Poika bongasi netistä kuvan juustoleivonnaisesta, jossa oli suklaakuorrutettu tuore mansikka sisällä ja tuumasi, että tuo olis takuulla hyvää. Olin samaa mieltä, joten tuumasin, että voisin yrittää tehdä sellaisia kun nuoret tulevat syömään seuraavan kerran. Asiaa moneen otteeseen pähkittyäni päädyin siihen, että yksittäisten leivonnaisten sijaan teen juustokakun, jossa on suklaakuorrutettuja tuoreita mansikoita sisällä. Mansikat kuorrutin tummalla (70%) suklaalla, tuorejuustoseoksessa käytin valkosuklaata, pohjan tein chocolate chip -kekseistä ja lopputulos oli loistava!
[Kaikki kuvat puolikkaasta reseptistä]
Pohja:
- 200g chocolate chip -keksejä
- 50g voita
Sulata voi, murusta keksit, sekoita keskenään.
Painele irtopohjavuoan pohjalle ja aseta jääkaappiin kovettumaan sillä välin, kun valmistat täytteet.
Mansikat:
- 500g tuoreita mansikoita (n.25 mansikkaa)
- 250g tummaa suklaata
Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
Leikkaa mansikoista lehdet ja pääty niin että seisovat pystyssä.
Dippaa mansikat suklaassa ja aseta leivinpaperille/leikkuulaudalle jäähtymään.
Tuorejuustotäyte:
- 12g liivatelehtiä tai vastaava määrä liivatejauhetta
- 300g valkoista suklaata
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 1½dl sokeria
- 1tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
- 2 munankeltuaista
- 2 munanvalkuaista
- 2dl kuohukermaa
Liuota liivate pakkauksen ohjeen mukaan.
Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä.
Vatkaa tuorejuusto kulhossa pehmeäksi.
Sekoita joukkoon jäähtynyt suklaa, liivate, puolet sokerista (0,75dl), vanilja, munankeltuaiset.
Vatkaa seos tasaiseksi.
Vatkaa valkuaiset ja loppu sokerit kovaksi vaahdoksi, kääntele juustoseokseen.
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi, kääntele juustoseokseen.
Varmista, että seos on tasaista.
Kakun kokoaminen:
- Asettele suklaakuorrutettuja mansikoita kakkupohjan päälle (säästä ylinääneet koristeluun)
- Kaada tuorejuustoseos vuokaan; mansikoiden pitäisi peittymän seoksen alle.
- Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4h, mieluiten yön yli
Koristeluun:
- Kakun kokoamisesta yli jääneet suklaamansikat
- Tuoreita kuorruttamattomia mansikoita
- Suklaahippuja
Irrota irtopohjavuoan reunat varovasti ja siirrä kakku tarjoiluastialle koristelua varten.
Kakku kannattaa ottaa jääkaapista huoneenpämpöön pari tuntia ennen tarjoilua, jotta suklaa pehmiää.
Leikkaamiseen kannattaa käyttää terävää veistä, joka menee suklaasta läpi siististi murtamatta sitä liiaksi.
