Joulupöytä 2012

Jouluaaton pääruoka oli tänä vuonna päärynällä, granaattiomenalla ja saksanpähkinöillä täytetty kalkkuna sekä sieni-papuvuoka. Alkupaloina oli perinteisemmin savulohta, graavia lohta, kirjolohenmätiä ja muikunmätiä sipulin ja smetanan kera.

Kalkkuna

Kalkkunan nahka voideltiin voilla, täytteet työnnettiin sisään ja ommeltiin aukko kiinni. Laitettiin kalkkuna uuniin muutamaksi tunniksi.

Kalkkunan ollessa uunissa valmistettiin sille kastike kanaliemestä, punasipulista, granaattiomenasta ja veriappelsiinimarmeladista.

Kun kalkkuna tuli uunista, täytteet kaavittiin astiaan ja kalkkuna ja täyteastia kannettiin pöytään.






Sieni-papuvuoka

• valmistetaan kaksi pussisienikeittoa noin puoleen määrään nestettä kuin ohjeen mukaan normaalisti tarvitaan; keiton tulee olla paksua
• kaadetaan uunivuokaan pussillinen vihreitä papuja (pakastepussi 400g) ja sienikeitto papujen päälle
• päälle ripotellaan kerros paahdettua ja/tai kuivattua sipulia
• laitetaan uuniin 200 asteeseen noin 30-45 minuutiksi