Ankanrintaa linssi-granaattiomenapedillä

Yksi super-ateria jälleen. Salanova-salaatin ja vuokankaalin lehtiä, granaattiomenansiemeniä ja paistettuja vihreitä linssejä, paistettua ankanrintaa viipaloituna.

Linssien annetaan liota vedessä oseampi tunti, jossa pehmenevät kunnolla, sen jälkeen ne paistetaan oliiviöljyssä.

Ankanrintojen nahkaan tehdään poikittaisia viiltoja, ripotellaan sokeria päälle, ja annetaan seistä jääkaapissa joitakin tunteja. Rintapalat paistetaan melko kovalla lämmöllä, saavat jäädä vähän puoliraaoiksi.

Freddo cappucino

Tässä kesän tullessa, vaikka kuinkakin hitaasti, kuuman cappucinon sijaan maistuu kylmä freddo cappucino paremmin. Tänään tehtiin siis sellaiset aamupalalle. 

Yhden freddo cappucinon valmistus:

• keitä (tai laita kahvikone valmistamaan) yksi espresso (sellainen koko espressokupillinen)
• laita blenderiin pari-kolme jääpalaa, kaada espresso päälle, lisää sokeria maun mukaan (minun makuni on teelusikallinen) ja blendaa pehmeäksi vaahdoksi
• kaada espressovaahto korkeaan lasiin
• vaahdota noin 1dl kylmää maitoa blenderissä tai maitovispilällä
• kaada maito kahvin päälle

Kreikkalaisittain, vaihteeksi

Lauantai-illan ateria oli jälleen kreikkalaistyyppinen. Tällä kertaa ei syöty mustekalaa, vaan

• paistettiin silakoita (juu, ne on ihan suomalainen juttu sinänsä, mutta kreikkalaisetkin tuntee vastaavan kalan ja sitä syödään siellä paljon grillattuna tai paistettuna), joiden annettiin ensin marinoitua oliiviöljyssä, valkosipulissa ja persiljassa

• sekä Saganakia (juusto joka on vähän kuin Halloumi, mutta vielä parempaa)

• ja tehtiin salaatti tomaatista, salaattisekoituksesta, kalamata-oliiveista ja kapriksista

Lapset sai kananugetteja (ei niin kreikkalaista, myönnetään) ja tomaatti-kurkkusalaatin.

Intilaista, tulista

Tämä minun mieheni on varsin monen ruokakulttuurin master chef. Tänään oli vuorossa intialaista, tulinen kana curry. Curryn kunnollista reseptiä en tähän nyt saa, se meni melkolailla näppituntumalla, mutta ainakin siinä oli

• kaksi punasipulia ja muutama kevätsipuli suikaloituina, öljyssä paistettuina
• neljä tomaatti pilkottuina
• kaksi valmiiksi paistettua broilerin rintafileetä pilkottuna
• anista (p.o. tähtianiksia, mutta ne oli loppu, joten käytettiin anisuutetta)
• kuivattuja rawitz-chilejä murskattuna, chilijauhetta
• erilaisia kardemumman siemeniä, jauhettua kardemummaa
• kokonaisia mustapippureita
• kurkumaa
• neilikoita
• jauhettua korianteria

Curryn päälle ripoteltiin pilkottua tuoretta kevätsipulia ja persiljaa, ja curryn seurana lautasella on kreikkalaista maustamatonta Total-jugurttia jonka päälle ripoteltiin vähän chilijauhetta ja kuivattuja karrin lehtiä, intialaista lime-pikkelsiä, pari palaa sitruunaa ja jälkkäriksi pala kristallisoitua inkivääriä.

 

Vappusalaatti

Me ei kai olla ihan tavallisia (heh, tämä taisi olla melkoinen understatement :D ), sillä nakkien ja perunasalaatin sijaan tehtiin tänään lounaaksi "vappusalaattia", kuten lopulta nimettiin tuotos ja päätettiin tehdä siitä meidän oma vapputraditio.

Vappusalaatti ei sisällä sen enempää salaattia kuin vappuakaan, vaan:

• n. 30 kalamata oliivia
• ruokalusikallinen kapriksia
• 8-10 artisokansydäntä (390g tölkki, vedessä) neljään osaan viipaloituina
• puolikas fenkoli paperinohuina siivuina
• puolikas sitruuna (ei häntiä vaan keskeltä) paperinohuina siivuina
• n. 0,5kg jättikatkaravunpyrstöjä
• 0,5dl limemehua
• 0,5dl oliiviöljyä

Salaatti sekoitetaan kunnolla ja laitetaan jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi. Me jäähdytettiin se oikein tosi kylmäksi vielä pakastimessa ennen tarjoilua. Ja syötiin ensimmäistä kertaa tänä keväänä partsilla :)