An All-American BBQ

Viikolla pohdittiin, mitä olisi kiva grillata lauantai-iltana kun oli ystäviä tulossa kylään. Torstain kauppareissulla hyllystä löytyi naudan ribsejä, ja eilen sitten alettiin rakentaa menua niiden ympärille samalla kun alettiin valmistella ribsejä grillausta varten:
ensin otettiin niistä toiselta puolelta syömäkelvoton kalvo irti,
sitten laitettiin ne uuniastiaan ja uuniin sataan asteeseen muovikelmulla ja foliolla peitettynä noin neljäksi tunniksi vähän hautumaan.
Miettiessäni mikä olisi ribsien kanssa hyvää, minun alkoi tehdä mieli cole slawta, ja mies muisti baked beansit - "papumuhennokseksi" kai se suomeksi kääntyy, vaikka minulle mielleyhtymä siitä on jotain kovin muuta kuin eilinen baked beans... - joita tapasi tehdä ribsien kanssa Jenkeissä vielä asuessaan. Tarvittiin vielä pieni kauppareissu ja ainekset näihin side disheihin oli kasassa.
Cole slaw (ei se niin tarkkaa ole, mutta summittaisesti näin)

• pieni kaalinpää (tai puolikas) silputaan ohuiksi suikaleiksi (yleiskoneella se käy helpoiten), lopputuloksena noin 1,5l kaalisilppua
• suikaloidaan joukkoon maun mukaan retiisejä/porkkanaa/selleriä tms, me käytettiin vajaa nippu retiisejä
• silputaan sekaan muutama kevätsipuli tai pieni punasipuli tms.
• sekoitetaa kulhossa 2dl kermaviiliä, 1,5dl majoneesia, 1rkl etikkaa, suolaa, pippuria, valkosipulijauhetta (maun mukaan) ja sekoitetaan kaalin sekaan
• annetaan maustua pari tuntia ennen tarjoilua

Baked Beans (tämä menee vielä enemmän fiiliksen mukaan ;) )

• 4 tölkkiä valkoisia papuja tomaattikastikkeessa kaadetaan kattilaan
• yksi punasipuli pilkotaan sekaan
• keitetään matalalla lämmöllä ja lisätään joukkoon:
• vähän tummaa siirappia (tai vaikka hunajaa)
• vähän jotain BBQ-kastiketta (meillä BullsEye)
• vähän Worcestershire-kastiketta
• vähän A1-kastiketta/HP-kastiketta
• vähän nestemäistä savunmakua (liquid smoke)
• suolaa ja rouhittua mustapippuria
• maun mukaan ehkä vähän jotain muutakin, ja savunmakuja ym. mitä ei löydy (meidän liquid smoke on jenkeistä kotoisin); maun on tarkoitus olla makeahko ja melko tumma
• annetaan porista liedellä matalalla lämmöllä puolisen tuntia välillä sekoittaen, kunnes seos on sakeutunut, ja lopuksi voi antaa hautua uunissa 50-100 asteessa kunnes on aika tarjoilla

Ystävien saavuttua laitettiin uunissa hautuneet ribsit grilliin ja katettiin pöytä. Olin laittanut vielä lisäksi vihreänkin salaatin - retiisinipun lehdet, salaattia omalta salaattimaalta, ohuesti höylättyä kurkkua, muutama viimeinen retiisi viipaloituna, tuoretta persiljaa, oliiviöljyä, sitruunamehua, pippuria, kuivattua oreganoa - ja kannettiin pavut, cole slaw ja vihreä salaatti pöytään miehen grillatessa ribsejä BullsEye-kastikkeella.

Herkullisen aterian kruunasi viini, ja tietenkin jälkiruoka. Vähän sattuman kauppaa oli, että oli edellisiltana tehty niinikään amerikkalainen lime pie - limejuustokakku - jälkkäriksi, tietämättä vielä että päädyttäisiin niinkin amerikkalaiseen bbq-menuun lauantaina :D

Supersuklainen jälkkärileivos

Tänään, erinomaisen fajitas-tyylisen aterian jälkeen, mieleni teki jotain suklaistakin suklaisempaa. Pohdin ensin Ben&Jerry's Chocolate Fudge Brownie -jäätelöä, mutta ensinnäkin se olisi vaatinu kauppareissun ja toiseksi varsinaisesti mieleni ei tehnyt kylmää vaan ennemmin lämmintä suklaata. Ja silloin sen tiesin. Mieleni teki lämmintä suklaakakkua, joka on puoliksi sellaista valuvaa.

Mies kaivoi reseptin netin syövereistä ja aloin hommiin. On nopea ja helppo tehdä!

Kaksi annosta:

• 80g voita sulatetaan pienessä kasarissa
• 50g kaakaojauhoa (tai 100g tummaa leivontasuklaata) sekoitetaan joukkoon ja kun seos on tasainen, nostetaan kattila levyltä
• 2 kananmunaa rikotaan sekaan
• 2 keltuaista lisätään mukaan
• 1,2dl sokeria ja
• 2rkl vehnäjauhoja sekoitetaan mukaan

Taikina sekoitetaan tasaiseksi ja kaadetaan kahteen voideltuun ja jauhotettuun annos-uunivuokaan. Paistetaan 230 asteessa 8min. Leivonnaisella on uunista otettaessa paistunut kuori, mutta se on sisältä löysä.

 

 

Kumotaan lautasille ja nautitaan lämpiminä.

 

 

 

Voikukanlehti-horta

Muistattehan hortan, kreikkalaisen "keitettyjä vihreitä lehtiä" -aterian lisukkeen? Sen jota ollaan aiemmin tehty pinaatista. Viime viikonloppuna siivottiin nurmikkoa voikukista ja päätettiin tehdä hortaa voikukanlehdistä.
Putsasin läjän lehtiä ja laitettiin ne kattilaan ihan keskenään. Niistä irtoaa aika paljon nestettä itsestään, joten ei lisätty vettä vaan annettiin kiehuilla omassa liemessään. Kun olivat kypsiksi keitettyjä, laitettiin ne likoomaan veteen. Vaihdettiin vesi muutaman kerran, laitettiin lopuksi valutettujen lehtien päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua ja jääkaappiin päiväksi.
Liottamisen sijaan toinen vaihtoehto olisi ollut ryöpätä lehdet pariin otteeseen; se olisi ehkä ollut tehokkaampikin tapa saada kitkeryys pois, mutta näinkin hortasta tuli varsin maukasta :)

Ricotta-piirakka vadelmilla

Se keveämpi ja vähemmän makea juustokakku/piirakka, miksikä sitä sitten haluaakin kutsua. Hetken mielijohteesta ostettiin eilen pari rasiaa ricottaa ja aikamme mietittyämme, tehtiin siitä piirakka. Tein pohjan murustetuista Digestive-kekseistä (80g sulaa voita, 12 keksiä murustettuna), mutta toimisi ihan perusmurutaikinallakin.
Täyte:

• 500g Ricottaa
• 1dl smetanaa
• 2 kanamunaa
• 1,5dl sokeria
• 1tl vaniljasokeria

Sekoitetaan ainekset yhteen ja kaadetaan vuokaan pohjan päälle. Paistetaan uunissa 180-200 asteessa 45min. kunnes pinta alkaa saada väriä.
Päälle vadelmia. Tuoreiden puuttuessa sulatin mikrossa (ei kuumaksi asti) n. 300g pakastevadelmia ja sekoitin joukkoon ruokalusikallisen tomusokeria ja levitin piirakan päälle.

Hyvää sekä tuoreeltaan lämpimänä että myöhemmin kylmänä, mutta vadelmat kannattaa laittaa piirakan päälle vasta vähän ennen tarjoilua.

Freddot espresso-jääpaloista

Luinpa netistä erinomaisen vinkin: älä suotta laimenna freddoasi vesijääpaloilla, käytä espressojääpaloja. Joten niinpä tein. Pakastin espressoa jääpala-astiassa

ja kun teen freddoja, teen ne näin:

• 2 espressopalaa lasiin
• vajaa 1tl sokeria päälle
• höyrytetään kahvikoneella 1,5dl maitoa (tai vaahdotetaan maitovispilällä hieman lämmitettyä maitoa)
• kaadetaan maito lasiin espressopalojen päälle
• sekoitetaan vähän jotta jääpalat sulaa

 

Salaattia ja grilliherkkuja

Siitä lähtien, kun lumi oli suurinpiirtein väistynyt pihalta, on ruuanlaitto pääosin hoidettu ulkona grillaten. Välillä on ollut vähän kylmä vielä, mutta ei se mitään. Syödähän voi sisällä, joten niin kauan kun ei grillimaisteria kylmä haittaa, on kaikki hyvin!
Hornetit, nakit ja bratwurstit on olleet ihan vakio-grillattavia. Kaverina on usein grillailtu herkkusieniä ja väliin paprikaa, sipulia ja tomaattiakin, toisinaan vartaissa, toisinaan ilman. Herkkusienet on parhaita, kun ne täyttää koskenlaskijalla ja/tai käärii pekoniin.

Tehdään usein salaatti noiden grilliruokien seuraksi. Välillä kreikkalainen salaatti (Tinoksen tapaan), välillä perus-tomaatti-kurkkusalaatti, mutta oma uusi suosikkini on omaa yrttimaata hyödyntävä keveän kesäinen salaatti, jossa on

• pinaattia/rucolaa/friseesalaattia/jotain muuta lehtisalaattia tai niiden kombo
• kurkkua pitkittäin (juusto)höylättynä ohuiksi siivuiksi
• tomaattia paloina
• tuoretta persiljaa
• tuoretta basilikaa
• tuoretta tilliä
• ripaus kuivattua rosmariinia ja oreganoa (oragano voisi olla tuorettakin, mutta omalta yrttimaalta ei vielä löydy)
• vähän rouhittua mustapippuria
• oliiviöljyä
• tuoreeltaan puristettua sitruunan mehua (yhdestä sitruunanpuolikkaasta riitti kahdelle salaatille)

Viime perjanaina laitettiin grilliin ankkaa paloina. Lidl on myynyt nyt jo jonkin aikaa ankkapannuja, joissa on kaksi rintapalaa, kaksi koipea ja kaks siipeä - käytännössä siis koko ankka paloiteltuna. Ei ollut kumpikaan ennen kokeillut grillata ankkaa, mutta siitä tuli aivan huippumehevää, todella herkullista!
Ankan kaveriksi grillattiin tuoretta vihreää tankoparsaa. Höyrytin ne ensin puolipehmeiksi, sitten grilliin ja valeltiin niitä voilla grillatessa. Niistä tuli täydellisiä!

Vappuna tehtiin viime vuonna perinteeksi julistettu Vappusalaatti, joka päästiin tänä vuonna nauttimaan siis ihan omalla pihalla <3

Viikko sitten perjantaina lapsi-perjantait (eli kun tytöt tulevat meille viikoksi) julistettiin juustohampurilaisperjantaiksi. Silloin grillailtiin ensimmäiset juustohampurilaiset omassa grillissä:

• täysnaudanjauhelihapihvit grillattuina, viipale cheddaria päällä
• sämpylät grillissä lämmitettyinä
• väliin salaattia, tomaattia, majoneesia, ketsuppia, pikkelsiä... mitä kaikkea - minä laitoin omaani gorgonzola-kastiketta!

Nehän olivat jättimenestys, yllätys yllätys ;)