sunnuntai 3. maaliskuuta 2019

Pekoniin käärityt jalapenopopperit

Kotona tehdyt jalapeno-juustopopperit ei näytä yhtä kauniilta kuin pakasteena ostetut, mutta onhan ne ihan hitsin paljon parempia! Sitä paitsi, kun itse tekee, ei tarvitse edes tehdä taikinakuorta tai leivitystä, vaan voi käyttää vaikkapa pekonia poppereiden käärimiseen. Paljon parempia kuin mikään ostettu missään ikinä!

Näitä tarvitset:

  • 0,5kg tuoreita jalapenoja
  • 300g maustamatonta Philadelphia-juustoa
  • 250g cheddar-raastetta
  • 0,5tl jauhettua kuminaa
  • 1tl suolaa
  • 0,5tl chilijauhetta
  • 0,5tl paprikajauhetta
  • 1/4tl jauhettua valkopippuria
  • 3 pakettia pekonia
Halkaise jalapenot ja irrota varsi, sekä puhdista sisukset siemenistä.
Sekoita juustot ja mausteet keskenään.
Lusikoi juustoseosta jalapenopuolikkaisiin.
Leikkaa pekonisiivut puoliksi - kokonaisina ovat liian pitkiä.
Kääräise juustolla täytetyt jalapenot pekoniin.
Paista uunissa 200 asteessa 15-20min. kunnes pekoni on rapeaa.


Paistettua lohta avokado-parsa-pedillä

Nopea, helppo ja suunnattoman maukas salaatti! Mies toi kotiin lohifileen, pari nippua vihreää tankoparsaa ja pussillisen syöntikypsiä avokadoja ja kysyi, mitä näistä tehtäisiin. Siitä se ajatus muodostui.

Tarvitset siis
  • 2 n. 5cm levyistä palaa lohta, paksusta päästä leikattuna
  • 1 nipun vihreää tankoparsaa
  • 2 avokadoa
  • 2 pientä tomaattia
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • tilliä (tuoreena tai kuivattuna)
  • limepippuria 
Napsauta tankoparsan kuivat päät irti ja huuhtele tangot.
Höyrytä parsa, 7min.
Halkaise avokadot ja irrota kivet ja kuoret (syöntikypsästä avokadosta irtoaa kuori ihan vetämällä, ei tarvitse yrittää lusikoida sisusta ulos).
Viipaloi avokadot ja levitä isolle tarjoilulautaselle.
Viipaloi tomaatit ja levitä avokadoviipaleiden päälle.
Nostele höyrytyt parsat ristiin rastiin avokadoviipaleiden päälle. 
Liruta oliiviöljyä kasvisten päälle ja rouhi vähän suolaa päälle.

Pintamausta lohipalat limepippurilla.
Paista teräspannulla meheviksi, niin että saavat rapean pinnan. Huolehdi, ettei lohi kuivu!
Asettele lohipalat kasvisten päälle. 


Ruusukaaligratiini

Lapsena en ihmeemmin pitänyt ruusukaalista, kuten en mistään muustakaan kaalista - äidin kaalikääryleistäkin söin vain sisukset - mutta sittemmin ruusukaalista on tullut ihan suosikkini kasviksista muodossa jos toisessakin. Creme fraiche -ruusukaalit on pitkään ollut meidän tavallisin ja paras tapa laittaa ruusukaalia, mutta parmeasgratinoituina ne ovat melkeinpä parempia!

Ruusukaali, kuten muutkin kasvikset, on parempaa tuoreena kuin pakastettuna. Joten jos valita voit, osta ruusukaali tuoretiskiltä ennemmin kuin pakastealtaasta ja keitä/höyrytä itse ennen gratiiniksi laittamista. 

Ruusukaalin valmistelu  
  • 400g tuoreita ruusukaaleja
Leikkaa ruusukaalien kannasta kuiva ja likainen pää pois
Irrottele kuivahtaneet päälilehdet
Huuhtele ruusukaalit vedellä
Keitä tai höyrytä 8min.
  • Valmista gratiinikastike
  • 30g voita
  • 1rkl vehnäjauhoja
  • 2dl ruokakermaa
  • 0,5dl parmesanraastetta
  • Suolaa
  • Mustapippuria
Sulata voi pienessä kasarissa.
Sekoita vehnäjauhot voihin vähän kerrassaan.
Kaada kerma vähitellen joukkoon, koko ajan sekoittaen.
Anna kiehahtaa, vähennä lämpöä.
Sekoita joukkoon parmesanraaste.
Mausta ripauksella suolaa ja rouhittua mustapippuria.
Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää vähän maitoa.

Valmista ruusukaaligratiini
  • Keitetyt/hyörytetyt ruusukaalit
  • Gratiinikastike
  • Parmesanraastetta
  • Suolaa
  • Mustapippuria
Jaa ruusukaali annosastioihin tai yhteen isoon korkeareunaiseen uunivuokaan.
Annostele gratiinikastike päälle, kääntele ruusukaaleja vähän niin että kastike valuu kunnolla joka puolelle.
Rouhi vähän suolaa ja pippuria päälle.
Ripottele vähän parmesanraastetta päälle. 
Paista gratiini(t) uunissa 200 asteessa n. 10-15min.