Mustikkamuffinssit vaahterasiirappikuorrutteella

Mustikkamuffinssit oli ehkä ne ensimmäiset muffinssit, joita meilläkin aikoinaan kotona tehtiin. En ole niitä leiponut vuosikausiin, mutta tänään sellaisia leivoin, tiimipäivää varten. Tosin, muffinsseiksihan en muffinsseja jätä, vaan kuppikakuiksihan nämäkin muuttui, kun viimeistelin ne vaahterasiirappikuorruttella. Nämä kai kävisi aamupalasta, jos Jenkeissä oltaisiin :D

Muffinssit (12kpl)

• 50g voita sulatettuna 
• 2 kananmunaa
• 1,5dl sokeria 
• 3dl vehnäjauhoja
• 2tl leivinjauhetta
• 1dl maitoa
• 1tl vaniljauutetta
• 150g pakastemustikoita
• 1-2rkl fariinisokeria 

Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen pienessä kulhossa

Vaahdota kananmunat ja sokeri 

Sekoita jauhoseos varovasti vaahtoon, vatkaa tasaiseksi

Sekoita vaniljauute ja maito joukkoon, vatkaa tasaiseksi

Sekoita fariinisokeri jäisiin mustikoihin juuri ennen kuin sekoitat mustikat taikinaan 

Nostele taikina muffinssivuokiin

Paista uunissa 175 asteessa (ylä-/alalämpö) n. 30min. 

Vaahterasiirappikuorrute

• 120g huoneenlämpöistä voita
• 350g tomusokeria
• 2rkl fariinisokeria
• 2rkl vaahterasiirappia
• 1-3rkl maitoa

Vatkaa voi pehmeäksi ja tasaiseksi

Vatkaa sekaan vaahterasiirappi ja fariinisokeri

Lisää tomusokeri useassa osassa, vatkaa tasaiseksi

Lisää maito 1rkl kerrallaan kunnes kuorrute on koostumukseltaan sopivaa