Lisää etanaisia

Välillä tulee näitä buumeja. Nyt näyttää olevan vähän niinkun etanabuumi. Viime lauantaina mies kokkasi meille etanoita vähän eri tavalla, paistettuna ja artisokansydänten kanssa (resepti mukaeltu LeLargen reseptistä). Maanantai-iltana testattiin uusia etanapannuja ja tehtiin ihan perinteiset escargot't samalla voisulakastikkeella kuin edelliskerrallakin.

Paistetut etanat sikurisalaatti-sipulikastikkeella ja artisokansydämillä

• 1prk artisokansydämiä
• oliiviöljyä
• iso purkki etanoita (48kpl)
• 0,6dl valkoviiniä
• 60g voita
• punaviinietikkaa
• 1 shalottisipuli suikaloituna
• vähän reilu puolikas sikurisalaatti suikaloituna

Artisokansydämet asetetaan uunipannuun ja voidellaan oliiviöljyllä, paistetaan kovalla lämmöllä uunin yläosassa kunnes ne ovat saaneet vähän väriä. Siirretään artisokansydämet tarjoiluvuokaan.

Etanat paistetaan oliiviöljyssä keskilämmöllä pari minuuttia, lisätään valkoviini ja annetaan paistua kunnes pannu on kuiva. Kaadetaan artisokansydänten päälle. Maustetaan mustapippurilla.

Sulatetaan voi samassa pannussa, missä etanat paistettiin, lisätään pannuun sipuli ja sikurisalaatti, paistetaan pieni hetki ja lisätään punaviinietikka. Kaadetaan etanoiden ja artisokansydänten päälle.