Jouluisia juttuja

Tyttäret viettävät tämän joulun isällään, joten vietettiin meidän yhteistä joulua jo tänään ja vähän eilenkin. Eilen työpäivän jälkeen laitoin riisiuunipuuron, jonka kanssa keittelin itselleni (tytöt kun eivät tykkää) luumu-glogikeiton, hyvin simppelisti:

• noin desi glögitiivistettä
• noin puoli desiä luumumarmeladia
• suurustetta

Keittelin ainekset kokoon, aika vahvaahan sen näin oli, mutta olipa riisipuuron kanssa oikein hyvää!

Tänään siskoni miehensä kanssa sekä isäni ja isoäitini tulivat meille käymäseltään, syömään joululounasta meidän kanssa. Laitoin pöytään lämminsavulohta, graavilohta, siianmäti ja punasipulia ja creme fraichea, karjalanpiirakoita ja munavoita, ruisleipää, kalkkuna- ja juustoviipaleita, tomaattia ja kurkkua. Tytöt taiteilivat vähän taiteellisempia joulutorttuja (perinteisten lisäksi).

Tytöt saavat varmaan perinteisen jouluaterian huomenna, minä taas en siitä niin mitään kaipaakaan - meillä on miesystävän kanssa ihan muut suunnitelmat jouluateriaksi.

Paahtopaisti-quesadillat

Kaapissa oli mini-tortilloja ja jääkaapissa juustoraastetta, sillä olin suunnitellut quesadillojen tekemistä jauhelihasta. Mutta Itsenäisyyspäivästä jäi pala paahtopaistia. Joten viipaloinkin paahtopaistia pieniksi siivuiksi, jotka ladoin mini-tortillojen toiselle puoliskolle, päälle vähän cremefraichea, tomaattia (tai lapsille ketsuppia, uh...), taco-maustetta (itselleni habanero-chiliä) ja juustoraastetta. Voileipä-grilli kuumaksi ja tortillat taitettuina grilliin. Nopeasti valmista, ja olipa hyvää myös.

Itsenäisyyspäivän paahtopaisti

En edes muista milloin olen viimeksi valmistanut tai edes syönyt paahtopaistia. Mutta miettiessäni Itsenäisyyspäivän ateriavaihtoehtoja, päädyin haluamaan nimenomaan paahtopaistia. Ja nimenomaan siten kuin äitini sen aina valmisti kun olin lapsi. Eli ei mitään marinadeja tai omiakaan sooseja siihen päälle, vaan valkosipulinkynsiä upotetaan paistiin sisään, ja sitten uuniin.

Lapset saivat paahtopaistin seuraksi ranskalaisia ja tomaatti-paprika-salaatin, kun ei heille meidän herkut olisi kelvanneet kuitenkaan. Mies teki paistille punaviini-kirsikkakastikkeen ja cremefraiche-paistettuja ruusukaaleja.

Punaviini-kirsikkakastike

• 2 shalottisipulia pilkotaan pieniksi ja kuullotetaan runsaassa määrässä voita
• joukkoon noin 90g musta-kirsikkahilloa (tai mustaherukkaa), ei liian makeaa
• sekoitetaan mukaan noin 2,5dl punaviiniä (meillä oli Ripassoa, vielä täyteläisemmän kastikkeen saa Bordeaux'lla)
• joukkoon vielä 5dl kanalientä
• annetaan kastikkeen porista melko kovalla lämmöllä suurin osa nesteestä pois

CremeFraiche-ruusukaalit

• sulatetaan pussillinen pakaste-ruusukaalia
• paistetaan niitä voissa kunnes ne saavat vähän ruskistunutta pintaa
• joukkoon n. 100g CremeFraichea ja paistetaan vielä pari minuuttia
• maustetaan mustapippurilla

Pekoniin käärittyä kanaa

Katseltiin lauantaina jälleen kerran noita paikallisen K-kaupan pekoniin käärittyjä viiriäisiä, jätettiin ne jälleen kerran siihen tiskiin, ja laitettiin sen sijaan illalliseksi pekoniin kärrittyjä broilerin rintapaloja. Kaveriksi tehtiin parsakaali-muusi.

• 1pss pakasteparsakaalia lämmitetään mikrossa kunnes se on kuumaa ja pehmeää
• survotaan soseuttimella (tai tehosekoittimella)
• survotaan joukkoon mausteeksi muutama sardellifile ja kapriksia
• maustetaan mustapippurilla

Tuoretta salsaa

Katselmus jääkaappiin ja vähän sen ympäristöönkin tuotti eilen toteamuksen, että siellä on muutamakin ruoka-aine, joka pitäisi käyttää. Mm. chilejä, tomaatteja, kurkkua, persiljaa ja punasipuleita. Se tarkoitti vain yhtä asiaa: omatekoista tuoretta salsaa (eli siis, me ei laitettu sitä uuniin, vaan syötiin se sellaisenaan, tuoreeltaan).

• punaisia ja vihreitä chilejä oli pari-kolme kumpaakin
• tomaatteja oli ainakin se kaksi, ellei kolme
• kurkkua oli pieni pätkä
• sipuleita meni yksi punasipuli ja yksi shalotti
• persiljaa oli ehkä puolet ruukkupersiljasta
• mausteeksi korianteria, suolaa ja limemehua

Kaveriksi paistettiin jauhelihaa, joka maustettiin fajitas-mausteseoksella. Nopea kotitekoinen mexikolainen ateria (ja oli muuten tulista!).

Lisää etanaisia

Välillä tulee näitä buumeja. Nyt näyttää olevan vähän niinkun etanabuumi. Viime lauantaina mies kokkasi meille etanoita vähän eri tavalla, paistettuna ja artisokansydänten kanssa (resepti mukaeltu LeLargen reseptistä). Maanantai-iltana testattiin uusia etanapannuja ja tehtiin ihan perinteiset escargot't samalla voisulakastikkeella kuin edelliskerrallakin.

Paistetut etanat sikurisalaatti-sipulikastikkeella ja artisokansydämillä

• 1prk artisokansydämiä
• oliiviöljyä
• iso purkki etanoita (48kpl)
• 0,6dl valkoviiniä
• 60g voita
• punaviinietikkaa
• 1 shalottisipuli suikaloituna
• vähän reilu puolikas sikurisalaatti suikaloituna

Artisokansydämet asetetaan uunipannuun ja voidellaan oliiviöljyllä, paistetaan kovalla lämmöllä uunin yläosassa kunnes ne ovat saaneet vähän väriä. Siirretään artisokansydämet tarjoiluvuokaan.

Etanat paistetaan oliiviöljyssä keskilämmöllä pari minuuttia, lisätään valkoviini ja annetaan paistua kunnes pannu on kuiva. Kaadetaan artisokansydänten päälle. Maustetaan mustapippurilla.

Sulatetaan voi samassa pannussa, missä etanat paistettiin, lisätään pannuun sipuli ja sikurisalaatti, paistetaan pieni hetki ja lisätään punaviinietikka. Kaadetaan etanoiden ja artisokansydänten päälle.