Reseptiarkisto

keskiviikko 4. tammikuuta 2012

Hanhea ja endiivejä

Meidän jouluateria viime jouluna oli vähän (suomalaisista) perinteistä poikkeava. Meillä oli paahdettua hanhenrintaa punaviini-kirsikkakastikkeella, gratinoituja belgialaisia endiivejä, granaattiomena-vuohenjuustosalaatti, sekä kirjolohen mätiä, pilkottua shalottisipulia ja smetanaa.

Hanhenrinnan valmistus
  • rintapaloista irrotetaan luut
  • nahkaan tehdään viiltoja rasvakerroksen läpi ristikkomaisesti, varoen viiltämästä itse lihaa
  • sirotellaan päälle sokeria ja laitetaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi
  • paahdetaan uunissa melko kovalla lämmöllä, saa olla sisältä punainen, rare


Granaattiomena-vuohenjuustosalaatti
  • 1 granaattiomenan sisukset
  • puolikas fenkoli ohueksi siivutettuna
  • rucolaa
  • rapeaa lehtisalaattia, esim. salanovaa
  • mintunlehtiä
  • oliiviöljyä
  • punaviinietikkaa
  • päälle vuohenjuustoviipaleita


Gratinoidut belgialaiset endiivit
  • 3 belgialaista endiiviä (sikurisalaatti), halkaistuina uunivuokaan
  • sekoitetaan yhteen ja kaadetaan endiivien päälle:
    1rkl viinietikkaa
    1tl suolaa
    1,75dl kanalientä
    1rkl sitruunamehua
    1rkl shalottisipuleita pilkottuna
    1tl sokeria
  • 1rkl voita pilkotaan endiivien päälle
  • peitetään uunivuoka alumiinifoliolla ja paistetaan endiivejä uunissa 200 asteessa n. 20min.
  • sekoitetaan yhteen:
    2rkl sulaa voita
    1,5dl korppujauhoja
    1,5dl Gruyere-juustoraastetta
  • endiivit otetaan uunista, laitetaan uuni grillivastukselle ja lisätään lämpöä, kaadetaan juustoseos endiivien päälle, paistetaan uunissa muutama minuutti kunnes juusto saa vähän väriä

Me ei jouluaattona löydetty tätä ohjetta, joten tehtiin miehen ulkomuistista - ei mennyt ihan ohjeen mukaan, mutta lähelle, ja oli yhtä hyvää!



Ei kommentteja:

Lähetä kommentti