- 4 keskikokoista tomaattia
- puolikas vihreä paprika
- 1 pieni punasipuli
- 1 limetti
- 1-2 pientä chiliä oman maun mukaan
- paljon tuoretta korianteria
- 500g jättiravunpyrstöjä
From Kitchen, with Love
lauantai 27. toukokuuta 2023
Pico de gallo jättiravunpyrstöillä
perjantai 17. maaliskuuta 2023
Polpettone Proibito - Kielletty lihamureke
Mallailin pienessä päässäni mehevämmän version parsakaalitäytteisestä lihamurekkeesta. Sitä keittiössä valmistelin, bullterrieri tutusti jaloissani, kun puoliso tuli keittöön ja tuumasi koiralle: "Tiesitkös, että täällä tehdään taikaa? Kun mama tekee lihamureketta, se on taikaa." Koiran äänellä vastasin: "No en tiennyt, kun en minä sitä saa kuitenkaan!" Niinpä siitä tuli "Kielletty lihamureke", mutta se toki kuulostaa paljon hienommalta italiaksi. Polpettone Proibito*.
Mureketaikina:
- 700-800g naudan jauhelihaa
- 1tl valkosipulimurskaa
- n. 0,5dl paahdettua sipulirouhetta
- 2-3rkl smetanaa
- 2 kananmunaa
- n. 50g mozzarellaraastetta
- jauhettua valkopippuria
- hyppysellinen juustokuminaa
- hyppysellinen jauhettua sinapinsiementä
- suolaa
- 1 keskikokoinen tai 2 pientä tuoretta parsakaalia (n. 300g)
TAI n. 300g tuoretta vihreää tankoparsaa - n. 50g mozzarellaraastetta
- n. 100g Philadelphia-tuorejuustoa
- suolaa
- valkosipulijauhetta
- hyppysellinen juustokuminaa
- n. 250g pekoniviipaleita
- Garlic Rub mausteseosta, tai muuta slow food rub -seosta
Peitä mureke pekoniviipaleilla.
Sirota päälle mausteseosta.
Jos sinulla on uunissa gratinointitoiminto (kiertoilma ja grillivastus), aseta se 200 asteeseen ja paista mureketta n. 30 min. kunnes pekoni on saanut väriä.
Jos sinulla ei ole gratinointitoimintoa, paista mureketta 200 asteessa n. 20min, sen jälkeen vaihda grillivastus ja paista vielä n. 10min.
*) Polpettone Proibitosta saa muuten Polpettone Consentiton, sallitun lihamurekkeen, eli koiralle käypäsen murekkeen aikas helposti. Mausteet kun vaihtaa esim. pieneen määrään kurkumaa, vaihtaa pekonin vähemmän rasvaiseen kinkkuun ja laittaa täytettä vähemmän suhteessa lihaan, tulee siitä ihan oiva koiran herkku.
perjantai 23. joulukuuta 2022
Perinteinen lohipiirakka
Ainoa jouluperinne, ainakin ruuan suhteen, josta vielä pidän kiinni on isoäidin lohipiirakka. Se on myös yksi harvoista ruuista, joista meidän perheessä tykkää kaikki. Olen vuosien mittaan hieman parannellut ohjetta, tehnyt piirakasta entistä mehevämmän. Ja ihan varppina ei kyllä koskaan ole ollut kananmunia tuossa piirakassa!
Piirakan pohja ja kansi:
- 250g voita
- 250g smetanaa
- 4dl vehnäjauhoja
- 5 dl vettä
- 4 dl riisiä
- 12 dl maitoa
- 3dl kermaa
- 1 tl suolaa
- 1 kananmuna
- n. 1kg pala lohta
- merisuolaa (isot kiteet)
- sokeria
- (tilliä)
- Pohja-/kansitaikina
- Riisipuuro
- Viipaloitu graavilohi
- Tilliä
lauantai 14. toukokuuta 2022
Paistettu marinoitu tonnikalapihvi
Tonnikalapihvejä on monenlaisia, ja jos aikoo paistaa ne täysin kypsiksi (ja kuiviksi...), ohut on varmaan jees, mutta itse olen sitä mieltä, että jos maksaa maltaita tonnikalasta, kannattaa tehdä jotain maukkaampaa kuin mitä saa purkistakin.
Tonnikalahan ei itsessään ole mitenkään voimakkaan makuista, joten marinadilla siihen saa reippaasti hyvää makua ja pihvi kannattaa jättää reilusti raa'aksi.
Eli: 4cm paksu tonnikalapihvi ja sille marinadi:
- 1dl oliiviöljyä
- 1rkl hunajaa
- 0,5dl soijaa
- 1rkl riisiviinietikkaa
- 1rkl seesaminsiemeniä
- 1tl valkosipulirouhetta
- Tuoretta rosmariinia, korianteria ja oreganoa silputtuna
Anna marinoitua muutama tunti ennen paistamista.
Vadelma-balsamiko-vinaigrette
Vuohenjuusto on meillä aika usein saanut seurakseen salaattiin granaattiomenan siemeniä ja balsamikoa. Tällä kertaa teinkin vinaigretten pakastevadelmista:
- 250g pakastevadelmia sulatettuna
- 2-3rkl balsamikoa
- 0,5tl hunajaa
- vajaa 1rkl sitruunamehua