Lime-kanasalaatti

Toissailtana mies teki illalliseksi parmesankanaa, eli paistettuja broilerin rintafileitä yrttimaustetulla tomaattikastikkeella ja parmesanraasteella. Rintafileitä jäi muutama yli, joten tänään oli aika tehdä niistä meille jotain kivaa ruokaa - lime-kanasalaatti siitä syntyi.

• kulhoon pilkotaan 2-3 broilerin rintafileetä
• joukkoon silputtu punasipuli, reilusti kapriksia, majoneesia, pinjansiemeniä
• viipaloidaan yksi lime niin ohueksi kuin mahdollista ja sekoitetaan joukkoon
• annetaan marinoitua jääkaapissaa muutama tunti

Maistuu sellaisenaan, salaatin kanssa, varmaan leivänkin päällä (jos leipää syö)...

Posted with Blogsy

Illallinen ystävien kesken

Ystäväpariskunta tuli perjantai-iltaa viettämään, joten valmistettiin meille kreikkalais-italialaisvaikutteinen neljän ruokalajin illallinen:

• frutti di mare coctail
• insalata con prosciutto e parmesana
• calamari fritti
• gelato vaniglia con mirtilli vodka marinate

Alkuun siis sitruunamehussa ja oliiviöljyssä marinoitu mustapippurilla maistettu merenelävä-coctail.



Kakkosruokalajina oli parmankinkkua ja höylättyä parmesania rucolapedillä, oliiviöljyllä.

Varsinaisena pääruokana oli paistettuja pieniä kalmareita ja tzatzikia kalamata-oliiveilla ja basilikalla.

Jälkkäriksi espressot ja Häagen Dazs vaniljajäätelöä vodkamarinoitujen mustikoiden kanssa.

Hyvä ruoka, hyvä seura, hyvä mieli.

Posted with Blogsy

Italialainen jättikatkarapusalaatti

Eilen laitettiin illalliseksi erinomainen Cuccina Rustica -keittokirjasta löydetty kesäinen jättikatkarapusalaatti, jossa on runsaasti sitruunaa. Varsin yksinkertainen valmistaa:

• keitä n. 250g kuorellisia jättikatkarapuja, n. 3min. (tai käytä valmiiksi keitettyjä), viillä kuori selkäpuolelta halki ennen keittämistä kuorimisen helpottamiseksi
• anna jättikatkarapujen jäähtyä, kuori ja halkaise pitkittäin
• leikkaa 1 iso tai 2 pienempä tomaattia isoiksi kuutioiksi (n. 2cm x 2cm)
• laita järtikatkaravut ja tomaatinpalat ispon kulhoon, kaada joukkoon 3rkl oliiviöljyä ja 3rkl sitruunamehua, sekä mausta suolalla maun mukaan ja runsaalla määrällä mustapippuria, sekoita kunnolla
• levitä isolle lautaselle kerros rucolaa
• levitä tomaatit ja jättikatkikset liemineen rucolan päälle
• korista sitruunaviipaleilla

Sitruuna-rosmariini kevätkananpojat

Eipä ole ennen tullut syötyä kevätkananpoikia, mutta tänään sellaiset lähti kaupasta mukaan. Haeskelin netistä kivaa reseptiä, ja päädyin tähän sitruunaiseen (vähän mukailtuna jälleen) versioon, joka käy tietty isollekin broiskulle.

• tarkista, että kananpojat on kunnolla puhdistettu sisältä
• ripottele jokaisen sisuksiin suolaa, lisää reilu teelusikallinen valkosipulimurskaa, muutama pala sitruunaa ja rosmariinin oksa
• sido kananpoikien jalat, jos ne ei ole ennestään sidotut
• työnnä kanapoikien "kainaloihin" myös rosmariinin oksat
• ripottele kananpoikien päälle tasaisesti sitruunapippuria ja vähän sitruunamehua
• paista kananpojat uunissa, noin 200 asteessa n. 45min
• käännä uuni pois päältä, anna kananpoikien olla uunissa vielä 15min.

Ja sitten syömään, yksi per syöjä.

Kanasalaatti kapriksilla ja sardelleilla

Mies laittoi tänään mainion kanasalaatin, vaikkapa leivän väliin laitettavaksi tai ihan sellaisenaan syötäväksi:

• 2 paistettua kananrintaa (luutonta ja nahatonta) kuutioituna
• 25ml oliiviöljyä (sardellipurkista)
• 6 sardellia pilkottuna
• 2-3rkl kapriksia
• 5 kukkurallista ruokalusikallista tzatzikia

Artisokkaa

Ah, Tinos! Artisokkien saari! Enää kolmisen viikkoa niin ollaan siellä. Viikonloppuna otettiin taas vähän esimakua kreikkalaiseen ruokaan syömällä mustekalaa/seepiaa ja artisokkia. Tuoreita, tai siis tuoreina ostettuja, jotka valmistettiin Tinokselta kotoisin olevan reseptin mukaan, vähän soveltaen.

Lauantaina laitettiin kaksi artisokkaa, sunnuntaina kolme lisää.

Artisokilta katkaistaan varsi n. 1cm pituiseksi ja katkotaan sitten uloimmat 3-4 riviä lehtiä. Katkaistaan kärki (me leikattiin vain pari senttiä pois, mutta koska lehtien kärjet ei pehmene syömäkelpoisiksi, voi ihan huoletta leikata vaikka 4-5cm pois. Leikataan artisokat sen jälkeen vielä pitkittäin neljään osaan ja hierotaan sitruunalla värjäytymisen ehkäisemiseksi. Poistetaan vielä "karvat" sisältä ja laitetaan likoomaan maljaan jossa on runsaasti vettä ja sitruunamehua (ja me vielä laitettiin puserretut sitruunapalatkin joukkoon).

Viipaloidaan kaksi banaanishalottisipulia ohuiksi renkaiksi, kuullotetaan noin puolessa desissä oliiviöljyä (käytä riittävän syvää ja leveää paistokasaria, että artisokat myöhemmin mahtuvat kasariin) pari minuuttia. Lisätään joukkoon pari lusikallista valkosipulinurskaa ja kuullotetaan vielä noin minuutti.

Lisätään kasariin artisokat, 1dl kuivaa valkoviiniä ja vettä (me käytettii sitä sitruunavettä jossa likosivat) niin että artisokat peittyvät (ja jos eivät aivan peity, käännellään välillä). Kiehautetaan, ja annetaan kiehua kannen alla keskilämmöllä noin 10 min. Lisätään kasariin vielä vähän sitruunamehua, silputtua tai kuivattua tilliä, mustapippuria rouhittuna ja suolaa. Annetaan kiehua kannen alla vielä viisi minuuttia.

Nostetaan kasari levyltä ja annetaan artisokkien liemineen jäähtyä.

Tarjoillaan, lähes minkä kanssa vaan. Meillä tosiaan mustekalaa lauantaina, ja grillattua Halloumia sunnuntaina.

Tonnikalaomeletti

Vaihteeksi yksi herkku-omeletti:

• pannulla paistetaan valkosipulimurskaa, persiljaa ja 1prk tonnikalaa
• siirretään tonnikalasekoitus erilliseen astiaan
• paistetaan kahden kananmunan omeletti
• ripotellaan omeletin reunoille parmesan-raastetta
• kaadetaan puolet tonnikalasekoituksesta omeletille ja käännetään kaksinkerroin