• ripaus valkosipulijauhetta
• ripaus mustapippuria

Ainekset vatkataan yhteen käsivatkaimella ja seos kaadetaan n. 30cm läpimittaiseen uunivuokaan. Paistetaan uunissa 220 asteessa (180 kiertoilmauunissa) 10-15min. kunnes pinta on vähän ruskea ja koostumus kiinteä. Annetaan jäähtyä noin 15min. ennen kuin laitetaan pizza-toppingit päälle.

Sen jälkeen pizzan voi koota ihan normaalisti ja paistetaan uunissa normaali-pizzan tapaan (12-15 min. 220/180 asteessa, eli kunnes juusto on sulanut ja saanut vähän väriä).

Viimeinen pala menossa,
 kylmänä (seuraavana päivänä)

Grillataan Tomahawk

Tomahawk-ribeye-pihvit ovat kaupoissa, olivat jo viime kesänä. Ihan parasta grilli-lihaa! Mies on niitä grillaillut jo viime kesänä ja tänään on menossa tämän vuoden kolmas (brunssiksi aurinkomunien kanssa!). Aika tehdä prosessista blogipostaus.

Tomahawkeja saa aika erikokoisina. Mitä isompi pihvi, sitä vähemmän luun osuus painossa on, mutta toisaalta tietenkin grillaus kestää pitempään. Tomaawk ei tyypillisesti ole yhden hengen pihvi vaan yhdestä syö koosta riippuen 2-3 henkilöä.

Näin grillataan täydellinen Tomahawk pallossa (hiiligrillissä):

1) Anna Tomahawkin levätä huoneenlämmössä tunti-pari, vie ulos vasta vähän ennen grillaamista

2) Esikuumenna hiilet (24 brikettiä on pienessä Weberissä juuri oikea määrä) startteri-piipussa.

3) Aseta hiilet hiilikoreihin, mikäli sellaiset on, tai kasaa kaikki hiilet grillin toiselle puoliskolle.

4) Aseta ritilä paikoilleen ja kansi päälle, anna grillin kuumentua hetki. Sillä välin suolaa ja pippuroi pihvi. Sirota kumpaakin kunnon kerros molemmille puolille; sormilla kannattaa painella vähän jotta mausteet eivät varise pois kun pihviä kääntelee ja nostelee.

5) Työnnä paistomittari pihvin sisään.

6) Aseta tomahawk grilliin epäsuoralle lämmölle (korien keskelle) siten että luu on kuuminta kohtaa kohti. Aseta kansi päälle, säädä pohjaventtiili puolilleen auki, kansiaukot noin neljäsosaltaan auki.

7) Tarkkaile pihvin sisälämpöä.

8) Kun se on 52C, pihvi siirretään suoralle lämmölle - joko siirretään korit yhteen keskelle pihvin alle tai pihvi siirretään hiilien yläpuolelle, jos korit eivät ole käytössä.

9) Kääntele pihviä niin että pinta saa tasaisesti väriä ja hiillostusta. Tavoite-sisälämpötila meillä on 62; se on sellainen noin medium-miinus(-miinus). Pidä kansi auki tässä vaiheessa.

10) Loppuvaiheilla pihvistä tippuva rasva aiheuttaa liekkejä; se on oikein ok, ja liekittää pihvin pinnan mukavasti.

11) Pihvin saavutettua tavoitelämpötila ota tomahawk grillistä ja kääräise folioon asettumaan noin vartiksi (kunnes liha päästää "mehut" valumaan).

12) Leikkaa ohuenlaisiksi viipaleiksi, mausta viipaleet makusi mukaan ja nauti!

Oluttölkki-burgerit

Nimestään huolimatta kyseessä ei ole oluttölkkien välissä syötävä burgeri (ehkä korkeintaan niiden välillä) eikä muutenkaan oikeastaan liity sen paremmin olueen kuin tölkkeihinkään miltään muulta osin kuin että burgereiden muotoilun apuvälineinä käytetään tölkkiä. Cokis tai Fanta tai vaikka siideritölkki on siis ihan yhtä ok kuin oluttölkkikin. 

Kyseessä ei myöskään ole leipien väliin laitettavat jauhelihapihvit vaan täytetyt grillatut jauhelihakupit. Vähän samankaltainen maku kuin pekonipiirakassa, onhan aineksissakin paljon samaa.

1) Jaa jauheliha noin 200g osiin, pyörittele palloiksi. 

2) Paina tölkki jauhelihapallon keskelle ja nosta reuant tölkkiä vasten.

3) Kierrä 2-3 pekoniviipaletta jauhelihan ympärille ennen kuin otat tölkin pois.

4) T'äytä jauhelihakupit silputulla vihreällä paprikalla, silputulla sipulilla, herkkusienillä ja jalapeno-viipaleilla.

5) Kaada vähän BBQ-kastiketta (esim. Sweet Baby Rays Hickory) päälle. Mausta valkosipulijaiheella, suolalla ja valkopippurilla.

6) Grillaa kypsäksi, mutta varo kuivattamasta jauhelihaa.

7) Asettele kunkin kupin päälle cheddar-viipale, anna sulaa.

8) Tarjoile ja syö!