Punainen sipulikeitto

Meidän teki mieli ranskalaista sipulikeittoa, sellaista oikein kunnollista ja itse tehtyä. Kaivettiin netistä erinäisiä ohjeita ja päädyttiin lopulta vähän soveltamaan Jamie Oliverin versiota:

• 2 punasipulia
• 2 shalottisipulia
• 30g voita
• 2rkl vehnäjauhoja
• 700ml lihalientä
• silputtua timjamia (me käytettiin ihan kuivattua)
• 2 tai 3 laakerinlehteä
• ripaus muskottipähkinää
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 2 kananmunankeltuaista
• lasillinen punaviiniä
• 1tl valkosipulimurskaa per syöjä
• Gruyere-juustoa raastettuna

Sipulit leikataan ohuiksi renkaiksi ja kuullotetaan voin kanssa isohkossa kattilassa. Kun sipulit on kuullotettu, sekoitetaan joukkoon vehnäjauhot. Kaadetaan kattilaan lihaliemi jatkuvasti hämmentäen. Maustetaan timjamilla, laakerinlehdillä ja muskottipähkinällä, lisätään joukkoon valkosipulimurska. Annetaan kiehua hiljaksiin kannen alla n. 30min. Lisätään suolaa ja pippuria maun mukaan. Kun keitto on kiehunut puolisen tuntia, nostetaan kattila liedeltä. Sekoitetaan keskenään punaviini ja munankeltuaiset ja sekoitetaan seos keittoon. 

Kun keitto on lautasilla, ripotellaan päälle Gruyere-raastetta kunnon kerros :)