Dippi-spesiaali

Aika usein löydän itseni tekemästä kylmää kastiketta, "dippiä" milloin minkäkin ruuan seuraksi. Niitä ohjeita on siroteltuna sinne ja tänne, mutta nyt kun taas päänsisäisestä tietokannastani valikoin pari dippiä kananugettien kaveriksi, tuumasin, että voisihan ne (tai ainakin suosikit) kerätä yhteenkin postaukseen. On sitten helppo paikka mistä valita.

Kaikissa ohjeissa käytetty majoneesi on sokeritonta (esim. Hellman's real) tai sen voi tehdä itsekin:

• 2 munankeltuaista
• 2,5dl oliiviöljyä
• 2rkl sitruunamehua
• 1/4 tl suola

Vatkataan keltuaiset, lirutetaan oliiviöljy hitaasti joukkoon, samoin sitruunamehu. Maustetaan suolalla.

Aloitetaan dippikooste maailman parhaasta aiolista:

• 1dl majoneesia 
• 1tl valkosipulimurskaa
• 2tl sitruunamehua
• 0,5tl habanero-kastiketta
• pari rouhausta suolaa
• rouhaus mustapippuria

Aura-dippi:

• 200g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
• 1dl Aura-murua
• 2-3rkl kermaviiliä (jos lisää vain yhden ruokalusikallisen kermaviiliä, tämä on mainio levite leivän päälle)

Makea chili-majoneesi

• 1dl majoneesia
• 0.5dl makeaa Thai-chilikastiketta

Chipotle-majoneesi

• majoneesia
• chilikastiketta maun mukaan, esim. Poppamiehen savuchili tai La Costeñan Chipotle-kastike

Kapris-majoneesi

• 1dl majoneesia
• 0,5dl kapriksia hienonnettuna

Pesto-majoneesi

• majoneesia
• pestoa

Sinappi-kapris-dippi

• 0,5dl majoneesia
• 0,5dl ketsuppia
• 2rkl vahvaa sinappia (Dijon tms. ei makea)
• kapriksia

Piparjuuri-tomaatti-dippi

• 1dl chilitomaattikastiketta
• 1rkl piparjuuritahnaa

Piparjuuri-punasipuli-dippi

• 200g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
• 2rkl kermaviiliä
• 2rkl piparjuuritahnaa
• puolikas punasipuli hienonnettuna

Tomaatti-artisokka-dippi

• 1dl ranskankermaa
• 2tl latva-artisokkasosetta
• 1rkl hienoa tomaattimurskaa

Aika monta varianttia noista vielä saa ja toisinaan korvaan majoneesin ranskankermalla.