Juhannus-BBQ

Juhannusaattona tehtiin ihan perus kana-ceasarsalaatti, kaksistaan ei saunaa ja salaattia kummemmin Juhannusta vietetty. Eilen oli toinen meininki, kun ystäväperhe tuli kylään. Pistettiin pystyyn kunnon grillijuhlat, ribs, closlaw, baked beans, grillijuusto ja vartaat. Ja tietenkin Juhannusperinteemme: vadelmaviini, joka tänä vuonna jäi aika makeaksi käytyään pari viikkoa huomattavasti hitaammin kuin viime vuonna.

Possun ribit oli parhaat ikinä. Pintamaustettiin ne mausteseoksella jossa oli

• 2,5rkl suolaa
• 1rkl sinappijauhetta
• 1rkl paprikajauhetta
• 0,5rkl chilijauhetta
• 1tl rouhittua mustapippuria

ja sitten lykättiin ne pariksi tunniksi uuniin, 150-175 asteeseen. Viimeistely grillissä Sweet Baby Ray Hickory and brown sugar bbq-kastikkeella.

Kaasugrillissä valmistettiin baked beans, coleslawn olin tehnyt jo aiemmin; se oli jääkaapissa tekeytymässä. Papukattilan vierellä grillattiin vartaat, joissa oli paprikaa, sipulia ja tomaattia ja tietenkin pekoniin käärittyjä juustotäytteisiä herkkusieniä. Vuohenjuusto toimii muuten loistavasti herkkusienissä! Eka kerta kun sitä kokeilin. Se ei  myöskään valu grillissä samaan tapaan kuin sulatejuustot.

Samaan aikaan kun ribit saivat grilliviimeistelynsä tiiligrillissä, paistoin grillijuustot muurikkapannulla kaasupolttimen päällä. Tehokasta, koko kesäkeittiö käytössä :) Ihan huippua kun voi tehdä monta juttua yhtaikaa!

Kanakebakot

Broilerpyöryköistä tulee koulu mieleen, mutta kanakebakot on paljon coolimpi juttu jo. Väsäsin tytöille lounaaksi eilen sellaisia ja ranskiksia. Ei ollut mikään hitti tyttöjen keskuudessa, vain 1/3 tykkäs, mutta se nyt ei ollut kovin yllättävää, tyttäret tuntien. Itsekin söin niitä pari ja minusta ne oli oikein hyviä.

Yksinkertaisiakin ne on. Tarvitaan

• 400g broilerin jauhelihaa
• keltaista curryjauhetta
• suolaa
• valkosipulijauhetta
• paprikajauhetta
• jauhettua valkopippuria

En mittaillut mausteita kummemmin, näppituntumalla sekoitin ne jauhelihaan ja muotoilin viisi kebakkoa. Työnsin kebakoihin varrastikut ja sitten uuniin 215 asteeseen 20 minuutiksi. Samalla siinä valmistui ne ranskalaisetkin. Valmiiden kebakoiden kanssa sitten currykastiketta tai currymajoneesia.

Protu-juhlan herkut

Esikoinen lähti Prometheus-leirille heti sunnuntaina koulujen päättymisen jälkeen ja palasi sieltä viime sunnuntaina. Eilen vietettiin Protu-juhlia meidän pihalla. Saatiin hieno päivä - onneksi ei suunniteltu juhlia tälle päivälle! - vaikkakin vähän tuulinen. Pihalle pystytettiin juhlateltta ja pyötä katettiin koreaksi leipomillani herkuilla. Oli päivänsankarin toiveiden mukaisesti

• mansikoilla koristeltua suklaajuustokakkua
• vadelma-mascarpone-kakkua
• omenaruusuja
• raparperi-vadelma-piiraita
• kaupan suklaakeksejä
• pikkusuolaisina sipsejä, jättisuolatikkuja ja italialaisia tummia oliiveja

Päivä oli hieno, vieraat viihtyivät ja herkut maistuivat :)

Kermainen kana-parsapata

Tänään ei ole grillausilma. Mietittiin sunnuntailounasta broilerin rintaleikkeistä. Tuoretta parsaakin oli juuri eilen ostettu. Mies ehdotti, että tekisin sellaisen kermaisen broileri-parsapadan, niinkuin kerran aiemmin olin tehnyt; se oli tosi hyvää. Koitin kaivella ohjetta blogistani, mutta kuten muistelin, en ollut sitä tänne kirjoittanut. Kaivelin siis muistini sopukoita - mitä kaikkea siihen viimeksi laitoinkaan, sillä siinä oli muutakin kuin kanaa, parsaa ja kermaa - ja jotain kutakuinkin tällaista se oli. Nyt on kirjattu tännekin, niin ensi kerralla voi vain etsiä ohjeen.

• 4 paloiteltua broilerin rintaleikettä
• 2 nippua vihreää parsaa (à 500g)
• 1 vihreä paprika paloiteltuna
• 5 jumboherkkusientä paloiteltuna.
• 2-3rkl pestoa
• suolaa ja pippuria
• 3dl ruokakermaa

Höyrytä parsa, n. 8-10min. Paloittele.

Kuumenna vähän öljyä syvässä kasarissa ja laita broilerinpalat pannulle. Paista n. viisi minuuttia kunnes pinta on saanut hivenen väriä. Lisää kasariin paprikat ja herkkusienet. Paista 10-15min. kunnes broileri on kypsää. Sekoita joukkoon parsapalat ja pesto. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kerma kasariin ja anna porista 5min. keskilämmöllä. 

Annosten päälle voi raastaa vähän parmesania.