Joupyödästä

Vietettiin joulua tänä vuonna kotona, perheen kesken isoäidilläni vahvistettuna. Tietyt joulupöydän perinteet ovat minulle tärkeitä, lapsuudesta asti, ja nuorena mutsin kanssa vähän omiksi vakiintuneita. Meillä on joulupöydässä

• graavilohta, lämminsavulohta, mätikastiketta (smetana, mäti, sipuli), sienisalaattia, perunoita
• lanttu-, imelletty peruna-, (miehen toiveesta) porkkanalaatikkoa, sekä tänä vuonna poimin kaupasta bataattivuokaa joka oli tosi hyvää! laitan laatikot valmiista laatikoista, kattilassa vähän kermaa sekaan, uuniin näin pehmennettyinä ja korppujauhoilla kuorrutettuina
• kinkkua, sekä kinkun paistoliemestä, kermasta ja omenasoseesta tehty kastike
• keitettyjä herneitä, omenasosetta, hunajasinappia

Jälkiruuaksi tein 

Piparijuustokakun
pohja:

• n. 20 piparia
• 60g oivariinia
  murustetut piparit sekoitetaan sulaan voihin ja painellaan irtopohjavuoan pohjalle

täyte:

• 400g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2tl vanilliinisokeria
• muutama piparkakku murustettuna
• vähän kanelia ja neilikkaa mausteeksi
  sekoitetaan keskenään
• 3 dl vaniljakermaa vaahdotettuna sekoitetaan joukkoon
• liuotetaan 1rkl liivatejauhetta ½desilitraan vettä ja sekoitetaan massaan
  
• täyte kaadetaan pohja päälle, annetaan hyytyä kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään

Illaksi leivoin myös taatelipikkuleipiä (joiden reseptin salaisuus/julkisuusasteesta en tiedä, isoäidin resepti), sekä mehevää Taatelikakkua.

• 250g kivettömiä taateleita
• 3dl vettä
• 1,5dl sokeria
  keitetään pehmeäksi soseeksi, soseutetaan vielä sauvasekoittimella, sose jäähdytetään lämpimäksi
  
• 200g margariinia vatkataan taatelisoseeseen sähkövatkaimella
  
• 2 munaa vatkataan seokseen yksitellen
• 1tl soodaa
• 1tl leivinjauhetta
• 2tl vaniljasokeria
• 3,5dl venhäjauhoja
  sekoitetaan yhteen ja siivilöidään taikinaan, ei enää sähkövatkaimella sekoittaen
  paistetaan kakku 175 asteessa n. 1 tunti

Juustoista lohipastaa

Tuli vaihteeksi laitettua lohta, juustoista lohipastaa, todella herkullista jälleen!

• 800g lohta paistetaan paloiteltuna
• maustetaan lohi kurkumalla, inkiväärillä, yrteillä, valkopippurilla, persiljalla
• keitetään pastaa n. 200g melkein kypsäksi asti
• kaadetaan valutettu pasta lohen sekaan, joukkoon myös 2dl ruokakermaa ja vähän vettä
• sekaan juustoraastetta n. 1dl
• maustetaan suolalla maun mukaan
• annetaan hautua pehmeäksi n. 10minuuttia

Piimäpannukakut

Facebookissa on peli, Café World, jossa virtuaalivalmistan ruokaa, myönnän sen. Siellä voi valmistaa mm. piimäpannukakkuja, ja ne ovat pelissä niin herkullisen pehmeän näköisiä, että alkoi tehdä sellaisia mieli oikein huolella :D Eihän siinä muu auttanut kuin marssia kauppaan hakemaan piimää ja etsiä netistä niille ohje. Ihania niistä tulikin, kun valmistin ne muutamaa eri ohjetta mukaellen:

• 4 kananmunaa
• 6dl piimää
• 4dl vehnäjauhoja
• 1tl ruokasoodaa
• 1dl sokeria
• 0,5dl sulaa rasvaa
• 0,5tl suolaa

Taikina on helppo tehdä, kaikki vaan sekoitetaan keskenään. Ennen paistamista taikinan voi antaa turvota n. 15 min. Ja sitten paistetaan riittävän miedolla lämmöllä. Minä tein jälleen sekä isoja (muttei koko lettupannun kokoisia) että pieniä pannareita.

 Ja sitten vielä jenkkiläisittäin vaahterasiirappia päälle.  Nam!

Vaniljainen marjapuuro

Kun mietin, mitä kivaa sitä tänään laittaisi iltapalaksi, muistin yhtäkkiä pakastimessa olevan pari litraa puolukoita. Vispipuuroa en ollutkaan tehnyt aikapäiviin! Joten ei muuta kuin keittämään - mutta taas piti vähän tuunata sitäkin, kuten melkein kaikkea muutakin, mitä keittiössä laitan.

• litran verran puolukoita keitetään, kattilassa vettä juuri sen verran, että peittää puolukat, sokeria puoli desiä ja maun mukaan lisää myöhemmin
• siivilöidään puolukkakeitos
• kaadetaan takaisin kattilaan n. 8dl puolukkamehua
• sekaan loraus sekamehutiivistettä vähän pehmentämään puolukan makua
• kun mehu kiehuu, sekoitellaan joukkoon 1,3dl mannaryynejä
• annetaan kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia
• otetaan kattila liedeltä, kaadetaan puuro astiaan, jossa sen voi vispata, mutta ensin puuron pitää jäähtyä kokonaan
• jäähtyneeseen puuroon sekoitetaan joukkoon 1,5-2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
• vispataan kuohkeaksi, hyvinkin yli 5min.

Ja sitten vaan syömään!

Lihapullapata

Ihan meinasin tehdä tavalliseen tapaan lihapullakastikkeen pastan kanssa, kun alkoikin tehdä mieli tehdä se vähän eri tavalla kuin yleensä. Joten

• pilkoin kuumaan kattilaan 400g lihapullia
• kaadoin sekaan purkillisen Barillan parmesan-tomaatti-yrtti pastakastiketta
  
• sekä 2dl ruokakermaa pehmentämään makua
• annoin kastikkeen porista sen aikaa kun keitin n. 300g fusilleja puolikypsiksi
• kaadoin pastan ja lihapullakastikeen uunivuokaan
• ripottelin päälle juustoraastetta
• paistoin vielä uunissa 200 asteessa n. vartin

Viikonlopun drinkkivinkki

Se oli tänään pizza-päivä, ja kaveriksi korkkasin Crowmoorin. Sen extra dry:n, koska pidän siitä eniten, mutta joku makeampi voisi sopia vielä paremmin siihen, mihin puolet siideristä lopulta käytin: jäätelö-siideri-soodaan. Eihän se jäätelö-sooda limpsallakaan sen kummempi ole kuin että jätskiä lasiin ja limsaa päälle (tai toisin päin), ja sama toimii siiderinkin kanssa. Päärynä-jätski sopi omenasiiderin kaveriksi oikein hyvin. Siis, pallo päärynäjäätelöä lasiin, pari desiä siideriä päälle ja lusikalla vähän sekaisin. Ja mainio jälkkärijuoma on siinä.

Seafood-pastaa

Eilen kävin kaupassa matkalla duunista himaan. Lupasin lapsille jotain vähän erilaista iltapaa kuin aina ja joka ilta, joten ostin vaihteeksi sekä lämminsavulohta että graavi-kirjolohta. Aika iso osa siitä menikin iltapalalla, mutta jäihän niistä vähän, joten tänään hyödynsin kalanjämät lounaaseen. Pakastimesta löytyi katkarapuja ja paketti tuoretta tonnikalaa, joten laitoin seafood-kookos-kastikkeen pastalle.

• paloittelin ja paistoin tuoreet tonnikalafileet
• paloittelin joukkoon muutaman siivun graavi-kirjolohta
• laitoin sekaan vielä palan lämminsavulohta ja kourallisen katkarapuja
• maustoin inkiväärillä, mustapippurirouheella ja sitruunamehulla
• joukkoon kaadoin pari desiä kookoskermaa ja tilkan vettä
• haudutin hetken ja suurustin aavistuksen verran vaalealla maizenalla
• kaveriksi keitin tri-colori-fusilleja

Sunnuntailohi

Niin se vaan kävi, että jälleen oli sunnuntaina lohiruuan aika. Kauppareissun jälkeen helppo ja nopea juustoinen savulohipasta koko perheen makuun.

• pannulle tuoreita herkkusieniä sekä 1pkt savulohikuutioita
• sekaan kolmen juuston kermaa ja pari lirausta sitruunamehua
• ripotellaan joukkoon sitruunapippuria ja rouhin sekaan myös Forest Blendiä (sieni-yrtti-sekoitus)
• keitetään kaveriksi pasta ja siinäpä se

Pullaa ja kookoskermaa

Teinpä tänään lounaaksi nuudeli-kookoswokkia, ihan simppelisti keitin nuudelit lihaliemessä ja ja sekoitin jauhelihasoosiin:

• 600g jauhelihaa ruskistettuna
• sekaan pikkupurkki tomaattipyreetä
• maustetaan chilillä, sipulilla, valkosipuliljauheella ja suolalla
• sekaan 2dl kookoskermaa ja vähän vettä

Melkein luulin, ettei tytöt taas ehkä tykkäisi, mutta tuo kookos on tainnut tulla jo aika tutuksi mauksi, sillä käytän sitä sännöllisen epäsäännöllisesti kyllä. Yleensä tosin kanan kanssa.

Jälkkäriksi syötiin pienet jäätelöannokset, mutta myöhemmin illalla innostuin leipomaan pullaa. Tosikoinen leipoi kaverinsa kanssa peruskorvareita, ja pyöräytinpä minäkin niitä muutaman, mutta minä tein myös marjapullia pellillisen. Tein pullataikinan vaihteeksi vähän eri tavalla kuin yleensä:

• 3dl maitoa
• kardemummaa
• 1dl fariinisokeria
• 1dl sokeria
• hyppysellinen suolaa
• 100g voita sulatettuna
• 1pss mantelijauhoa
• 1pss kuivahiivaa
• vehnäjauhoja, heh, sopivasti - enpä tainnut laskea kun teen näppituntumalla

Marjatäyte marjapullille:

• 2dl mustikoita
• 1pss pakastevadelmia
• sokeria maun mukaan
• 2tl vaniljasokeria
• 1-2 rkl perunajauhoja - en niitäkään mitannut
  keitetään yhteen

Viikonlopun laiskat kokkailut

Eilen laitoin esikoisen toiveruokaa pastaa bolognese-kastikkeella, jälkkäriksi suklaa-jugurtti-pirtelöt (josta ei tosikoinen tykännyt, ei tykkää siitä jugurtin mausta pirtelössä)

• n. 2dl suklaajäätelöä
• n. 3dl suklaa-vanilja-jugurttia
• n. 2dl maitoa

Iltapalaksi eilen tein täytetyt croissantit - kaupan croissant-taikinasta ihan, mutta käärin sisään kinkkua, juustoa ja metwurstia.

Tänään on sunnuntai-lohen vuoro. Päätin kokeilla vaihteeksi jotain vähän uutta, maissikuorrutettua lohta:

• lohifilee, noin 800g
• n. 2dl maissia sulatetaan mikrossa ja murskataan vähän haarukalla
• maissin sekaan murskataan kymmenkunta nachoa
• maissimurskan joukkoon vielä n. 1rkl maissijauhoa (muttei välttämätöntä)
• maissin sekaan vielä vähän ruokakermaa
• lohifilee uunivuokaan ja päälle maissimössö, ympärille kasviksia (meiltä löytyi tällä kertaa ruusukaalia ja parsakaalia pakastimesta, mutta parasta olisi tuoreet herkkusienet ja kesäkurpitsa) sekä katkarapuja, ja loppu ruokakerma (2dl purkista) päälle
  --> uuniin, n. 200 astetta, n. puoli tuntia
• lohen kaveriksi nyt menee sitten mikä vaan, riisi, pasta, peruna... meillä tällä kertaa tagliatelle

Jälkkäriksi tehtiin omintakeiset fattigat, eli paistoin munamaidolla kostutetut paahtoleivät, minkä jälkeen jokainen lykki päälle mitä halusi - hilloa, pähkinävoita, jäätelöä...

Iltapaloja

Viime aikoina on ollut melkoista kiirettä, vähän normaaliakin enemmän kaikenlaista menoa. Koko perheen yhteiset iltahetket on olleet harvassa ja niinpä ne on tuntuneet jotenkin juhlilta ja on tehnyt mieli laittaa jotain vähän erityistä pöytään. Kuten vaikka lohi-äyriäissalaattia (ihan kaupan versiota tosin), paistettuja lohikuutioita ja juustonakkeja niinkuin perjantaina. Tai itse leivottuja sämpylöitä, keitettyjä kananmunia ja erilaisia juustoja ja leikkeleitä kuten tänään.

Tänään tein iltapalaherkuksi myös suklaa-vadelma-lassia. Eli blenderissä sekaisin:

• 5dl vadelma-vanilja-jugurttia
• 4tl kaakaojauhetta
• 2dl maitoa
  

Pannaan taas tuulemaan...

Meillä on täällä neljä miestä jeesaamassa omaani tämän meidän keskeneräisen talon raksahommissa. En ole kovinkaan tottunut ruokkimaan ihan näin monta suuta, mutta kyllähän se menee, kun vaan triplaa sen, mitä omalle väelle laittaisi ;)

Aamulla aloitin päivän menun alustamisen jättämällä hellalle purkin kondensoitua maitoa kiehumaan - ja sain miehiltä outoja katseita, kun selvitin heille ettei pidä ihmetellä hellalta löytyvää outoa näkyä, juu, peltipurkki kiehuu kattilassa ihan tarkoituksella. Päiväaterian jälkkäriksi duunasin nimittäin sitten myöhemmin päivällä Päärynätoffeetortun.

Aikamoinen hässäkkä se oli, kun aamulla vein ensin esikoisen ratsastustunnille, peltipurkin kiehuessa kotona, kävin kotiin tullessa kaupan kautta tyttären kanssa ja tulin himaan, missä miehet jo kyselivät lounaan perään! Joten ei muuta kuin kuorimaan, pilkkomaan ja keittämään perunoita ja laittamaan uunimakkaroita uuniin. Perunoista väänsin muusin, ja pöytään lisäksi salaatti roomansalaatista, kurkusta ja tomaatista, sekä porkkanaraastetta. Samaan aikaan siinä sivussa väänsin sitä päärynätoffeetorttuakin ja katoin pöytää. Ei siis liene ihme, että kun kolme varttia myöhemmin kutsuin väen syömään, unohdin laittaa näkkärit pöytään.

Iltapalaksi laitoin karjalanpiirakoita ja munavoita - ja lisäksi muutaman gourmet-karjalanpiirakankin: vuohenjuustoa karjalanpiirakan päälle ja hetkeksi uuniin paistumaan. Yllättävän hyvä yhdistelmä!

Lettukestit

Esikoisen kaverisynttärit oli tällä kertaa pyjamabileet parille parhaalle kaverille ainoastaan. Illalla laitoin tytöille (minä, mies ja tosikoinen pöydässä myös) lettukestit. Iso pino lettuja ja tarjolla hilloja ja jätskiä. Ja tietty vähän keksiä ja karkkia myös.

Maissi-parmesan-broileria

Meidän alakerran lounasravintolassa oli tässä yhtenä päivänä ihan mielettömän hyvää broiskua. Piti ihan kysyä, millä se oikein oli kuorrutettu. Murustetuilla nachoilla, oli vastaus. Tämän innoittamana tein tänään pitkästä pitkästä aikaa itse broilerinkoipia uunissa, omalle perheelle ja esikoisen parille kaverille kans.

• murustetaan nachoja astiassa
• voidellaan broilerin koipireidet ruokaöljyllä ja leivitetään nachomurskassa
• asetellaan koipireidet uunivuokaan ja raastetaan päälle parmesan-juustoa
• haluttaessa voi broiskujen päälle kaataa vähän punaviiniä - itse laitoin näin osan koipireisistä
• paistetaan uunissa n. 175 asteessa reilu tunti, viimeiset parikymmentä minuuttia kannattaa paistaa grillivastuksen kanssa (itselläni siis kiertoilma+ylägrilli) niin saa kunnolla rapean pinnan

Kaveriksi riisiä ja mitä nyt ikinä :)

Juhlapöytä

Ne seitsemän sorttia muffinssia sekä kakut katettiin siis tänään juhlapöytään, esikoisen 9-vuotissynttärijuhliin.

Sen seitsemää sorttia muffinssia

Aivan kirjaimelisesti ja täsmälleen. Huomenna vietetään esikoisen synttäreitä ja teemaksi tarjoiluille muodostui muffunssit, puolivahingossa. pakastimesta löytyi valmiina niitä viikolla leivottuja mustikkamuffinsseja sekä häiden alla tryffelikakkutaikinasta tehtyjä tryffelimuffinsseja. Tänään tein noiden kaveriksi

lisäsatsin Tryffelimuffinsseja (n. 12kpl)

• 100 voita sulatetaan
• 2 kananmunaa
• 2,5dl sokeria
• 1dl maitoa
  sekoitetaan voin kanssa
• 4dl vehnäjauhoja
• 2tl leivinjauhetta
• ½dl kaakaojauhetta
• 2tl vaniljasokeria
  sekoitetaan keskenään ja sitten taikinaan
• pilkotaan joukkoon n. 100g tryffeleitä (tai mitä vaan suklaata, vaikka m&m'sejä)
• paistetaan uunissa n. 200 asteessa 20-25min.

Mustikkamufinssien kaveriksi leivoin maidottomia vadelmamuffinsseja

• 1dl ruokaöljyä
• 2 kananmunaa
• 2,5dl sokeria
• 1dl appelsiinimehua
  sekoitetaan keskenään
  
• 4dl vehnäjauhoja
  
• 1rkl perunajauhoja
• 2tl leivinjauhetta
• 2tl vaniljasokeria
  sekoitetaan keskenään ja sitten taikinaan
• 1,5dl pakastevadelmia (vähän murskattuna)
• paistetaan uunissa n. 200 asteessa 20-25min.

Kuorrutin tryffelimuffinssit suklaakuorrutteella (50g voita ja 100g suklaata sulatetaan ja sekoitetaan tasaiseksi) ja vadelmamuffinssit appelsiinikuorrutteella (tomusokerikuorrute paketin ohjeen mukaan mutta veden sijaan appelsiinimehua). Ja päälle nonparellejakin vielä.

Ja kun tälle muffinssilinjalle olin lähtenyt, tein synttäreiden suolaisetkin muffisseina.

Kahta sorttia juustomuffinsseja (n. 12kpl)

• 150g tuorejuustoa (itse tein toisen satsin valkosipulituorejuustosta, toisen aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustosta)
• 3 kananmunaa
• 1,5dl maitoa
• vajaa teelusikallinen suolaa
  sekoitetaan yhteen
• 4dl vehnäjauhoja
• 3tl leivinjauhetta
  sekoitetaan yhteen ja sitten taikinaan
• 1,5dl emmental-juustoraastetta
• pinnalle mozzarella-raastetta
• paistetaan uunissa n. 200 asteessa 12-15min.

Lisäksi tein sen maidottomankin vaihtoehdon, sillä huomisten vieraiden joukossa on maidotonkin henkilö. Leivoin siis maidottomat kinkkumuffinssit

• 1dl ruokaöljyä
• 3 kananmunaa
• 1,5dl vettä
• vajaa teelusikallinen suolaa
  sekoitetaan yhteen
• 4dl vehnäjauhoja
• 3tl leivinjauhetta
  sekoitetaan yhteen ja sitten taikinaan
• n. 150g palvikinkkua paloitellaan ja sekoitetaan taikinaan
• paistetaan uunissa n. 200 asteessa 15-20min.

Muffinssien lisäksi tein myös mansikkajuustokakun sekä perinteisen täytekakun, johon tällä kertaa kerrosten väliin tuli yhteen mansikkaa, toiseen ananasta ja kolmanteen vadelmaa - muttei mitään maitotuotteita. On muuten täytekakku älyttömän hyvää niinkin! Kuorrutus tulee kyllä kinuskista/kermasta.

Pitkästä aikaa -ruokia

Eilen laitoin päivälliseksi fajitaksia, todella pitkästä aikaa. Joskus syötiin niitä useamminkin, mutta viime vuosina ovat jääneet enempi vähemmälle. Tein liha-kasvistäytteen possun suikaleista, paprikasta ja vihreistä pavuista, mausteena lähinnä sipulijauhe ja Old El Pason fajitas-maustesekoitus. Lisäksi pöytään tietenkin

• guacamolea ja smetanaa
• tuoreita kurkkua, paprikaa, tomaattia ja salaattia
• jalapenoja
• juustoraastetta

Niitä sitten käärittiin täysjyvätortillojen sisään, kuka minkäkinlaista kombinaatiota. Minä laitoin suunnilleen kaikkea, mieskin melkein, mutta lapset tekivät fajitaksensa pääasiassa tuorekasviksista.

Tonnikalapasta on toinen ruoka, jota syötiin joskus useinkin, mutta jota ei ole tullut laitettua aikoihin. Nytkään en oikeastaan tehnyt varsin tonnikalapastaa vaan tonnikala-kirjolohipastaa.

• paistoin pannulla kirjolohisuikaleita
• sekaan kaadoin purkillisen tonnikalaa vesineen
• sekä purkillisen kookoskermaa
• maustoin suolalla, tillillä ja sitruunapippurilla
• lorautin joukkoon vähän sitruunamehua (lime olisi ollut kivempi, mutta sitä ei nyt ollut)
• keitin täysjyväpastan melkein kypsäksi, valutin ja kaadoin pastan kalasoosin sekaan.
• lisäsin vähän vettä ja annoin hautua kunnes pasta oli kypsää.

Oli muuten todella hyvää!

Mini-synttärit

Kuten keväällä tosikoisen synttäreiden aikaan kirjoitin, meillä on tapana juhlistaa lasten synttäreitä oikeana päivänä (tai siinä ihan lähellä) ihan perheen kesken. Synttäriaamuna ei yleensä lauleta ja herätetä aamupalan kanssa tai muuta, kun ei olla yhtään aamuihmisiä. Vaan juhlitaan työ/koulupäivän jälkeen, jos sattuu arkipäivään oikea synttäripäivä.

Esikoisen synttärit on oikeasti huomenna, mutta silloin olen illan poissa, joten bileet oli tänään. Tein päivälliseksi esikoisen lempiruokaa spahgetti bolognesea, tällä kertaa juustoisena:

• 400g jauhelihaa ruskistetaan, maustetaan valkosipulijauheella (tai aidolla valkosipulilla), sipulijauheella, miedosti chili-pippurilla, mustapippurilla, paprikalla, suolalla, ja voipa joukkoon laittaa vähän lihaliemikuutiotakin murustettuna
• sekaan purkillinen tomaattisosetta, vettä ja maitoa sopivasti (tai kevyttä ruokakermaa)
• kiehautetaan ja annetaan hautua vähän aikaa miedolla lämmöllä
• sekoitetaan joukkoon juustoraastetta n. puoli desiä, kiehautetaan kastike vielä jotta juusto sulaa sekaan kunnolla
• kaveriksi keitetään tietenkin spaghetti tai muu pasta
• lisäksi salaatti, tällä kertaa laitoin myös porkkanaraastetta pöytään, ja parmesania raastettuna

ja jälkkäriksi tehtiin tyttöjen kanssa yhdessä (ja kissakin kävi vähän jakkaran portailla auttamassa ;) ) suklaakuorrutettuja mustikkamuffinsseja (synttärisankarin itsensä poimimista mustikoista):

• 100g voita sulatetaan
• 2 kananmunaa sekoitetaan voin kanssa
• 1dl maitoa lisätään joukkoon
• 2dl sokeria sekoitetaan nesteeseen
• sekoitetaan yhteen kuivat aineet ja lisätään taikinaan:
  4dl vehnäjauhoja
  1rkl perunajauhoja
  2tl vaniljasokeria
  2tl leivinjauhetta
• lopuksi sekoitetaan joukkoon n. 2 dl mustikoita (tai muita marjoja tai hedelmäpaloja tai...)
  on muuten iiseintä sekoittaa ne jäisinä
• jaetaan muffinssivuokiin ja paistetaan uunissa 200asteessa n. 20-25min.

Vähän jähtyneet muffinssit voi kuorruttaa, tällä kertaa valuttelin suklaakuorrutusta (50g voita ja 100g suklaata sulatetaan ja sekoitetaan tasaiseksi) niiden päälle ja koristelin nonparelleilla ja hääsuklaakakuista jääneillä parilla ruusukoristeella.



Lisäksi vielä karkkia juhlapöytään :)

Kakkutehdas

Lupasin leipoa miehen proidin häihin suklaakakkuja. Tarkalleen ottaen Tryffelikakkuja.

Ohjeen mukaisesta taikinasta taitaa tulla suorastaan kaksi tuollaista sydänkakkua, joten kun vähän liioittelin ja tein kaksinkertaisen taikinan ja varmuudeksi vielä puolitoistakertaisenkin, ei haitannut, että ensimmäinen kakku hajosi (harmi, joudutaan syömään se itse ;) ), koska laitoin vuokaan liikaa taikinaa ja siitä tuli liian paksu kakku, ja lisäksi sain vielä lopputaikinasta muutaman suklaamuffinssin - taikina soveltui erinomaisesti siihenkin tarkoitukseen! - joita käytän parin viikon päästä esikoisen synttärikekkerileipomuksissa hyväkseni.

Iltapalakin vielä

Niinhän se on, että viikonloppuisin sitä tykkää panostaa aamu- ja iltapaloihinkin vähän toisella tavalla kuin arkisin. Tänään kävin päivällä kaupassa ja nappasin hetken mielijohteesta mukaani croissanteja ja tuoreen tomaatti-oliivileivän. Niiden ympärille rakensin iltapalan:

• croissanteja, tomaatti-oliivileipää, pehmeitä vesirinkeleitä
• leikkelelautasella metwurstia ja kinkkua sekä salaattia ja kurkkua
• juustolautasella minikokoiset pähkinäjuusto, mustapekka, ruohosipuolijuusto, sinihomejuusto ja brie
• edam-juustoa
• kananmunaviipaleita
• hedelmäkori

Ja minulle lasi punaviiniä.

Mega-sushi

Viime maanantaina illalla pidettiin pitkästä aikaa sushi-ilta. Mutsi oli palaamassa kotiinsa Kanarialle, vietettiin vähän niinkun läksiäisiä meillä. Mukana myös siskoni miehensä kanssa. Sushiateria on hauska valmistaa yhdessä, niin me se yleensä tehdäänkin, sillä jos sitä tekee paljon ja kaikkea erilaista, onhan se aika suuritöinen juttu. Meidän tämänkertaiseen sushiateriaan kuului:

nigiri-sushia, riisin päällä

• tamagoa (munakasrulla)
• lohta
• raakaa tonnikalaa
• jättikatkaravun pyrstöjä

maki-rullia, täytteinä

• kurkkua
• jättikatkaravun pyrstöjä
• lohta
• surimia

Niin oli nälkä työpäivän jälkeen, että vasta aterian jälkeen tuli mieleen, että olisihan sen juhlallisen sushimäärän voinut kuvatakin...

Sunnuntai-special

Lohi taitaa olla meillä aika tavallinen sunnuntairuoka, kun ollaan kotosalla. Ei sillä, että se olisi jotenkin hienompaa tai että sunnuntaina tarvitsisi olla sen hienompaa, mutta sunnuntaina on aikaa laittaa. Tänään paistelin lohifileet meille, ja samalla tuli laitettua kissallekin vähän ruokaa siitä.

• kissaa varten keitin vähän riisiä, palan sitä lohta ja muutaman katkaravun, jähtyneen ruuan päälle vielä vähän raejuustoa ja kissan herkku oli valmis
• muut lohipalat paistoin pannulla, mausteena vähän kalamaustetta ja Forest Blend -sekoitusta
• kun lohipalojen nahkapuoli oli paistunut, irrotin nahan ja paistoin toisenkin puolen
• asettelin paistetut lohipalat uunivuokaan ja laitoin uuniin muhimaan siksi aikaa kun loppuruoka valmistui
• lohen lisukkeeksi laitoin Spaghetterian pinaattipastaa
• samalla pannulla lohipalojen kanssa paistoin tuoreita herkkusieniä, sipulia ja paprikaa
• itselleni laitoin vielä juustokasviksia uunissa: ruusukaaleja, parsakaalia, kukkakaalia, vihreitä papuja, maissia, katkarapuja ja juustoraastetta vuohenjuusto-tomaattikermassa

Kyllä oli taas lohiateria herkullinen! Jälkkäriksi laitoin Dumle-kaakaopurkin kyljestä luettua pirtelöohjetta mukaillen jugurtti-suklaapirtelöt

• suklaajäätelöä
• 1 prk vaniljajugurttia
• maitoa
• kaakaojauhetta

Teki muuten jugurtti pirtelöön mainion säväyksen!

Lättyjä, vaihteeks

Esikoinen pyysi tekemään lättyjä iltapalaksi. Mikäpä siinä, mutten halunnut taaskaan tehdä ihan peruslättyjä, vaan edes aavistuksen ravinteikkaampia mutta aivan yhtä - ellei enemmänkin! - maukkaita rukiisia banaanilättyjä.

• tehdään muutoin normaali lättytaikina paitsi:
• noin kolmannes jauhoista korvataan ruissihtijauhoilla (ja yhtä hyvin korvike voi olla vaikka ohrajauhokin)
• ja sekaan pilkotaan banaani ihan pieneksi

Piirakkapäivä

Viimeksi oli kakkupäivä, tänään oli piirakkapäivä. Kolme erilaista piirakkaa tehtiin mutsin kanssa yhteistyössä, kun illalla tuli enoni vaimoineen kylään. Kaksi suolaista laiskasti sunnuntain valmiille pohjalle tällä kertaa, ja yksi makea.

Kanttarelli-herkkusienipiirakka (täyte):

• 1l kanttarelleja ja 3-4 herkkusientä pilkotaan ja paistetaan, kaadetaan pohjan päälle vuokaan
• 200g kanttarelli-CremeBonjouria
• 1 kananmuna
• n. 1,5dl kermaa
  sekoitetaan ainekset yhteen ja kaadetaan sienten päälle
• uunissa n. 225 asteessa n. 40min.

Kinkku-juustopiirakka

Mansikka-mustikkapiirakka:

• 2 kananmunaa
• 2dl sokeria, vatkataan kananmunien kanssa yhteen
• 1dl sulaa rasvaa
• 1dl appelsiinitäysmehua
• 3dl vehnäjauhoja
• 2tl leivinjauhetta
• 2tl vaniljasokeria
  kuivat yhteen ja sekoitetaan taikinaan
  
• kaadetaan taikina vuokaan ja päälle runsaasti mansikoita paloiteltuna sekä mustikoita
• uuniin, n. 225 asteessa n. 30min.

Lohispydäriä

Ei pyttiksen aina tarvitse olla rasvaista makkaraa. Spydärin voi tehdä periaatteessa mistä vaan, tällä kertaa tein sitä viime viikon lohimedaljongeista, jotka ehti muutaman päivän olla pakastimessa tässä välissä.

• heitin pannulle ensin pilkottuja herkkusieniä, tankoparsaa ja kesäkurpitsaa
• sekaan pilkoin jääkaapista muutaman keitetyn uuden perunan
• joukkoon pakastimesta katkarapuja
• lopuksi vielä sulatetutt lohimegaljongit, paloiteltuina
• vähän kapriksia ja mausteita sekaan
  

Ja kyllä tuli hyvää!

Kakkumaistiaiset

Sisko kaipaili mansikkajuustokakkua kun sitä viimeksi tein, muttei koskaan ehtinyt saada siitä palaakaan. Joten kun systeri oli tulossa kylään, tein ihan häntä varten sellaisen. Aina kaikki ei kuitenkaan mene putkeen - tällä kertaa ei kakun kiille. Syy lienee liian märkien pakasteesta otettujen mansikoiden, muutakaan en keksi. Kiille ei halunnut hyytyä kakun päälle, vaan sulatti lopulta osan juustokakustakin pois, kun oli pakko valuttaa nesteet kakun päältä. Pelastin kakun lopulta pakastimen kautta ja kuorruttamalla sen vaniljavaahdolla ja uudella setillä mansikoita.

Samalla sain inspiraation tehdä pari muutakin kakkua, vähän niinkuin testimielessä jotain uutta:

Pätkiskakkua mukaillen (Mokka)tryffelikakku

• 150g voita sulatetaan
• 15 Brunbergin (mokka)tryffeliä pilkotaan sulan voin joukkoon
• sekaan lisätään 3 kananmunaa
• ja 2dl kermaviiliä (tai maustamatonta jugurttia)
• sekoitetaan keskenään kuivat ja lisätään joukkoon:
  4dl vehnäjauhoja
  1tl vaniljasokeria
  2tl leivinjauhetta
  4rkl kaakaojauhetta
  3dl sokeria

Taikina sekoitetaan hyvin ja kaadetaan voideltuun vuokaan. Paistetaan uunissa 175 asteessa noin 45min.

Kuorrutus jäähtyneen kakun päälle: sulatetaan 200g tummaa suklaata ja 100 g voita, sekoitetaan tasaiseksi ja kaadetaan varovasti kakun päälle.

Banoffee-torttua mukaillen Päärynä-toffeekakku

• pohja: 300g suklaa-digestivejä murustettuna, sekoitetaan 100g sulatettua voita
  painellaan irtopohjavuokaan, vähän reunoille asti
  
• 397g kondensoitua maitoa keitetään toffeeksi
  purkista irrotetaan etiketit, keitetään vesikattilassa pienellä lämmöllä n. 3 tuntia
  avataan purkki ja kaadetaan toffee vuokaan pohjan päälle
• laita kakku jääkaappiin (tai pakastimeen) jäähtymään
• valuta 2prk säilykepäärynöitä ja viipaloi jäähtyneen toffeen päälle (jätä 3 puolikasta koristelua varten)
  
• vatkaa 2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai vaniljasokerilla maustettua kermaa ja kaada päärynöiden päälle
• viipaloi viimeiset päärynänpuolikkaat kerman/vaniljavaahdon päälle

Meitä ei ollut kuin viisi aikuista ja kaksi lasta syömässä, joten hiukan jäi kakkuja pakastimeenkin ;)

Banaanipannaria

On ollut lasten serkut isänsä kanssa meillä päivän kylässä. Iltapalaksi piti laittaa jotain helppoa, mistä riittää koko joukkiolle mahan täytettä. Pannaria se oli, banaanipannaria, kun tarkkoja ollaan.

• 3 kananmunaa
• 3rkl sokeria
• 0,75l maitoa
• 4dl vehnäjauhoja
• 1 banaani pilkottuna
• hetken mielijohteesta heitin sekaan myös noin ruokalusikallisen mantelijauhtetta
• pannari uuniin n. 200 asteeseen vajaaksi tunniksi

Pannarin kaveriksi pyötään vadillinen tuoreita mansikoista ja kulhollinen suklaajäätelöä. Joka astia tuli tyhjäksi ;)

Ahven ja 3 särkeä

Oltiin likkojen kanssa landella pari päivää. Esikoinen tykkää onkia, joten nappasi jälleen mato-ongen kouraansa ja ryhtyi kokeilemaan kalaonneaan. Viime kesänä sai saaliiksi kerran ahvenen, mutta nytpä oli onnea matkassa enemmänkin! Pikkusiskon laittoi matoa koukkuun, ja isosisko veti järvestä ylös kalan toisensa perään, pikkusiskon toimiessa haavityttönä. Ensin tarttui onkeen pienehkö ahven, sitten vähän isompi särki, sitten pari vielä isompaa särkeä, joiden kanssa tarvittiin jo äiti apuun!

Tuotiin kalat tänään kotiin mukanamme, ja minä pääsin verestelemään kalanperkausmuistoja ajalta, jolloin meillä landella kalastettiin muikkuja verkoilla ahkerasti. Siitä on aikaa, varmaan yli 15 vuotta, kun viimeksi jouduin perkaamaan kalaa. Mutta eihän se kummoinen juttu ollut. Paljon vaikeampaa oli laittaa mokomat piskuiset kalat fileiksi. Isoin, 30senttinen ja puolikiloinen vonkale tarjosi jo ihan kunnon fileet.

Paistoin fileet voissa, maustettuna suolalla ja pippurilla, ja syötiin niitä iltapalalla ruisleivän päällä. Aikoinaan yhden muikkukesän takia en aikoihin sietänyt järvikalan makua ollenkaan, mutta kai siitä on tarpeeksi pitkä aika sitten jo, sillä ihan maukasta se kala oli. Mutta ruotoisuus ei ollut näiden vuosien varrella muuttunut miksikään - ruotojen vuoksi ei edes neljä kalaa saatu keskenämme syötyä loppuun...

Ilta-grillailut

Ei sitä helteessä niin nälkä pääse tulemaan. Vähän voikkaria, melonia ja porkkanaa rannalla, ja tietty ne jädet, sillä pärjää päivän hyvin. Tällaisilla säillä tulee mieleen kymmenen vuoden takainen Kreetan matka, jolloin ekan kerran ymmärsin, miksi ihmiset niillä leveysasteilla syövät kunnon aterian vasta auringon jo laskettua!

Aurinko ei tosin ollut vielä suinkaan laskenut (eikä ole vieläkään tietenkään), kun meillä grilli kuumeni, mutta kello oli jo hyvän matkaa yli kahdeksan. Keitettiin kesän ensimmäiset (!!) uudet perunat, katettiin pihalle niiden kaveriksi kurkut ja tomskut, raejuustot, sinappisillit ja voit, keitettyjä kananmunia ja esikoiselle kylmiä nakkeja.

Sitten lykättiin grilliin herkkusieniä ja varhaissipuleita, sekä pari nakkia ja Wilhelmin juustomakkarapihvit. Kruunasin makkarat vielä cheddar-juustoviipaleilla, jotka sulatin makkarapihvin päälle, kun olin kääntänyt sen grillissä. Itselleni korvasin cheddarin chevréllä.

Kyllä oli herkullinen illallinen! Valkoviiniä vähän vielä kyytipojaksi :)

Tapaksia ja suklaalättyjä

Tänään jäi minulta syömiset päivän aikana todella vähille. Joten kun olin tullut kotiin kaupan kautta, laitoin itselleni mukavan tapas-lautasellisen valkoviinilasillisen kaveriksi.

• chevré-paloja
• muutama salaatinlehti
• pari aurinkokuivattua tomaattia ja kapriksia (samasta purkista)
• muutama valkosipulitäytteinen oliivi
• viipale parman-kinkkua
• ja odd man out: sinappisilliä - teki vaan mieli :D

Kun olin nautiskellut tapakseni ja perheenikin oli kotiutunut retkeltä, paistoin koko porukalle iltapalksi lättyjä. Ihan tavallisia, suklaisuus oli esikoisen idea. Oli mökillä jo pohtinut, että pähkinäsuklaalevite voisi olla hyvää lättyjen kanssa, ja toivonut että sitä voisi joskus kokeilla, joten tänään kauppareissulla ostin sellaistakin. Ja leviteltiin sitten Nutellaa lätyille, mies ja esikoinen vielä mansikkakermaakin kaveriksi, ja hyväähän se oli!

Poronkäristysleivät

Eilen illalla teki mieli jotain vähän muuta iltapalaa, kuin aina sitä samaa. Muistin, että pakastimessa oli paketti poronkäristyslihaa, josta en näillä näkymin kuitenkaan hetkeen ehtisi ruokaa laittaa, joten paistoin poronkäristyslihat vähän normaalista poikkeavasti, niin että ne jäivät isoiksi viipaleiksi, ja laitoin iltapalapöytään leivänpäällisiksi. Siinä matkan varrella sain niiden tiimoilta vielä paremman idean, niistähän saa mainiot lämpimät leivät.

• ruispala tai paahtoleipä tai jotain muuta leipää
• brietä
• poronkäristys-viipaleita
• juustoa

En tällä kertaa laittanut kantta päälle, enkä leipiä grilliin, mistä olisi saanut mukavimman lopputuloksen, tehtiin leivät vaan mikrossa. Hyvää oli!

Lomaruokia

Juhannus hujahti mökillä, kylmässä ja vesisateessa, sunnuntai sentään oli puoliksi aurinkoinen. Ei mitään loisto-grillaussäitä siis, mutta ei se sinnikkäitä estänyt yrittämästä sitäkin lajia parina päivänä. Joka kerta - jopa sunnuntaina - aina kun saatiin nuotiopaikalle kunnon hiillos ja pihvit tai broiskut paistumaan, saatiin jonkinmoinen sade päällemme. Mutta mitäs pienistä, saatiin me silti grillattua safkaa aina pöytäänkin asti!

Meitä oli mökillä isonpuoleinen porukka, meidän perheen lisäksi miehen pari veljeä, toinen vaimonsa ja toinen pienen tyttärensä kanssa. Ja juhannusaattona vielä lasten kolme muuta serkkua isänsä kanssa. Joten aikamoiset määrät sai pötyä pöytään kantaa, että kaikki nälkäiset tuli ruokittua! Joukkion ollessa isoimmillaan ei edes yritetty grillata, vaan tein lihapullista kastikkeen ja lisäksi paistettiin uunissa lasten teini-ikäisen serkkupojan saama hauki - ei mikään iso vonkale, mutta kyllä siitäkin kaikille vähän riitti.

Juhannusaattona ilta oli yllättävän kaunis. Ei lämmin, muttei sentään satanut eikä tuullut. Joten laitettiin tuli notskiin (ei kokkoa tuolla mökillä) ja paistettiin makkaraa sekä syötiin karjalanpiirakoita ja munavoita.

Leivottuakin mökillä vähän tuli, leivoin lauantaina aamun kaurapuuron jämät hyödyntäen läjän sämpylöitä. Ja sunnuntaina jälkkäriksi persikka-mango-kermaviilipiirakan. Sunnuntaina paistettiin myös lättyjä, kuten mökillä aina jossain vaiheessa ;) Muurikalla nuotiolla tietenkin!

Kotiin palattiin maanantai-iltana ja ruoka on loman ja vihdoin saapuneiden helteiden myötä ollut vähän vähemmän formaalia. Eilen grillasin jauhelihapihvit ja paahtoleivät, tehtiin hampurilaiset lounaaksi, ranskisten kera. Tänään syötin lapsille "sormiruokaa", nakkeja, kurkkutikkuja, kirsikkatomaatteja ja paprikatikkuja, sillä iltapäivällä meille oli tulossa sukulaisia kylään ja tiesin jo valmiiksi, ettei se suolainen puoli heille maistu kuitenkaan.

Sukulaisille tarjoilin miehen synttäreiltä pakastettua kinkkujuustopiirakkaa, kirsikoita ja mansikoita, tosikoisen toivomuksesta ihan kaupan pikkudonitseja sekä

Mansikka-juustokakun

pohja:

• n. 30 pientä kaurakeksiä
• 60g oivariinia
  murustetut keksit sekoitetaan sulaan voihin ja painellaan irtopohjavuoan pohjalle

täyte:

• 400g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2tl vanilliinisokeria
  sekoitetaan keskenään
• 3 dl mansikkakermaa vaahdotettuna sekoitetaan joukkoon
• liuotetaan 1rkl liivatejauhetta ½desilitraan vettä ja sekoitetaan massaan
  
• täyte kaadetaan pohja päälle, annetaan hyytyä kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään

päälle tuoreita mansikoita sekä kiille (kun kakku on hyytynyt):

• 1dl hyytelösokeria
• 2dl appelsiinimehua
  keitetään hyytelösokeripaketin ohjeen mukaan ja lusikoidaan mansikoiden päälle

40-vuotisbileet

Mies täyttää ensi viikolla pyöreät 40 vuotta. Etappia juhlistettiin muutama päivä etukäteen, ensimmäisillä lapsettomilla bileillä sitten esikoisen syntymän! Muksut kun olivat sopivasti mökillä mummin hoivissa ihan muutenkin. Tarjolle tein suolaista ja makeaa:

kala-äyriäissalaatin

• erilaisia (vihreitä) salaatteja
• kik-herneitä
• minimaissia paloina
• avocadoa paloiteltuna
• raejuustoa
• lämminsavulohta
• keitettyjä ravunpyrstöjä
• 
  

kurkku-tomaatti-salaatin

• kurkkua, tomaattia, erilaisia vihreitä salaatteja

kinkku-juusto-piirakan

juustoja, crackereitä, suolapähkinöitä

sacher-kakun (mehevämpi kuin originaali)

keksejä, suklaakonvehteja, salmiakkeja

Lounasta minulle

Vaihteeksi keskenäni kotona, etätyöpäivää tehden. Ei siis kovin pitkiä aikoja keittiössä ehtinyt viihtyä ruokaa laittamassa, mutta onneksi hyvää saa helpollakin, kun uunissa laittaa! Laitetaan uunivuokaan

• 3 tuoretta vihreän parsan vartta paloina
• 5 tuoretta herkkusientä paloiteltuna
• Apetina snack -rasia(sta noin puolet, jos haluaa vähän kevyemmän version ;) ) aurinkokuivatuilla tomaateilla

ja annetaan hautua uunissa n. 150-175 asteessa reilut puoli tuntia, kolme varttia, kunnes parsa ja herkkusienet on kypsiä. Kaveriksi lautaselle muutama salaatinlehti ja lämminsavulohi-kuutioita.

Jälkkäriksi nautiskelin niitä kesän ultimate-herkkuja: mansikoita ja kirsikoita.

Grillileipää kahdelle

Eilen illalla tultiin miehen kanssa kotiin Jumbosta kolmen tunnin shoppailureissulta. Oli vähäsen nälkä, mutta ei ollut tarkoitus mitään isoa laittaa. Jääkaapissa oli kuitenkin vielä vähän lämminsavulohta jäljellä, sekä chevrétä. Alkoi tehdä mieli grillileipää, joten sellaiset meille tein kyseisillä täytteillä, voileipägrillissä. Tai no, miehen leivän välissä oli lohen kaverina ihan oltermannia, kun ei chevréstä pidä. Jääkaapista löytyi myös pala halloumia, lykkäsin samaan grilliin viipaleet sitä kummallekin. Ja kun lautaselle vielä laitoin pari salaatinlehteä, näytti pieneksi tarkoitettu iltapala jo melkein aterialta ;) Ei se mitään, hyvää se oli!