sunnuntai 3. maaliskuuta 2019

Pekoniin käärityt jalapenopopperit

Kotona tehdyt jalapeno-juustopopperit ei näytä yhtä kauniilta kuin pakasteena ostetut, mutta onhan ne ihan hitsin paljon parempia! Sitä paitsi, kun itse tekee, ei tarvitse edes tehdä taikinakuorta tai leivitystä, vaan voi käyttää vaikkapa pekonia poppereiden käärimiseen. Paljon parempia kuin mikään ostettu missään ikinä!

Näitä tarvitset:

  • 0,5kg tuoreita jalapenoja
  • 300g maustamatonta Philadelphia-juustoa
  • 250g cheddar-raastetta
  • 0,5tl jauhettua kuminaa
  • 1tl suolaa
  • 0,5tl chilijauhetta
  • 0,5tl paprikajauhetta
  • 1/4tl jauhettua valkopippuria
  • 3 pakettia pekonia
Halkaise jalapenot ja irrota varsi, sekä puhdista sisukset siemenistä.
Sekoita juustot ja mausteet keskenään.
Lusikoi juustoseosta jalapenopuolikkaisiin.
Leikkaa pekonisiivut puoliksi - kokonaisina ovat liian pitkiä.
Kääräise juustolla täytetyt jalapenot pekoniin.
Paista uunissa 200 asteessa 15-20min. kunnes pekoni on rapeaa.


Paistettua lohta avokado-parsa-pedillä

Nopea, helppo ja suunnattoman maukas salaatti! Mies toi kotiin lohifileen, pari nippua vihreää tankoparsaa ja pussillisen syöntikypsiä avokadoja ja kysyi, mitä näistä tehtäisiin. Siitä se ajatus muodostui.

Tarvitset siis
  • 2 n. 5cm levyistä palaa lohta, paksusta päästä leikattuna
  • 1 nipun vihreää tankoparsaa
  • 2 avokadoa
  • 2 pientä tomaattia
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • tilliä (tuoreena tai kuivattuna)
  • limepippuria 
Napsauta tankoparsan kuivat päät irti ja huuhtele tangot.
Höyrytä parsa, 7min.
Halkaise avokadot ja irrota kivet ja kuoret (syöntikypsästä avokadosta irtoaa kuori ihan vetämällä, ei tarvitse yrittää lusikoida sisusta ulos).
Viipaloi avokadot ja levitä isolle tarjoilulautaselle.
Viipaloi tomaatit ja levitä avokadoviipaleiden päälle.
Nostele höyrytyt parsat ristiin rastiin avokadoviipaleiden päälle. 
Liruta oliiviöljyä kasvisten päälle ja rouhi vähän suolaa päälle.

Pintamausta lohipalat limepippurilla.
Paista teräspannulla meheviksi, niin että saavat rapean pinnan. Huolehdi, ettei lohi kuivu!
Asettele lohipalat kasvisten päälle. 


Ruusukaaligratiini

Lapsena en ihmeemmin pitänyt ruusukaalista, kuten en mistään muustakaan kaalista - äidin kaalikääryleistäkin söin vain sisukset - mutta sittemmin ruusukaalista on tullut ihan suosikkini kasviksista muodossa jos toisessakin. Creme fraiche -ruusukaalit on pitkään ollut meidän tavallisin ja paras tapa laittaa ruusukaalia, mutta parmeasgratinoituina ne ovat melkeinpä parempia!

Ruusukaali, kuten muutkin kasvikset, on parempaa tuoreena kuin pakastettuna. Joten jos valita voit, osta ruusukaali tuoretiskiltä ennemmin kuin pakastealtaasta ja keitä/höyrytä itse ennen gratiiniksi laittamista. 

Ruusukaalin valmistelu  
  • 400g tuoreita ruusukaaleja
Leikkaa ruusukaalien kannasta kuiva ja likainen pää pois
Irrottele kuivahtaneet päälilehdet
Huuhtele ruusukaalit vedellä
Keitä tai höyrytä 8min.
  • Valmista gratiinikastike
  • 30g voita
  • 1rkl vehnäjauhoja
  • 2dl ruokakermaa
  • 0,5dl parmesanraastetta
  • Suolaa
  • Mustapippuria
Sulata voi pienessä kasarissa.
Sekoita vehnäjauhot voihin vähän kerrassaan.
Kaada kerma vähitellen joukkoon, koko ajan sekoittaen.
Anna kiehahtaa, vähennä lämpöä.
Sekoita joukkoon parmesanraaste.
Mausta ripauksella suolaa ja rouhittua mustapippuria.
Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää vähän maitoa.

Valmista ruusukaaligratiini
  • Keitetyt/hyörytetyt ruusukaalit
  • Gratiinikastike
  • Parmesanraastetta
  • Suolaa
  • Mustapippuria
Jaa ruusukaali annosastioihin tai yhteen isoon korkeareunaiseen uunivuokaan.
Annostele gratiinikastike päälle, kääntele ruusukaaleja vähän niin että kastike valuu kunnolla joka puolelle.
Rouhi vähän suolaa ja pippuria päälle.
Ripottele vähän parmesanraastetta päälle. 
Paista gratiini(t) uunissa 200 asteessa n. 10-15min.



maanantai 24. syyskuuta 2018

Juustoisia lohiruokia

Meillä on tapana tehdä kaikki isoissa erissä. Kun ruokaa tehdään, siitä riittää usein pakastettavaksi asti, ja vähintäänkin seuraavan päivän lounaaksi. Kun ostetaan lihaa/kalaa/kanaa/mitäikinä, suurin osa vakuumipakataan pakastimeen, jotta sieltä on helppo ottaa milloin tahansa aineksia ruokaa varten. Lauantaina otin pakastimesta lohta ja kalan sulaessa pohdiskelin, miten sen laittaisin. Halusin välttämättä käyttää jääkaapissa odotelleen vuohenjuustopalan lohen kanssa. Googlailinkin vähäsen, mutta lopulta tein vuohenjuustolohen juuri siten kuin itse halusin.

Olin kuitenkin ottanut pakastimesta kalaa enemmän kuin mitä vuohenjuustoreseptiini tarvitsin (lue: vuohenjuustoa oli vain puoleen lohen määrästä), joten kokkailin toisen lohivuoan parmesanin kanssa. Valmiin ruoan kanssa en osannut oikein edes päättää, kumpi oli lopultakin parempaa - vuohenjuusto- vai parmesanlohi. Ehkä kuitenkin se vuohenjuusto, jota niin rakastan! Tänään söin viimeisen palan sitä lounaaksi ja tein lopusta parmesanlohesta teinille pastakastikkeen.



Vuohenjuustolohi

  • Lohimedaljonkeja 1/syöjä
  • Isoa vuohenjuustoa n. 1cm siivu per medaljonki
  • Smetanaa/creme fraichea
  • Limepippuria
  • Meriuolaa
  • Kuivattua basilikaa
Asettele medaljongit sopivaan uunivuokaan.
Rouhi limepippuria ja merisuolaa niiden päälle molemmin puolin.
Asettele vuohenjuustoviipaleet medaljonkien päälle.
Ripottele päälle kuivattua basilikaa.
Asettele muutama lusikallinen smetanaa lohen ja vuohenjuuston päälle. 
Paista 180(kiertoilma)-200-asteisessa uunissa n. 20min.




Parmesanlohi
  • Lohimedaljonkeja 1/syöjä tai pala ruodotonta lohta
  • Parmesan-juustoa raastettuna
  • Kermaviiliä
  • Kuivattua oreganoa
  • Kuivattua basilikaa
  • Kuivattua tilliä
  • Jauhettua valkopippuria
  • Merisuolaa
Asettele medaljongit/lohipala sopivaan uunivuokaan.
Mausta oreganolla, basilikalla, tillillä, valkopippurilla ja merisuolalla.
Ripottele parmesanraaste kalan päälle.
Lisää muutama lusikallinen kermaviiliä kalan ja juuston päälle.
Paista 180(kiertoilma)-200-asteisessa uunissa n. 20min.


Ei siitä hirveän houkuttelevan NÄKÖISTÄ tullut, mutta hyvää se oli :)


Pastakastike parmesanlohesta
  • 1 parmesanlohimedaljonki tai vastaavan kokoinen pala
  • Vähän oliiviöljyä
  • 2,5dl ruokakermaa
  • 1/4 nokare kalaliemikuutiota
  • Vähän suurustetta
  • Suolaa tarvittaessa maun mukaan
Kuumenna pannulla vähän oliiviöljyä.
Lisää pannulle parmesanlohipala(t).
Paista hetki pannulla, kunnes lohi on kuumaa.
Lisää ruokakerma ja kalaliemikuutionokare.
Anna kiehahtaa.
Lisää hieman suurustetta ja anna kiehahtaa uudelleen.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.


sunnuntai 19. elokuuta 2018

Beercanburger (oluttölkkiburgeri) revisited


Viimeksi kun teimme oluttölkkiburgereita ne tuntuivat jotenkin kuivilta. Hyvänmakuisilta, mutta kuivilta. Tuunasin reseptiä vähäsen ja lopputuloksena oli taivaallisen maukkaat ja mehevät burgerit. Toki grillauskin vaikuttaa, mutta isompana tekijänä mehevämpi täyte.

Valmista täyte:
  • 1 pienehkö vihreä paprika pilkottuna
  • 1 pieni tomaatti pilkottuna
  • 1 pieni punasipuli pilkottuna
  • 2 valkosipulinkynttä pilkottuna
  • Sipulin/valkosipulin vihreitä / ruohosipulia silputtuna
  • Kunnon tujaus bbq-kastiketta (oman maun mukaan)
Sekoita pilkotut kasvikset kulhossa bbq-kastikkeen kanssa ja anna seistä sen aikaa kun valmista burgerkupit.


Valmista burgerkupit:
  • 1kg jauhelihaa (6 burgeria)
  • 2rkl Slow food rubia tai vastaavaa grillausmaustetta lihalle
  • 18 siivua pekonia
  • yksi olut/siideritölkki (ihan sama onko tyhjä vai täysi - juo vaikka sisus burgereita valmistaessasi ;) )
Mausta jauheliha sekoittaen mausteseos kunnolla lihaan.
Jaa liha kuuteen osaan, pyörittele palloiksi.
Paina tölkki jauhelihapalloon, nostele jauheliha sivuille niin että muodostuu kuppi.
Kietaise kolme siivua pekonia jauhelihan ympärille ja nosta tölkki varovasti pois. 
Siirrä kuppi odottamaan täytettä.



Täytä kupit:
  • Edellä valmistettu täyte
  • 9 viipaletta oranssia cheddaria 
  • Jalapenoviipaleita
Lusikoi täyte burgerkuppeihin.
Murusta kolme viipaletta cheddaria päälle (puoli viipaletta per kuppi).
Aseta päälle 2-3 jalapenoviipaletta.
Aseta jokaisen kupin päälle cheddarviipale.




Grillaa burgerit
Grillaa burgerit epäsuoralla lämmöllä 30-45min tai kunnes pekoni on kypsää ja juusto sulanut. Paras tulos tulee ihan silleen rauhaksiin grillaten, tämä ei ole pikaruokaa vaan ennemmin slow foodia. Juuston päällekin voi vielä grillatessa lisätä vähän suolaista maustesekoitusta, meillä Nature's Seasons.



Syö ja nauti! Burgerin voi vaikka laittaa ihan klassisesti sämpylän väliin, ja makua parantaa vielä pieni määrä majoneesia ja valkosipulia. Tai syödä sellaisenaan. Mehevä ja maukas burgeri!