Grillattua krokotiilen häntää cajunilaisittain

Krokotiili ei liene se ihan tavallisin juttu suomalaisessa ruokapöydässä, tai edes ruokakaupassa, mitä siihen tulee. Herttoniemen K-Market Hertan pakastekaapista sitä bongasimme ja päätimme kokeilla. Cajunilaisittain, sillä siellä päin maailmaa (Louisianassa) syödään paljon alligaattoria, joka nyt on kokolailla sama asia mitä tulee häntäfileeseen. Meikäläisittäin tämän reseptin voisi kokeilla myös merikrotilla, sillä liha on oikeastaan melko samanoloista ja samalla tavalla itsessään hyvin miedon makuista.

Resepti, jolla krokotiilimme maustoimme, on poimittu ja mukautettu täältä: https://girlscangrill.com/recipe/grilled-cajun-alligator-comeback-sauce/. Teimme siis häntäfileistä (1kg) vartaita, jotka grillattiin ja syötiin bataattilohkojen ja Comeback-kastikkeen kera.

Vartaat:

• 1kg krokotiilin häntäfileitä
• 1rkl oliiviöljyä
• 2rkl Kalaneuvoksen kalamaustetta (K-kaupat myyvät)
• 2rkl valkosipulirouhetta

Huuhdo fileet ja taputtele kuivaksi. 

Paloittele varrassopiviksi paloiksi. 

Aseta palat kulhoon. 

Kaada oliiviöljy ja mausteet palojen päälle, sekoita hyvin niin että kaikki palat saavat osansa mausteista ja öljystä. 

Anna marinoitua ainakin tunti. Ei haittaa vaikka olisivat marinadissa pitempäänkin. 

Työnnä palat vartaisiin.

Grillaa.

Comeback-kastike

• 1,5dl majoneesia
• 2rkl ketsuppia
• 1rkl makeaa chilikastiketta
• 1tl Worchestershire-kastiketta
• 1tl Kalaneuvoksen kalamaustetta
• 1/4tl suolaa
• 1/4tl rouhittua mustapippuria
• 1/4tl valkosipulijauhetta
• 1/4tl sipulijauhetta
• 2tl sitruunamehua
• 1rkl habanerokastiketta (tai maun mukaan)

Sekoita ainekset keskenään ja anna seistä jääkaapissa tunti tai pari.