Itsenäisyyspäivän paahtopaisti

En edes muista milloin olen viimeksi valmistanut tai edes syönyt paahtopaistia. Mutta miettiessäni Itsenäisyyspäivän ateriavaihtoehtoja, päädyin haluamaan nimenomaan paahtopaistia. Ja nimenomaan siten kuin äitini sen aina valmisti kun olin lapsi. Eli ei mitään marinadeja tai omiakaan sooseja siihen päälle, vaan valkosipulinkynsiä upotetaan paistiin sisään, ja sitten uuniin.

Lapset saivat paahtopaistin seuraksi ranskalaisia ja tomaatti-paprika-salaatin, kun ei heille meidän herkut olisi kelvanneet kuitenkaan. Mies teki paistille punaviini-kirsikkakastikkeen ja cremefraiche-paistettuja ruusukaaleja.

Punaviini-kirsikkakastike

• 2 shalottisipulia pilkotaan pieniksi ja kuullotetaan runsaassa määrässä voita
• joukkoon noin 90g musta-kirsikkahilloa (tai mustaherukkaa), ei liian makeaa
• sekoitetaan mukaan noin 2,5dl punaviiniä (meillä oli Ripassoa, vielä täyteläisemmän kastikkeen saa Bordeaux'lla)
• joukkoon vielä 5dl kanalientä
• annetaan kastikkeen porista melko kovalla lämmöllä suurin osa nesteestä pois

CremeFraiche-ruusukaalit

• sulatetaan pussillinen pakaste-ruusukaalia
• paistetaan niitä voissa kunnes ne saavat vähän ruskistunutta pintaa
• joukkoon n. 100g CremeFraichea ja paistetaan vielä pari minuuttia
• maustetaan mustapippurilla