Reseptiarkisto

maanantai 6. kesäkuuta 2011

Provence-viikonloppu

Tuuli kääntyi Italiasta Provenceen ja vietettiin tällä kertaa viikonloppu miesystävän kanssa kokaten provence-ruokaa. Lauantaina valmistettiin

Grillattua latva-artisokkaa
  • artisokat (yksi per syöjä) valmistellaan katkomalla sekä varsi (siitä mistä se itsestään napsahtaa poikki kun taivuttaa päistä) sekä karsimalla ulkolehdet ja poistamalla sisuksista "karvat"
  • viipaloidaan jäljelle jäänyt sisäosa niin ohuiksi viipaleiksi kuin suinkin ja asetetaan laakealle uunivadille
  • kaadetaan artisokkaviipaleiden päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua
  • grillataan uunin yläosassa grillivastuksella kunnes artisokka on pehmennyt (aika riippuu viipaleiden paksuudesta)

Parmesan-gratinoitua fenkolia
  • 3kpl fenkolia valmistellaan poistamalla lehdet ja versot ja sen jälkeen leikataan ne pitkittäin neljään osaan
  • kuumennetaan paksupohjaisessa pannussa noin 1cm verran oliiviöljyä
  • kuullotetaan fenkolit öljyssä
  • kaadetaan joukkoon puoli litraa vahvaa kanalientä ja annetaan porista n. 25min.
  • nostetaan fenkolit laakealle uunipannulle
  • annetaan kastikkeen kiehua hetki sakeammaksi, kaadetaan fenkolien päälle
  • ripotellaan päälle 60g raastettua parmesania
  • grillataan uunin yläosassa grillivastuksella muutama minuutti kunnes juusto on sulanut

Grillattuja valkosipuleita ja punasipuleita
  • kokonaiset punasipulit asetetaan uuniastiaan, kaadetaan päälle reilusti oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria
  • valkosipuleista leikataan pää pois, asetetaan uuniastiaan, päälle reilusti oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria
  • haudutetaan uunissa 130 asteessa 2h, välillä kostuttaen uudestaan astian pohjalle valuneella öljyllä

Paistettua kultaotsa-ahventa
  • kultaotsa-ahvenilta poistetaan sisukset
  • paistetaan oliiviöljyssä molemmin puolin kunnes kala on kypsää
  • kalat voi tarjoilla esim. salaattipedillä

Sunnuntaina syötiin mitä ei lauantaina jaksettu, paistettiin viimeinen kultaotsa-ahven, ja lisättiin joukkoon vielä ihan perusparsa: keitettyä valkoista parsaa hollandaise-kastikkeella (joka valmistettiin laiskasti ihan pussista).

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti