Kakkumaistiaiset

Sisko kaipaili mansikkajuustokakkua kun sitä viimeksi tein, muttei koskaan ehtinyt saada siitä palaakaan. Joten kun systeri oli tulossa kylään, tein ihan häntä varten sellaisen. Aina kaikki ei kuitenkaan mene putkeen - tällä kertaa ei kakun kiille. Syy lienee liian märkien pakasteesta otettujen mansikoiden, muutakaan en keksi. Kiille ei halunnut hyytyä kakun päälle, vaan sulatti lopulta osan juustokakustakin pois, kun oli pakko valuttaa nesteet kakun päältä. Pelastin kakun lopulta pakastimen kautta ja kuorruttamalla sen vaniljavaahdolla ja uudella setillä mansikoita.

Samalla sain inspiraation tehdä pari muutakin kakkua, vähän niinkuin testimielessä jotain uutta:

Pätkiskakkua mukaillen (Mokka)tryffelikakku

• 150g voita sulatetaan
• 15 Brunbergin (mokka)tryffeliä pilkotaan sulan voin joukkoon
• sekaan lisätään 3 kananmunaa
• ja 2dl kermaviiliä (tai maustamatonta jugurttia)
• sekoitetaan keskenään kuivat ja lisätään joukkoon:
  4dl vehnäjauhoja
  1tl vaniljasokeria
  2tl leivinjauhetta
  4rkl kaakaojauhetta
  3dl sokeria

Taikina sekoitetaan hyvin ja kaadetaan voideltuun vuokaan. Paistetaan uunissa 175 asteessa noin 45min.

Kuorrutus jäähtyneen kakun päälle: sulatetaan 200g tummaa suklaata ja 100 g voita, sekoitetaan tasaiseksi ja kaadetaan varovasti kakun päälle.

Banoffee-torttua mukaillen Päärynä-toffeekakku

• pohja: 300g suklaa-digestivejä murustettuna, sekoitetaan 100g sulatettua voita
  painellaan irtopohjavuokaan, vähän reunoille asti
  
• 397g kondensoitua maitoa keitetään toffeeksi
  purkista irrotetaan etiketit, keitetään vesikattilassa pienellä lämmöllä n. 3 tuntia
  avataan purkki ja kaadetaan toffee vuokaan pohjan päälle
• laita kakku jääkaappiin (tai pakastimeen) jäähtymään
• valuta 2prk säilykepäärynöitä ja viipaloi jäähtyneen toffeen päälle (jätä 3 puolikasta koristelua varten)
  
• vatkaa 2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai vaniljasokerilla maustettua kermaa ja kaada päärynöiden päälle
• viipaloi viimeiset päärynänpuolikkaat kerman/vaniljavaahdon päälle

Meitä ei ollut kuin viisi aikuista ja kaksi lasta syömässä, joten hiukan jäi kakkuja pakastimeenkin ;)