lauantai 5. huhtikuuta 2025

Tuplasuklaajuustokakku

Jälleen yhdet synttärikahvit. Juhlapöydällä pääosassa tällä kertaa tuplasuklaajuustokakku suklaa-ganachella ja mansikoilla koristeltuna.


Pohja:

  • 80g voita 
  • 13 suklaakeksiä
Sulata voi
Hienonna keksit ja sekoita sulaan voihin
Levitä irtopohja-kakkuvuokaan
Paista uunissa 240 asteessa noin 7 minuuttia, anna jäähtyä sillä aikaa kun valmistat täytteen

Täyte:
  • 600g Philadelphia-juustoa
  • 150g sokeria 
  • 2rkl perunajauhoa
  • 1,5tl vaniljauutetta (voi korvata vaniljasokerilla)
  • 2rkl vahvaa espressoa
  • 2 isoa kananmunaa
  • 2dl hapankermaa (smetanaa/creme fraichea)
  • 75g valkosuklaata sulatettuna
  • 75g tummaa suklaata sulatettuna
Vatkaa tuorejuusto notkeaksi.
Vatkaa joukkoon sokeri.
Lisää suklaata lukuunottamatta muut ainekset kulhoon ja vatkaa seos tasaiseksi.
Jaa seos kahteen kulhoon, sekoitat toiseen tumma ja toiseen valkosulkaa
Kaada seokset pohjan päälle kierteinä, käytä apuna esim. syömäpuikkoa


Paista uunissa 240 asteessa 10min
Alenna lämpö 110 asteeseen ja paista vielä 30min
Avaa uunin luukku ja anna jäähtyä uunissa luukku auki noin kaksi tuntia (tai pöydällä kannella peitettynä)
Siirrä jääkaappiin jäähtymään kokonaan, mielellään yön yli


Suklaa-ganache:
  • 175g tummaa suklaata pienittynä 
  • 1,8dl kuohukermaa
Kaada suklaa kuumankestävään astiaan
Kuumenna kerma mikrossa melkein kiehuvaksi
Kaada kerma suklaan päälle
Anna suklaa sulaa kermaan hetki ja vatkaa sitten seos tasaiseksi ja kiiltäväksi massaksi
Aseta noin 10-12 minuutiksi jääkaappiin jäähtymään
Ota sillä välin kakku ulos jääkaapista, irrota vuoan reuna varovasti (auta veitsellä). Siirrä kakku tarjoiluastialle
Nostele jäähtynyttä ganachea lusikalla kakun reunoille siten että osa valuu reunaa alas
Kaada melkein kaikki loppusuklaa kakun päälle ja levitä lastalla tasaiseksi

Tällä kertaa kakku sai kerroksen tuoreita mansikoita, joiden päälle liruttelin vielä loput suklaasta.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti