Aamupalaa kananmunasta

Kananmunasta on aamupalalla moneksi. Perusjuttujen - keitettynä, paistettuna, scrambled jne. - lisäksi ja niitä tuunaten variaatioita on monta. Esimerkiksi juustoraaste (cheddar/parmesan/gruyere...) on hyvää paistettujen ja scrambled (rikottujen?) kananmunien päällä. Samoin pesto ja HP-kastikkeet ym. Kananmunan kaverina pekonin ohella tai sijaan esimerkiksi paistettu parsa on mitä mainiointa.

Juusto-kananmuna-"sandwich"
Yksi omista suosikeistani arkiaamun aamupalaksi on juusto-kananmuna-"sandwich", siis ilman leipää. Paistetaan kaksi kanamunaa pannulla, kevyesti myös toiselta puolelta. Itse mieluiten jätän keltuaisen rikkomatta, mutta se nyt on makuasia. Nostetaan ensimmäinen kananmuna lautaselle, laitetaan päälle juusto (esim. oranssia tai valkoista cheddaria raasteena tai viipaleena) ja nostetaan toinen kananmuna siihen päälle.

Jos haluaa tuunata vielä vähän, voi juustoviipaleen laittaa kananmunan päälle jo pannulla, kääntää ja paistaa juustoa hetken, ja kasata "sandwichin" vasta sitten. Kummin vaan, päällä maistuu pesto! Tai miksei joku HP-kastike tms. myös. Jopa tulinen salsa on hyvää siinä!

Frittatat
Etenkin leppoisten sunnuntaiaamujen lemppari on frittata. Se tehdään hitaalla lämmöllä paistaen kuohkeaksi ja melkein pizzamaiseksi. Frittataan tarvitaan 6 kananmunaa, jotka sekoitetaan keskenään haarukalla ja kaadetaan pannulle paistumaan hiljaksiin. Paistamisen myötä nousevat kuplat puhkotaan, mutta muuten annetaan vaan paistua tasaisesti.

Munakkaan ollessa melkein kypsä, päälle laitetaan täytteet. Vaihtoehtoina ja erilaisna yhdistelminä esimerkiksi

• tonnikalaa
• simpukoita
• taskurapua (harmi, ettei sitä saa Suomessa purkissa)
• sardellifileitä
• aurinkokuivattuja tomaatteja
• kapriksia
• valkosipulia

Ja parmesan-raastetta, rouhittua mustapippuria, basilikaa ja timjamia. Niin, ja pannulla voi vaikka paistaa ensin vähän valkosipulia, joka sekoittuu sitten kananmunaan.

Ks. esim. Simpukka-frittata

Omeletit

Toinen viikonloppuaamujen juttu, tai joskus kotitoimistopäivien lounaskin, on omeletti. Omeletti syntyy parista-kolmesta kananmunasta vähemmän kuin frittata, eli 3-4 kananmunaa (riippuen pannun koosta ja syöjien määrästä: 1-2) rikotaan kulhoon ja sekoitetaan haarukalla ja kaadetaan pannulle paistumaan melko miedolla lämmöllä. Munakkaan ollessa puoliksi kypsää laitetaan täytteet sen toiselle puoliskolle. Vaikkapa, vaihdellen ja valikoiden, jotain näistä:

• sipulia (voi myös paistaa ensin)
• kapriksia
• paprikaa
• valkosipulia
• tonnikalaa
• taskurapua
• simpukoita
• tomaattia
• sieniä
• kinkkua
• juustoa
• ...

Ja mausteeksi tietenkin mustapippuria, basilikaa, tms. 

Lopuksi käännetään toinen puoli toisen päälle puolikuuksi.

Täytettyjä kananmunia

Oma lukunsa on sitten tietenkin täytetyt kananmunat - etenkin jenkit tykkäävät devilled eggseistään ja täytettä on jos jonkinlaista. Meidän suosikki on vähän lähempää, italiailaisesta keittiöstä "kesäiset täytetyt kananmunat", mutta nämä pitäisi sitten muistaa valmistaa edellisenä iltana, jotta ehtivät seistä yön jääkaapissa ja muutenkin vähän suuritöisempinä ovat ehkä vähän liikaa ensimmäiseksi aamutoimeksi.