Flunssapäivän kanakeitto

Amerikkalaiset vannovat kanakeiton nimeen, kun joku sairastaan. En tiedä onko se vain sitä comfort foodia vai uskovatko sillä olevan maagisia parantavia voimia. Niin tai näin, monien sukupolvien verran isoäitejä ei voi olla väärässä, jotain siinä kanakeitossa on. Voin todistaa ihan itsekin. Söin itse tehtyä kanakeittoa (vs. pussista kaadettu jauhe) ja oloni on jo parempi kuin se oli ennen keittoa.

Tämä keitokseni on sarjassamme mitä kaapista löytyi ja summittaisesti tehty , eli

1. Keittelin grillattuja kanafilefilepaloja (tässä sopassani oli neljä sellaista pientä fileepalaa, "sisäfileetä", ei siis kokonaisia rintafileitä) ihan matalalla lämmöllä pienessä määrässä vettä (ehkä pari desiä) kolmisen tuntia (sillä välin kun nukuin ;) )
2. Hienonsin ne puukauhalla
3. Lisäsin nestettä reilusti (niin että soppaa oli suunnilleen kattilan 5dl-merkkiin)
4. Maustoin Nature's Seasonsilla (pääpiirteittäin sekoitus hienonnettua valko- ja mustapippuria, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, suolaa, ehkä jotain yrttejä/selleriä/tms. hienona jauheena) ja hippusella lisäsuolaa
5. Lisäsin kourallisen kuivattua sipulia ja vähän Maizena-suurustetta. 
6. Jätin vielä matalalle lämmölle hautumaan ja läksin koirien kanssa ulos vartiksi. 
7. Palattuani oli soppa valmis ja herkullinen! 

Enchiladas

Tacot ja fajitakset ovat normaali osa ruoka-kiertoamme, mutta enchiladoja tehtiin eilen ensimmäistä kertaa. Tai siis minä tein, mies on niitäkin tehnyt toki aiemminkin. Nyt meillä "sattui olemaan" töllki jos toinenkin valmiita refried papuja, joista ajatus syntyi.

Enchiladas (6 kpl):

• 6 keskikokoista maissitortillaa (vehnäkin käy, mutta maissi on oikeaoppisempi vaihtoehto)
• 400g jauhelihaa - ruskistetaan pannulla ja maustetaan taco-mausteseoksella
• 2tlk (à n. 400g) refried papuja (tai vastaava määrä itse tehtynä *) kuumennetaan pannulla
• Jalapeno-viipaleita (tuoreita tai tölkistä)
• 1 annos enchilada-kastiketta**
• 6-7 viipaletta oranssia cheddaria

Kokoa enchiladat uunivuokaan: levitä tortilloiden keskelle papumössöä ja jauhelihaa, kääräise rullaksi ja aseta rullat vierekkäin uunivuokaan liepeet alaspäin. 

Ripottele tortillarullien päälle jalapenoviipaleita ja kaada enchilada-kastike päälle. Levitä kastike niin että menee reunoille ja valuu vuoan pohjalle asti. Paista uunissa (kiertoilma 180 astetta) n. 10-15min. tai kunnes pinta alkaa paistua. Levitä päälle cheddar-viipaleet ja paista vielä uunissa n. 5min. kunnes juusto on kokonaan sulanut.

Tarjoile kermaviilin tai ranskankerman kanssa.

*) Refried beans

• 2 tölkkiä (à n.400g) pintopapuja tai vastaava määrä kuivattuja pehmeiksi keitettynä
• 2rkl ruokööljyä
• 2tl valkosipulimurskaa
• 1tl jauhettua kuminaa
• 1tl chilijauhetta
• suolaa maun mukaan
• 2rkl limemehua

Kuumenna öljy pannulla. Lisää valkosipulimurska ja kuullota hetki. Lisää pavut, kumina, chilijauhe ja suola. Sekoita hyin. Kun seos on kuumaa, murskaa pavut survimella. Sekoita joukkoon limemehu.

**) Enchilada-kastike

• 500g tomaattimurskaa
• 2rkl vehnäjauhoja
• 1dl ruokaöljyä
• 1rkl chilijauhetta
• ½tl kuminajauhetta
• ½tl valkosipulijauhetta
• ½tl sipulijauhetta
• ½tl suolaa

Kuumenna öljy kattilassa. Sekoita öljyyn venhäjauhot ja chilijauhe ja anna tuuvota n. minuutti. Kaada kattilaan tomaattimurska ja mausteet. Sekoita ja kuumenna 1-2min.