Okraa ei juuri suomalaisessa ruokakulttuurissa tunneta, mutta mm. eteläisessä Euroopassa, Intiassa ja Amerikassa se on tavallinen ja varsin suosittu lisuke. Ollaan tehty okraa (jota löytyy pakasteena ja toisinaan tuoreenakin itämaisista kaupoista) kreikkalaisittain ja intialaisittain, molemmissa käytetään tomaattia kaverina, mausteet on eri. Eilen mietittiin okraa grillatun possun kanssa, ja vaikka jokin kreikkalainen resepti varmaan olisi toiminut, mieleni ei tehnyt sellaista. Löysin sen sijaan perusyksinkertaisen amerikkalaisen ohjeen, jonka mukaan okran valmistin.
Pohjois-Amerikan etelävaltioissa okra usein leivitetään ja friteerataan tai paahdetaan uunissa. Näitä respetejä oli paljonkin, mutta valitsin leivittämättömän vaihtoehdon, joka lupaili okran olevan kuin ranskalaiset perunat. Ja olikin!
Minä sulatin pakasteokran, mutta voisi toimia ilmankin - kuten kaupan pakasteranskikset. Tämä ohje kuitenkin sen mukaan, että okra on ensin sulatettu.
- kaada okra kulhoon
- tirskuta öljyä päälle, sekoittele öljy kaikkialle
- mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan, sekoita hyvin
- kaada öljytty, suolattu okra uunipellille
- paista uunissa 200 asteessa n. 15min.
- nosta uunin lämpötila 250 asteeseen ja vaihda grillivastukselle, paista vielä n. 5min.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti