Rapeakuorinen sekaleipä

Sarjassamme reseptitön ohje, jonka tarkoituksena on vain kertoa, että jugurtti sopii leipätaikinaankin. Meinasin nimittäin tänään käyttää simanteosta jääneet hiivat leipään. Yleensä teen sämpylöitä, nyt teki mieli pyöräyttää ihan vallan leipä, joten silmäilin vähän ideoita (ja paistamislämpöjä ja -aikoja) yhdestä leivontakirjastani.

Siellä oli monta ohjetta, joissa käytettiin piimää taikinassa, ja siitä inspiroituneena sovelsin perussämpylätaikinaani hieman, lisäämällä siihen maustamatonta kreikkalaista jugurttia. Tuorehiiva ei enää ollut sinnepäinkään tuore tosin, joten päädyin sittenkin käyttämään pussin kuivahiivaa. Mutta leivästä tuli ehkä paras ikinä.

Minä teen sämpylätaikinan näppituntumalla. Samoin siis lopulta tämän leivän, jotensakin näin:

• 2dl vettä ja 2dl maitoa lämmitetään
• 1-2rkl öljyä sekaan
• 1-2rkl hunajaa sekaan
• 1dl maustamatonta jugurttia sekoitetaan joukkoon
• vähäsen suolaa

Ja sitten jauhoja ja se hiiva (tuorehiiva ennen jauhoja, kuivahiiva jauhojen seassa). Minä käytän aina vähän erilaisen sekoituksen erilaisia jauhoja sen mukaan mitä kotona milloinkin on. Tässä leivässä oli

• 1-2dl ohrajauhoja
• 1-2dl karkeita ruisjauhoja
• loput kauraisia sämpyläjauhoja

Loput = kunnes taikinan voi vaivata ilman että tarttuu käsiin. Vaivataan kimmoisaksi - juu, tiedän, että on herkullisia leipiä joita ei tarvitse vaivatakaan, mutta minä en ole vielä perehtynyt niihin. Peitetään ja jätetään nousemaan puoleksi tunniksi - tunniksi. Vaivataan vielä kevyesti ja muotoillaan leiväksi uunipellille. Minä tein pitkulaisen leivän. Voidellaan leivän pinta vedellä.

Annetaan kohota liinan alla pellillä vielä noin vartti, ja esilämmitetään uuni 200 asteeseen. Paistetaan uunin alaosassa 45-50min.

Tällä kertaa ei tullut otettua kuvan kuvaa ja nyt on leipä jo viipailoitu ja pakastimessa.