Kanariisipuuroa koirille

Vois maistua vähän maustettuna kyllä ihan ihmisillekin, sen verran maukasta on jo ihan tämä koiraversiokin. Meillä siis koirat saa purkkiruuan ja tämän pöperön sekoitusta nykyisellään, ja koska olen nyt tovin hionut reseptiä huippuunsa, laitetaan jakoon. Kyseessähän ei ole mikään monimutkainen valmiste, mutta olen tullut siihen tulokseen, että hiljaa hyvä tulee. Eli

• isoon kattilaan pohjalle 1-1½cm vettä
• peitetään pohja riisillä, odotetaan että vesi kiehuu ja annetaan riisin kiehua viitisen minuuttia
• kaadetaan kattilaan 1,2kg broilerin paistifileitä, sekoitellaan
• peitetään kannella ja annetaan kiehua keskilämmöllä noin 20min. välillä sekoitellen
• vähennetään lämpöä matalaksi, annetaan hautua/kiehua hiljaa reilu tunti välillä sekoittaen
• otetaan kansi pois, annetaan kiehua ilman n. 10min. jotta neste vähän haihtuu/imeytyy
• pienennetään lämpö minimille tai kokonaan pois ja annetaan hautua vielä puolisen tuntia
• pakastetaan rasioissa/pakastepusseissa

Lopputulos on kuin nyhtökanaa, pehmeää ja maukasta pöperöä.

Silliä ja pestokanaa

Ei siis suinkaan yhdessä, mutta yhdistelenpä yhteen postaukseen sekä toissaillan hiilarittoman helpon ja herkullisen päivällisen että tänään kasaan pykätyn sillin.

Pestokanan reseptiä olen tänne ennenkin kirjoitellut, mutta toissapäivänä jalostin sitä vähän uusiksi:

• 2 kanan rintapalaa paloiteltuna
• ½dl pestoa (tai pari jääpalakuutiota itse tehtyä pestoa)
• ½-1dl smetanaa/ranskankermaa/paksua jugurttia/kermaviiliä
• n. 200g pakasteparsakaalia sulatettuna
• mozzarellaraastetta

Ruskistetaan kanapalat kasarissa, mielellään sellaisessa, jonka voi sellaisenaan laittaa uuniin, melkein kypsiksi asti, muttei missään tapauksessa anneta kuivua. Lisätään pataan pesto ja kermavariantti. Kuumennetaan sekoitellen. Lisätään parsakaali ja annetaan porista hetki, n. 5min. Ripotellaan juustoraastetta päälle (tai ruoka uunivuokaan ja juustoraastetta päälle), ja laitetaan ruoka uuniin, n. 220 astetta (grilli+kiertoilma). Paistetaan uunissa kunnes juusto on saanut kauniin värin. Käänetään uuni pois päältä, peitetään ruoka ja annetaan olla jälkilämmössä n. 20min. tai nostetaan ruoka ulos uunista ja annetaan seistä peitettynä huoneenlämmössä n. 20min.

Harmillisesti ei tullut otettua tästä herkusta kuvaa, sillistä sen sijaan kyllä.

Olen epätoivoisesti yrittänyt etsiä kaupasta sellaista oikeasti hyvää smetanasilliä. Mutta kun niissä on kaikissa jotain sokeria tai maustepippuria tai jotain muuta kammotusta. Mistään en ole löytänyt silliä makuuni. Mielessäni kun on väikkynyt sellainen herkku, jota joskus ostin silakkamarkkinoilta vuosikausia sitten. Sillä ajatuksella tänään kasasin sitten purkin silliä ihan itse. Niinhän se on, että kun en valmiina saa, itse se on sitten tehtävä.

• pari pakettia perussillifileitä, vähäsuolaisia
• 100g smetanaa/ranskankermaa
• valkosipulijauhetta
• tuoretta ruohosipulia

Sillifileet huuhtaistaan vedellä, kuivataan ja viipaloidaan. Laitetaan palat kulhoon, joukkoon smetana, sekoitetaan hyvin. Maustetaan valkosipulisuolalla (maun mukaan) ja silputulla tuoreella ruohosipulilla, Purkitetaan lasipurkkiin tai vaikka muovirasiaan, laitetaan jääkaappiin maustumaan. Voi sitä syödä vaikka heti, mutta maut ovat parhaimmillaan vasta kun silli on vähän marinoitunut, muutaman päivän ajan.

Papumuussia ja riistakäristystä

Riista- ja poronkäristyksen kanssa on perinteisesti perunamuusia. Me kun ei miehen kanssa sitä vähähiilarisina syöjinä syödä, olen monessti miettinyt hyvää vaihtoehtoa perunamuusille. Viime viikolla se valaistus sitten tuli, kun eräänä päivänä popsin isoja valkoisia härkäpapuja lounaaksi. Papumuussi! Tänään laitoin ideani tuotantoon ja siitä tuli suunnattoman hyvää!

• 1tlk (n. 400g) isoja valkoisia papuja (härkäpapuja) suolaliemessä
• 1tlk (n. 400g) kikherneitä suolaliemessä
• n.250g pakasteparsakaalia (tai tuoretta pehmeäksi keitettyä)
• ½dl punaista maitoa
• 40g voita
• 1rkl smetanaa
• suolaa maun mukaan

Pavut ja kikherneet valutetaan ja huuhdellaan hyvin siivilässä ja lämmitetään mikrossa 2min. Parsakaali (jos pakaste) sulatetaan mikrossa n. 5min. Kaadetaan pavut ja kikherneet monitoimikoneeseen ja soseutetaan. Lisätään joukkoon voi ja maito ja sekoitetaan tasaiseksi. Lisätään parsakaali ja smetana ja sekoitetaan tasaiseksi soseeksi. Maustetaan suolalla ja lämmitetään sose vielä mikrossa ennen tarjoilua.

Maailman maukkain hernekeitto

Yksinkertaista, mutta maukasta. Mies on yleensä tehnyt hernarin savupotkasta, mutta nyt oli potkat hinnoissaan, joten päädyttiinkin ostamaan 1,3kg pala porsaan ulkofileetä. Mies nakkasi lihan isoon pataan yhden paloitellun sipulin kanssa, maustoi Nature's Seasoningilla ja laittoi yöksi uuniin 100 asteeseen. Yöksi, eli 13 tuntia myöhemmin mies otti possun uunista ja se oli kuin nyhtöpossua, hajosi kun haarukalla vähän tökkäsi.

Pata hellalle, kilo kuivattuja herneitä pataan ja vettä niin että herneet peittyi. Kokonaisia mustapippureita keittoa maustamaan ja 2-3 tuntia keskilämmöllä hellalla, kunnes herneet on pehmeitä ja koko sopasta tulee kutakuinkin pöperöä. Suolaa maun mukaan ja siinpä pakkaspäivän herkku!