Papumuussia ja riistakäristystä

Riista- ja poronkäristyksen kanssa on perinteisesti perunamuusia. Me kun ei miehen kanssa sitä vähähiilarisina syöjinä syödä, olen monessti miettinyt hyvää vaihtoehtoa perunamuusille. Viime viikolla se valaistus sitten tuli, kun eräänä päivänä popsin isoja valkoisia härkäpapuja lounaaksi. Papumuussi! Tänään laitoin ideani tuotantoon ja siitä tuli suunnattoman hyvää!

• 1tlk (n. 400g) isoja valkoisia papuja (härkäpapuja) suolaliemessä
• 1tlk (n. 400g) kikherneitä suolaliemessä
• n.250g pakasteparsakaalia (tai tuoretta pehmeäksi keitettyä)
• ½dl punaista maitoa
• 40g voita
• 1rkl smetanaa
• suolaa maun mukaan

Pavut ja kikherneet valutetaan ja huuhdellaan hyvin siivilässä ja lämmitetään mikrossa 2min. Parsakaali (jos pakaste) sulatetaan mikrossa n. 5min. Kaadetaan pavut ja kikherneet monitoimikoneeseen ja soseutetaan. Lisätään joukkoon voi ja maito ja sekoitetaan tasaiseksi. Lisätään parsakaali ja smetana ja sekoitetaan tasaiseksi soseeksi. Maustetaan suolalla ja lämmitetään sose vielä mikrossa ennen tarjoilua.