Cheddar-kuorrutettu kokonainen kukkakaali

Nyt ei vallan ole kukkakaaliaika, joten kaupassa ei ollut kuin pieniä päitä. Ei sillä sinänsä niin väliä, sillä eihän meitä ollut kuin kaksi sitä syömässä, eikä se ollut koko ateriamme. Halusimme valmistaa sen kokonaisena uunissa, joten kaivelin netistä vähän ohjeita. Hankimme tuossa pari viikkoa sitten höyryuunin ja kokonainen kukkakaali oli yksi korvan takana ollut ruoka, jonka valmistamista höyryllä uunissa halusimme kokeilla.

Tarvitset:

• 1 kukkakaalinpää
• ½dl oliiviöljyä
• suolaa
• limepippuria
• jauhettua rosmariinia
• valkosipulijauhetta
• ½-1dl cheddar-raastetta

Esilämmitä uuni 200 asteeseen (höyry+kiertoilma).

Valmistele kukkakaali: 

• poista lehdet ja leikkaa kanta pois niin että kukkakaali istuu tasaisesti
• aseta kukkakaali korkeareunaiseen uunivuokaan tai uuninkestävään kattilaan
• sekoita öljy ja mausteet keskenään ja hiero kukkakaalin pintaan

Paista kukkakaalia uunissa (ala-keskistasolla) 40-45min. kunnes pinta on kauniin ruskea.

Ota kukkakaali uunista ja peitä juustoraasteella.

Nosta uunin lämpötila 230 asteeseen

Paista kukkakaalia vielä 5-7 minuuttia, tai kunnes juusto on karamelisoitunut kukkakaalin päällä.

'80-luvun klassikko kevyesti tuunattuna: levylihapiirakka cheddarilla

Lieneekö ensimmäistäkään 1980-luvulla elänyttä, joka EI olisi syönyt levylihapiirakkaa? Silloin sillä oli minulle vähän paha kudos, sillä usein juhlissa äiti teki aikuisille parsa-jauheliha-pajn ja lapsille levylihapiirakkaa - minä olisin halunnut sitä edellistä, sillä se oli minusta paljon maukkaampaa. Ei siis liene ihme, että kokolailla hylkäsin koko jauhelihapiirakan, kun omilleni muutin.

En edes muista, milloin sitä viimeksi syönyt ja aivan varmaksi voin sanoa, etten itse ole sitä tätä ennen tehnyt. Toissailtana kuitenkin iski aivan yllättävä mieliteko ja päätin käyttää joulusta yli jääneet viisi torttutaikinalevyä tähän kasariklassikkoon. Mietin, miten piirakkaa voisi tuunata vielä paremmaksi. Jääkaapista minua tuijotti vastaus: cheddar.

Pohja ja kuori (pellillinen)

• Ohutta tai ohuehkoksi kaulittua voi- tai lehtitaikinalevyä (tai yksi annos omaa voitaikinaa, esim. tätä lohipiirakan pohjaa)

Täyte

• 1 iso (puna)sipuli kuorittuna ja pilkottuna
• 4 valkosipulinkynttä pilkottuna
• 800g naudan vähärasvaista jauhelihaa
• 1rkl voita
• suolaa, valkopippuria, ripaus chiliä
• cheddarviipaleita (n. 20)

Paista sipuli ja valkosipuli voissa, kunnes sipuli on pehmeää ja karamelisoitunutta. 

Lisää jauheliha ja paista yhdessä sipulin kanssa, varo ettei jauheliha kuivu.

Mausta.

Levitä pellille puolet taikinasta pohjaksi. 

Levitä päälle 2/3 jauheliha-sipulipaistoksesta.

Asettele cheddarviipaleet jauhelihan päälle.

Levitä loppu jauheliha juuston päälle. 

Aseta taikinakansi piirakan päälle, painele kuoreen haarukalla reikiä.

Paista uunissa 210 (kiertoilma) - 230 (ylä- alalämpö) 20-30 min. kunnes piirakka on kauniin kullanruskea.