Pekoni-jauhelihapiirakka kasviksilla

Kun mies toi kotiin neljä pakettia lampaan jauhelihaa ja kysyi, mitä siitä tehtäisiin, ajattelin heti parin vuoden takaista Jägermeister-piirakkaa. Ihan tuota juustopommia emme kuitenkaan halunneet tehdä, sillä olemme vähän koittaneet keventää ruokavaliota. Samalla idealla lähdettiin liikkeelle, mutta oluttölkkiburgereista inspiraatiota hakien täytettiin piirakka vihreällä paprikalla, herkkusienillä ja munakoisolla.

Kas näin:

• 800g karitsan jauhelihaa
• 2-3 pakettia pekonia
• 2 vihreää paprikaa
• ½ munakoiso
• 4 isoa herkkusientä
• jalapenoviipaleita
• barbeque-kastiketta (esim. Sweet Baby Rays Hickory)
• grillausmaustetta (barbeque rub, esim. Holy Smokes)
• 1dl mozzarella-raastetta

Vuoraa n. 20-22cm rautapannu pekonilla.

Pekonin päälle barbeque-kastiketta.

 

Levitä puolet jauhelihasta pekonin päälle.

Mausta grillausmausteella.

Levitä päälle pilkotut paprikat, herkkusienet ja munakoiso.

Mausta grillausmausteella.

Levitä päälle jalapeno-viipaleita ja mozzarellaraaste.

Päälle barbeque-kastiketta.

Levitä loppujauhelija levynä päälle.

Mausta grillausmausteella. 

Peitä pekonilla ja mausta vielä grillimausteella.

Pannu kuumaan grilliin, grillataan kunnes pekoni on rapeaa.

Yrteistä parhaat

Nuorempana en juuri välittänyt yrteistä. Söin isoäidin yrttitarhan antimilla maustettuja ruokia hivenen pitkin hampain, ja aikuisenakin käytin lähinnä valmista yrttisekoitusta pikkuisen italialaistyylisessä ruuanlaitoissa. Olen vasta viime vuosina oppinut arvostamaan yrttejä, kiitos nykyisen mieheni. Yrteillä on paljon hyviä ominaisuuksia makunsa lisäksi - lue vaikka korianterin tutkituista terveysvaikutuksista. Melkein tekisi mieli kysyä, mihin me mitään lääkkeitä tarvitaan! Syödään vaan paljon korianteria ja kaikki vaivat kaikkoaa!

Meillä on aina keittiön ikkunalla erilaisia yrttejä ruukuissa. Basilikaa, korianteria, minttua, rosmariinia, timjamia, ruohosipulia tilliä (joka ei tosin elä kauan), persiljaa... Ei kaikkia aina, mutta aina vähintään viisi ruukkua yrttejä ja yksi salaatti. Siitä on helppo napsia tuoreita yrttejä vaikkapa lihan (tai vihreiden oliivien!) marinadiin, salaattikastikkeeseen, salaattiin, yrttiseen kastikkeeseen tai dippiin, ihan mihin vaan tarkoitukseen.

Pilkon monesti tuoretta korianteria herkkusieni-jättipapu-kana-paistokseni päälle, tuoretta basilikaa tomaattisten ruokien päälle, vähän kaikkea sekaisin oliiviöljy- tai kermaviilipohjaiseen kastikkeeseen, joita teen pienen määrän yksittäistä ateriaa varten, yrtit mätsäämään ruuan makuun. Korianteri tai basilika ja ruohosipuli kanalle, rosmariini tai minttu lampaalle, naudanliha ei välttämättä kummempia kaipaakaan, pastakastikkeeseen basilika ja oregano.

Yksi ihan parhaista kastikkeista lampaalle on tuorejuusto/jogurtti/smetana/kermaviili-pohjainen (mitä näistä kotoa sattuukin löytymään tai mikä eniten omaa makua miellyttää - itse pidän eniten tuorejuusto-kreikkalainen jogurtti -yhdistelmästä) minttukastike:

• n. 1,5dl tuorejuustoa ja/tai jogurttia tai smetanaa tai kermaviiliä
• 1rkl raastettua piparjuurta (purkista käy hyvin)
• reilu tl valkosipulimurskaa
• reilu tl Dijon-sinappia
• 1rkl tuoretta minttua silputtuna

Ei muuta kuin ainekset sekaisin ja hetkeksi jääkaappiin tekeytymään ennen tarjoilua.