Kalatacot

Kaupasta on joskus saanut Fish taco -mausteseosta. Ollaan sitä muutaman kerran kokeiltu, ja ihan ok kalatacoja ne on olleet. Nyt ei olla hetkeen ko. mausteseosta löydetty, joten kun teki mieli kalatacoja, piti ottaa vanhanaikaiset keinot käyttöön - vihdoin. Oli kyllä niin paljon parempaa kuin kaupan mausteseoksella maustetut!

Ensin valmistetaan kalatäyte (riittää noin 8 tacoon):

• 500g seitiä tms. valkoista kalaa kuutioituna/paloiteltuna
• 0,6dl oliiviöljyä
• yhden limetin mehu (tai pullosta ohjeen mukaan, esim. 2rkl)
• 1rkl chilijauhetta
• ripaus suolaa
• 0,5-1dl tuoretta korianteria silputtuna

Kala ja muut ainekset sekoitetaan kulhossa yhteen, annetaan kalan marinoitua 15min.

Valmistellaan sillä välin muut tacotäytteet omiin astioihinsa:

• puolikas punasipuli ohuina siivuina
• kermaviiliä
• silputtua tuoretta korianteria n. 1,5dl
• salsaa maun mukaan (meidän lemppari on Salsa Mexicana)
• habanero- tai jalapenokastiketta (pullossa)

Paistetaan kala marinadinsa kanssa kovalla lämmöllä kypsäksi, n. 5min.

Kasataan tacot.

 

 

Lohirullia pinaatti-feta-täytteellä

Mies löysi netistä reseptin, jota päätettiin viime viikolla kokeilla. Vähän ehkä mukaillen jälleen. Alkuperäisessä ohjeessa puhutaan neljästä sadan gramman lohifileestä, kun taas minä vain veistin isosta lohifileestä viisi siivua ja huomasin liian myöhään, että kuudes olisi ollut vielä tälle reseptille passeli.

Rullien täyte:

• 450g pakastepinaattia, sulatettuna ja valutettuna, kuumennetaan pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä
• 60g fetaa murustetaan pinaatin joukkoon
• maustetaan suolalla ja rouhitulla mustapippurilla sekä teelusikallisella kuivattua minttua
• annetaan maustua ja sekoittua hetki

Täyte jaetaan lohiviipaleiden päälle. Viipaleet rullataan ja asetetaan uunivuokaan. Kaadetaan vuokaan kasvislientä lohirullien ympärille (vuoan koosta riippuen n. 3-4dl). Pirskotetaan sitruunamehua rullien täytteen päälle.

Peitetään foliolla ja paistetaan uunissa 175 asteessa n. 20 min.

 

Kala-curry

Eipä ole ennen tullut tehtyä kala-curryä. Se taitaa olla aika britti juttu, mutta olihan hyvää! Ohje löytyi Nigellan resepteistä. Me tehtiin noin puolikas alkuperäisestä annoksesta, hivenen verran tuunattuna.

• 600g seitiä (tai vastaavaa valkoista kalaa) kuutioidaan ja kaadetaan isoon kulhoon
• 0,5tl kurkumajauhetta ja vähän suolaa sekoitetaan kalakuutioihin
• kuumennetaan leveässä kasarissa ruokalusikallinen kasviöljyä
• 1 keskikokoinen sipuli halkaistaan ja viipaloidaan, kuullotetaan öljyssä pehmeiksi (lisää vähän suolaa sipuleiden päälle, ettei ruskistu)
• 2 punaista pitkää chiliä pilkotaan ja lisätään kasariin
• 2tl inkiväärimurskaa lisätään kasariin
• 0,5tl kurkumaa ja hyppysellinen jauhettua kuminaa lisätään kasariin, seosta paistetaan hetki
• 2dl kookosmaitoa kaadetaan kasariin
• 2dl kalalientä sekoitetaan kasariin
• 1rkl tamarindiä lisätään vielä, annetaan kiehua hetki, jotta tamarind sekoittuu curryyn
• kalakuutiot lisätään curryyn vasta juuri ennen tarjoilua (kasarin voi välillä ottaa liedeltä, curryn pohjan voi valmistaa paljonkin etukäteen), kypsennetään muutama minuutti

Ruoka ei ole kaunis, mutta herkullista se on!

 

Frozen yoghurt koirille

Kesä on ollut kuuma (siitä asti kun se viimein alkoi), myös koirille. Meidän koirat tykkää jäätelöstäkin kyllä, mutta eihän se kovin terveellistä ole niillekään. Niinpä tein niille ihan omia jäisiä herkkupaloj, koirien frozen yoghurt. Sekoitin kulhossa

• kreikkalaista maustamatonta jugurttia
• koirien patéta
• namipaloja

ja lusikoin seoksen jääpala-astioihin. Parin tunnin kuluttua oli jäinen herkku valmis ja koirille maistui!

 

 

Paahdettu okra

Okraa ei juuri suomalaisessa ruokakulttuurissa tunneta, mutta mm. eteläisessä Euroopassa, Intiassa ja Amerikassa se on tavallinen ja varsin suosittu lisuke. Ollaan tehty okraa (jota löytyy pakasteena ja toisinaan tuoreenakin itämaisista kaupoista) kreikkalaisittain ja intialaisittain, molemmissa käytetään tomaattia kaverina, mausteet on eri. Eilen mietittiin okraa grillatun possun kanssa, ja vaikka jokin kreikkalainen resepti varmaan olisi toiminut, mieleni ei tehnyt sellaista. Löysin sen sijaan perusyksinkertaisen amerikkalaisen ohjeen, jonka mukaan okran valmistin.

Pohjois-Amerikan etelävaltioissa okra usein leivitetään ja friteerataan tai paahdetaan uunissa. Näitä respetejä oli paljonkin, mutta valitsin leivittämättömän vaihtoehdon, joka lupaili okran olevan kuin ranskalaiset perunat. Ja olikin!

Minä sulatin pakasteokran, mutta voisi toimia ilmankin - kuten kaupan pakasteranskikset. Tämä ohje kuitenkin sen mukaan, että okra on ensin sulatettu.

• kaada okra kulhoon
• tirskuta öljyä päälle, sekoittele öljy kaikkialle
• mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan, sekoita hyvin
• kaada öljytty, suolattu okra uunipellille
• paista uunissa 200 asteessa n. 15min.
• nosta uunin lämpötila 250 asteeseen ja vaihda grillivastukselle, paista vielä n. 5min.

 

Granaattiomena-vadelma-jäädyke

Vaikka tuoreiden granaattiomenoiden suosio tuntuu kasvavan Suomessa(kin), sataprosenttista granaattiomenamehua ei näytä suomalaisista kaupoista löytyvän. Onneksi on muitakin kauppoja - turkkilaisia, itämaisia jne. Itiksen Puhoksen Oriental Marketista ostettiin muutama pullo todella hyvää 100% granaattiomenamehua, ja sen lisäksi, että se on hyvä janojuoma, tehtiin siitä jääpaloja (voi mikä mainio lisä itse tehtyyn vadelmaviiniin!) ja jäädyke.

• 2dl VISPI-kermaa vatkataan kuohkeaksi
• 2 kananmunaa vatkataan sekaan
• 1,5dl granaattiomenamehua sekoitetaan joukkoon
• 1dl pakastevadelmia sulatetaan ja survotaan siivilän läpi joukkoon (jätetään siemenet rannalle)
• sokeria maun mukaan (itse tein kokonaan ilman)
• sekaan voi lisätä myös tuoretta granaattiomenaa ja/tai vadelmia

Seos pakastetaan pakasterasiassa tai kahvikakkuvuoassa tms. yön yli. Annetaan sulaa n. 15min. ennen tarjoilua.

 

Modatut jalapeno-popperit

Meillä oli jalapeñoja ja olutta, jopa cheddaria (joskin valkoista) mutta siihen se melkein jäikin, mausteita, jauhoja ja kananmunia lukuunottamatta, se olut-jalapeñoihin tarvittu raaka-aineisto. Tai siis, eihän meiltä oikeastaan puuttunut kuin Philadelphia-juusto. Mutta ei se mitään, popperit syntyivät silti. Ja olut-sipuli-klusterit siinä sivussa. Tällaisilla summittais-ohjeilla, "suoraan päästä" - ei se niin piirun päälle ole ;)

Jalapeñojen (joku 8-10) juustotäyte

• joku pari desiä sinne päin cheddaria, raastettuna
• pari hyppysellistä, olisko tehnyt puoli desiä, mozzarella-raastetta
• yksi kananmuna
• mausteseos, jossa vähän valkosipulijauhetta, suolaa, mustapippuria, chili-jauhetta ja sipulijauhetta
• ruokakermaa sen verran, että kaiken saa sekoitettua yhteen (puoli desiä?)

Jalapeñot halkaistaan, putsataan siemenistä ja täytetään juustotäytteellä. Valmistetaan oluttaikina:

• 2dl vehnäjauhoja
• suolaa, valkosipulijauhetta, chili-jauhetta sekoitetaan jauhoihin
• 1 kananmuna sekoitetaan jauhoseokseen
• 1dl olutta sekoitetaan joukkoon

Tämähän vaatii friteerauksen tietenkin, eli kuumennetaan öljy, peitetään popper kerrallaan taikinalla ja paistetaan öljyssä. Loppuun taikinaan voi sekoittaa sipulia ja paista sipuli-klustereita.

Pakko todeta, että poppereista tulee aika erikoisen näköisiä taikinan levitessä öljyssä, mutta hyviä ne on ihan joka tapauksessa!

 

 

 

Kesä ja kreikkalainen

Kesä ja kreikkalainen ruoka kuuluvat yhteen siinä missä kesä ja grillikin. Siksipä kesän kreikkalaisella illallisella onkin ehdottomasti jotain grillattua mukana. Eilen iltasella, auringon vielä paistaessa ilta-varjoisalle patiollemme, mies grillasi valkosipulissa, sitruunamehussa ja oliiviöljyssä yön yli marinoidut mustekalat, sekä Saganaki-juustoa.

Note to self: Saganakia ei pitäisi grillata suoraan ritilällä, vaan parilapannulla tai vaikkapa pala foliota allaan, jotta pinnan saa rapsakaksi ilman että se alkaa valua pitkin grilliä. Grillattu Saganaki viimeistellään puristamalla sitruunamehua sen päälle.

Sillä välin, kun mies grillasi, minä tein meille kreikkalaisen salaatin.

Meiltä ei puuttunut kuin tzatziki (laiskuutta, olisi vaatinut kauppareissun) ja Ouzoa (niinikään, sillä se olisi vaatinut Alko-reissun). Ouzon sijaan huuhdottiin ruoka alas itse tehdyllä Skeeter peellä, eli hard lemonadella.

 

Kapris-lihapullat

Jääkaapissa ei ollut fetaa, eikä enää jaksanut lähteä kauppan. Lihapullat olivat silti menyyssä ja mieluiten kreikkalaisina versioina. Joten vähän erilaiset kreikkalaiset lihapullat syntyivät ilman fetaa, kapriksilla:

• 700g naudan jauhelihaa
• 1 kananmuna
• 1 sipuli pilkottuna
• 3-4rkl kreikkalaista jugurttia
• pari teelusikallista valkosipulimurskaa
• 0,5dl tai sinne päin kapriksia
• suolaa
• pippuria
• ja lempisekoitustani Forest Blendiä, jossa on yrttejä ja kuivattuja sieniä ja suolaa myllyssä - korvautuu esim. jollakin yrttisekoituksella

Minä en lisännyt korppujauhoja, mutta niitäkin voi sekaan heittää, niin eivät hajoa niin helposti pannulla. Eli ainekset kunnolla sekaisin, lihapulliksi ja paistetaan pannulla (tai uunissa).

Meillä oli lihapullien kaverina sitruunamehulla maustettua pinaattia ja tzatzikia.

 

 

 

Kapris-majoneesia

Miehen erinomainen super-yksinkertainen idea: kapris-majoneesi grillattujen possu-fileiden ja salaatin kanssa. Siihen upposi varmaan desin verran kapriksia ja pari desiä majoneesia, sitä sokeritonta. Sauvasekoittimella survoksiin, ja kuuman päivän jälkeen puutarhapöytään mainittujen porsaanfileiden ja salaatin lisukkeeksi.

Salaattina meillä tällä kertaa raikas vuonankaali-kurkku-tomaatti-salaatti, jossa myös silputtua kevätsipulia (omasta maasta <3 ), raastettua parmesania ja tuoreita basilikanlehtiä.

 

M&M's-kakku

Lapset olivat toisilla vanhemmillaan, mutta tosikoinen tuli vähäksi aikaa Äitienpäivää viettämään. Sen kunniaksi leivoin M&M's-kakun, suklaamuffinssi-ohjetta mukaillen.

• 100g voita
• 2,5dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 4dl vehnäjauhoja
• 1dl kaakaota
• 2tl vaniljasokeria
• 2tl leivinjauhetta
• 1dl M&M's-karkkeja

Pehmeä voi, sokeri, maito ja kananmunat sekoitetaan kulhossa.
Kuivat ainekset sekoitetaan keskenään ja lisätään joukkoon siivilöiden.
M&M'sit sekoitetaan lopuksi joukkoon, ja kaadetaan taikina voideltuun vuokaan (tai voihan siitä tehdä muffinssejakin).

Minä paistoin uunissa kuten muffinssit, 200-asteessa 20min. jolloin kakku jäi mutakakun tapaan puoliraa'aksi keskeltä. Jos haluat kypsemmän kakun, paista 175-asteessa n. 30min.
Kermavaahto tai jäätelö olisi ollut kakun kanssa hyvää, mutta meillä ei sattunut olemaan kumpaakaan.

Juu, tarttui vähän vuokaan kiinni...

Rapeakuorinen sekaleipä

Sarjassamme reseptitön ohje, jonka tarkoituksena on vain kertoa, että jugurtti sopii leipätaikinaankin. Meinasin nimittäin tänään käyttää simanteosta jääneet hiivat leipään. Yleensä teen sämpylöitä, nyt teki mieli pyöräyttää ihan vallan leipä, joten silmäilin vähän ideoita (ja paistamislämpöjä ja -aikoja) yhdestä leivontakirjastani.

Siellä oli monta ohjetta, joissa käytettiin piimää taikinassa, ja siitä inspiroituneena sovelsin perussämpylätaikinaani hieman, lisäämällä siihen maustamatonta kreikkalaista jugurttia. Tuorehiiva ei enää ollut sinnepäinkään tuore tosin, joten päädyin sittenkin käyttämään pussin kuivahiivaa. Mutta leivästä tuli ehkä paras ikinä.

Minä teen sämpylätaikinan näppituntumalla. Samoin siis lopulta tämän leivän, jotensakin näin:

• 2dl vettä ja 2dl maitoa lämmitetään
• 1-2rkl öljyä sekaan
• 1-2rkl hunajaa sekaan
• 1dl maustamatonta jugurttia sekoitetaan joukkoon
• vähäsen suolaa

Ja sitten jauhoja ja se hiiva (tuorehiiva ennen jauhoja, kuivahiiva jauhojen seassa). Minä käytän aina vähän erilaisen sekoituksen erilaisia jauhoja sen mukaan mitä kotona milloinkin on. Tässä leivässä oli

• 1-2dl ohrajauhoja
• 1-2dl karkeita ruisjauhoja
• loput kauraisia sämpyläjauhoja

Loput = kunnes taikinan voi vaivata ilman että tarttuu käsiin. Vaivataan kimmoisaksi - juu, tiedän, että on herkullisia leipiä joita ei tarvitse vaivatakaan, mutta minä en ole vielä perehtynyt niihin. Peitetään ja jätetään nousemaan puoleksi tunniksi - tunniksi. Vaivataan vielä kevyesti ja muotoillaan leiväksi uunipellille. Minä tein pitkulaisen leivän. Voidellaan leivän pinta vedellä.

Annetaan kohota liinan alla pellillä vielä noin vartti, ja esilämmitetään uuni 200 asteeseen. Paistetaan uunin alaosassa 45-50min.

Tällä kertaa ei tullut otettua kuvan kuvaa ja nyt on leipä jo viipailoitu ja pakastimessa.

Vappusima

En ole tainnut ennen kirjoitella ylös patentti-simareseptiäni, mutta tehdään se nyt.

• 500g fariinisokeria
• 500g valkoista sokeria
• 0,33l ykkösolut
• 1tl tuorehiivaa
• 8l vettä
• 2-3 sitruunaa
• rusinoita
• kannellinen ämpäri
• 10 vanhaa skumppapulloa
• 10 mehupullon korkkia

Sokerit kaadetaan ämpärin pohjalle. Keitetään 1l vettä, kaadetaan ämpäriin ja sekoitellaan jotta sokeri liukenee. Lisätään olut loput 7l vettä noin kädenlämpöisenä. Sekoitetaan hiiva joukkoon. Pestään ja viipaloidaan sitruunat ja lisätään ämpäriin. Annetaan seistä noin vuorokausi kansi päällä.

Pestään ja huuhdotaan skumppapullot ja mehupullon korkit huolella. Tiputetaan noin 10 rusinaa joka pulloon ja kauhotaan sima pulloihin suppilon avulla. Venytellään muovikorkit päälle (helpottaa, jos ovat juuri keitettyjä). Viedään pullot viileään.

Jos sima käy niinkuin pitäisi, mehupullon korkit eivät pysy paikallaan, vaan niitä täytyy käydä aamuin ja illoin tarkistamassa ja painamassa takaisin paikoilleen. Muutaman päivän (3-5pv) päästä sima on valmista.

 

Kengurua ja parsaa

Grillikausi on jo ihan täysillä käynnissä; sisällä kokataan vain jos ei sää salli grillata. Eilen iltasella kun alettiin grillata, oli vähän pilvistä kauniin päivän jälkeen, mutta lopulta jopa syötiin ulkona, kolmannen kerran tänä vuonna. Grillissä oli tällä kertaa kenguru-fileitä (sitä oli myynnissä Lidlissä viime viikolla) ja parsaa.

Kenguru jätettiin mediumiksi, ja se oli maukasta pehmoista lihaa. Vihreä tankoparsa höyrytettiin ensin (8-10min.), grillattiin ja lopuksi voideltiin valkosipuli-voisulalla.

Kengurun ja parsan kaveriksi laitettiin tomaatti-mozzarella salaatti pestolla - tuore basilika kun oli kaupoista loppu, kun taas viime kesän basilikasadosta tehtyä pestoa on vielä pakastimessa (tänään istutettiin basilikaa tätä kesää silmällä pitäen!).

 

Grillattua lammasta ja sipuli-kukka

Tänä pääsiäisenä oli niin lämmin ja upea ilma, että tehtiin pääsiäislammas grillissä. Mies totesi, että olisi tarvittu se sellainen varras, jossa lammasta olisi voinut pyörittää, mutta as it is, sitä ei ollut, joten lammas paistui enimmäkseen grillin "hyllyllä".

Lammasta siveltiin rosmariini-valkosipuli-oliiviöljyllä (noin pari desiä oliiviöljyä, reilu teelusikallinen valkosipulimurskaa ja 2-3tl jauhettua rosmariinia) grillissä. Mies koitti myös laittaa pari shalottisipulia sen sisään, mutta ne pyrkivät ulos :D

Lampaan kanssa oli ranskalaisia perunoita, vihreitä papuja ja tomaatti-kurkku-paprika-salaattia, sekä friteerattu sipuli-kukka. Yhden ison sipulin friteeraustaikina:

• 1,5dl vehnäjauhoa
• vajaa 0,5dl maissitärkkelystä
• 0,5tl suolaa
• 0,25tl paprikajauhetta
• 0,25tl chilijauhetta
• 1,5-2dl olutta

Taikina sekoitetaan kasaan ja sitten hoidellaan sipuli. Poistetaan kuiva kuori ja leikataan toinen pääty sipulista, mutta ei irroteta kantaa. Leikataan sipuli pystysuunnassa 12-16 osaan, jättäen osat 1-2cm verran kiinni kannasta. Ennen friteerausta sipuli jauhotetaan: pakastepussiin n. 0,5dl vehnäjauhoa, suolaa, paprikajauhetta ja chilijauhetta, sipulia pussiin ja ravistellaan.

Kuumenna friteerausöljy. Laita sipuli taikinakulhoon ja kauho lusikalla taikinaa kaikkialle sipulin sisälle. Upota sipuli öljyyn ja keitä kunnes taikina on paistunut (myös sipulin keskeltä - minulla jäi vähän raa'aksi tällä ekalla yrittämällä).

Tästä löytyy myös video:

 

Olut-sipulirenkaat

On jo pitkään tehnyt mieli olut-sipulirenkaita, mutta joko talossa ei ole ollut olutta tai sitten kunnollisia isoja sipuleita. Tai öljyä friteeraukseen. Tänään oli tuota kaikkea. Olkoonkin, että olut oli tummaa, eikä vaalea lager, kuten varmaan yleensä käytetään, mutta hyviä niistä tuli tummallakin oluella!

Oluttaikina:

• 2dl vehnäjauhoa
• 0,5tl valkosipulijauhetta
• 0,5tl mustapippuria
• ripaus suolaa
• kananmuna
• 1-1,2dl olutta, riippuen siitä kuinka paksun taikinan haluaa

Sekoitetaan ensin yhteen kuivat ainekset, sekoitetaan joukkoon kananmuna, ja lopuksi olut. Taikinan ei tarvitse olla aivan tasainen.

Kuumennetaan öljy friteerauskattilassa tai -keittimessä.

Kuoritaan iso sipuli, ja leikataan paksuiksi renkaiksi, dipataan taikinaan ja keitetään öljyssä kunnes pinta on saanut vähän väriä. Nautitaan lämpiminä :)

Meidän renkaat oli vain puolikkaita renkaita (ja seassa pari friteerattua cheddar-palaakin)

 

Grillattua yrtti-hunaja-ankkaa

Kevät on täällä, ja grillikausi. Eilen hilattiin grilli varastosta terassille, ja polkaistiin grillikausi käyntiin grillaamalla kokonainen ankka. Ei tosin kokonaisena, vaan mies ensin paloitteli sen; koivet, rintapalat, siivet. Aamupäivällä valmisteltiin ankka laittamalla palat nahkapuoli alaspäin astiaan, ja ripottelemalla kuivattua basilikaa, oreganoa ja jauhettua rosmariinia palojen päälle.

Iltapäivällä, kun grilli oli paikallaan ja kaasupullokin täytetty, laittoi mies ankkapalat grillille, nahka viilleltynä. Kun ankka alkoi saada vähän väriä ja kypsyä, tein niille grillikastikkeen, jota mies valeli palojen päälle molemmin puolin:

• n. 0,5dl hunajaa, mikrossa lämmitettynä ja kunnolla juoksevana
• runsas tl valkosipulimurskaa
• loraus soijaa
• pari teelusikallista sitruunahilloa

Ankan kaveriksi tein tällä kertaa kevyen salaatin vuonankaalista, tomaateista ja kurkusta. Lorottelin salaatin päälle oliiviöljyä ja ripottelin kuivattua basilikaa. Odotan niin kesää ja tuoreita yrttejä suoraan omalta pihalta! Ei niitä ruukkuja tule kaupasta niin usein ostettua, eikä ainakaan ole sellaista kotona kun ad hoc kaipaisi.

 

Feta-pinaatti-kanaa

Mies pohti broilerin rintafilee-paketin kanssa tässä päivänä eräänä, mitä siitä tällä kertaa laittaisi lounaaksi meille. Katseli jääkaappiin ja pakastimeen, ja sai tulokseksi helpon, yksinkertaisen, erinomaisen aterian - feta-pinaatti-kanaa.

Broilerin rintafileet paistetaan kypsiksi. Pannulle lisätään sulatettua pakastelehtipinaattia. Kun pinaatti on kuumaa, lisätään fetakuutioita ja kuumennetaan vielä hetki, mutta niin ettei feta ala varsin sulaa joukkoon. Tarjoillaan :)

 

 

Sunnuntaileipomuksia

Istuskelin sohvalla iltapäivällä vähän tylsistyneenä miettien mitä sitä oikein tekisi. Päädyin selailemaan luotto-reseptikansiotani, valiten sieltä lopulta leivottavaksi aleksanterit sekä pohjan feta-pinaatti-piirakalle, joka oli miehen toive. Samoin tein hain myös pakastimesta viimeiset kolme joulutorttulevyä sulamaan; niistä tuli kinkku-juusto-pasteijoita. Kai minä olen joskus ne aleksanteri-leivokset tänne kirjoittanut, mutta tunnustan etten muista enkä tähän hätään myöskään löytänyt.

Aleksanteri-leivokset siis:

• 1dl sokeria
• 5dl vehnäjauhoja
• 200g pehmeää voita
• 0,5tl leivinjauhetta

Ainekset nypitään yhteen, ja painellaan leivinpaperille uunipellille levyksi. Paistetaan n. 200 asteessa 7-10min. (saa jäädä vaaleaksi). Annetaan levyn jäähtyä. Leikataan levy puoliksi. Levitetään toiselle puoliskolle vadelmahilloa ja nostetaan toinen puoli kanneksi. Kuorrutetaan tomusokerimassalla. Leikataan levy leivoksiksi.

 

Feta-pinaatti-piirakka sai tällä kertaa vähän erilaisen pohjan, ja itse asiassa vähän erilaisen täytteenkin. Pohja:

• 170g pehmeää voita
• 2dl mozzarellaraastetta
• 2dl vehnäjauhoja
• 0,3dl kylmää vettä
• ripaus suolaa

Ainekset nypitään yhteen. Voidellaan piirakkavuoka ja painellaan taikina pohjaksi (taikinan voi antaa seistä muutaman tunnin jääkaapissa ennen piirakan tekemistä loppuun, jos haluaa sitkoisemman ja helpommin käsiteltävän taikinan).

Täyte:

• pinaattia pohjan päälle
• fetaa kuutioina/murustettuna pinaatin päälle
• 1dl kermaviiliä ja 1dl maustamatonta (kreikkalaista/turkkilaista) jugurttia sekä 1 kananmuna sekoitetaan yhteen, suolaa ja pippuria maun mukaan, ja seos kaadetaan fetan ja pinaatin päälle
• päälle vielä aurinkokuivattuja tomaatteja

Piirakka uuniin 175 asteeseen n. 45 minuutiksi, kunnes reunat ja pinta ovat saaneet väriä ja täyte hyytynyt.

 

Kinkku-juusto-pasteijoiden täyte (kuudelle pasteijalle) kaikessa yksinkertaisuudessaan:

• 1dl mozzarellaraastetta
• 0,5dl kinkkusilppua
• 1rkl smetanaa

Sekoitetaan yhteen, jaetaan voitaikinalevyneliöille, taitellaan kolmioiksi ja painellaan reunat yhteen. Paistetaan uunissa 220 asteessa 10-15 minuuttia.

 

 

Salaattia pihvin seurana

Paistettiin eilen pihvit pitkästä aikaa, ensimmäiset sitten leikkaukseni. Pihvien seuraksi tehtiin ihan perussalaatti - Napolitana mix ja vuonankaalia, tomaattia, punasipulia - ja sille vähän erilainen salaattikastike:

• 4 sardellia
• 2tl karpiksia
• 1 tl valkosipulimurskaa
• 2rkl oliiviöljyä
• 1rkl vettä

Sardellit, kaprikset ja valkosipuli hienonnetaan morttelissa ja kaadetaan pieneen kulhoon. Sekoitetaan oliiviöljyn ja veden kanssa, sekoitetaan salaattiin.

 

Ruokaa keskilännestä

Viime päivinä miehen on tehnyt mieli kotiseutujensa ruokia, ruokia, joista lapsena ja nuorena ertyisesti tykkäsi. Niinpä meillä oli toissapäivänä päivällispöydässä paistetut porsaanfileet ja sieni-papuvuokaa (puolikas satsi siitä mitä toissajouluna) ja eilen tehtiin parsakaali-lihamurekerulla Betty Crockerin klassikko-keittokirjan ohjetta mukaillen.

Ensinnäkin sulatetaan n. 300g pakasteparsakaalia, valutetaan vesi pois, leikataan varret pois, pilkotaan parsakaali pieneksi. Sitten valmistetaan lihamurekeseos sekoittamalla yhteen tasaiseksi massaksi

• 600g naudan jauhelihaa
• 2 kananmunaa
• 0,5dl maitoa
• 1dl korppujauhoa
• 05tl suolaaa
• 0.5tl rouhittua mustapippuria
• 0,5-1dl ketsuppia
• 1tl kuivattua oreganoa

Painellaan jauhelihaseos folion päälle tasaiseksi noin 1cm paksuksi neliskulmaiseksi levyksi. Levitetään parsakaali levyn päälle. Ripotellaan suolaa parsakaalin päälle. Asetellaan parsakaalin päälle kinkku- tai kalkkunaleikkeleviipaleita kerros. Rullataan foliota apuna käyttäen mureke rullaksi, ja asetetaan uunivuokaan. Paistetaan 170 asteessa n. 75min.

Otetaan mureke uunista ja ripotellaan päälle raastettua cheddaria, tai muutama cheddarviipale. Murekkeen voi laittaa vielä n. minuutiksi uuniin, jotta juusto sulaa kunnolla.

Perinteisesti tuo tarjoiltaisiin perunamuusin, kermakastikkeen ja vihreiden papujen kanssa, mutta me syötiin ihan vaan sellaisenaan.

 

Broileri-parsakaali-salaatti

Yksinkertaisesta virsi kaunis. Eilen syötiin grillibroileria lounaaksi. Tähteeksi jäi puolitoista broiskunrintaa, joiden pohjalta sitten illemmalla mies alkoi kehitellä illallista. Jotain ei niin kovin raskasta. Siitä syntyi uusi herkku, broileri-parsakaali-salaatti. Jossa ei ole salaattia sen enempää kuin vaikkapa perunasalaatissakaan, vaan siinä on

• broilerin rintafileetä pilkottuna (meillä siis puolitoista, mutta kaksi on hyvä - siitä tulee jo annokset neljälle)
• pakasteparsakaalia sulatettuna, mitähän sanoisin? 300-400g tai vaikka enempikin, ei sen niin nuukaa
• majoneesia (meidän mielestä Hellmansin aito on parasta, kun siinä ei ole sokeria), joku ehkä vajaan desin verran kai tuohon upposi
• parmesan-raastetta, sitä oli varmaan puoltoista desiä, mutta maun mukaan
• suolaa, pippuria, oman maun mukaan

Ja kamera oli sitten yläkerrassa, enkä jaksanut hakea sitä, joten kuvatta mennään tällä kertaa.

 

Mehevä tomaattijuustopiiras

Tein huomisia vieraita varten feta-pinaattipiirakkaa, ja pohjataikinaa oli juuri sen verran enemmän, että siitä riitti toinen pieni piirakka. Fetaa taas ei ollut enempää, joten tutkin jääkaappia etsien sopivaa täytettä piirakalle. Se löytyi tomaatista, pippurituorejuustosta ja mozzarellasta, ja siitä tuli mehevä ja herkullinen. Ohje alla normaalikokoista piirakkaa varten.

Pohja:

• 150g voita
• 150g smetanaa/creme fraichea
• 2,5dl vehnäjauhoja

Ainekset nypitään yhteen ja taikina laitetaan pariksi tunniksi kylmään. Voidellaan ja jauhotetaan piirakkavuoka ja levitetään taikina vuokaan.

Täyte:

• yksi tomaatti viipaloidaan pohjan päälle
• pilkotaan tomaatin päälle yksi Musta Pekka -juusto tai vastaava; meillä oli jouluna saatua Castellon vastaavaa pippurituorejuustoa
• levitetään päälle vähän mozzarella-raastetta
• sekoitetaan yhteen 3dl ruokakermaa ja 1 iso tai 2 pientä kananmuna(a), maustetaan pippurilla ja suolalla, kaadetaan tomaatin ja juustojen päälle

Piirakka uuniin, 175-200 astetta, n. 40-45min. tai kunnes pinta on saanut väriä ja munakerma hyytynyt.