Joulun perinteisiin kakkuihin kuuluu taatelikakku, mutta taatelit voi myös vaihtaa viikunoihin - itse pidän molemmista, joten välillä teen taatelikakun, välillä viikunakakun.
Taateli-/viikunasose
- 250g kivettömiä kuivattuja taateleita tai viikunoita
- 3dl vettä
- 1dl sokeria
- 0,5dl fariinisokeria
Keitä taatelit/viikunat, vesi ja sokerit soseeksi. Tasaisen soseen varmistaa sauvasekoitin.
Jäähdytä puolilämpimäksi.
Kakkutaikina
- 200g voita
- 2 kananmunaa
- 1tl soodaa
- 1tl leivinjauhetta
- 2tl vaniljauutetta
- 3,5dl vehnäjauhoja
- 1tl kanelia
Vatkaa voi puolilämpimpään taateli-/viikunasoseeseen.
Jäähdytä kokonaan.
Lisää kananmunat yksitellen sähkövatkaimella sekoittaen.
Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan vatkaamatta.
Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan.
Paista uunissa 175 asteessa n. 1 tunti.
Kaneli- tai piparkakkukuorrute
- 55g pehmeää voita
- 115g pehmeää tuorejuustoa
- 250g tomusokeria
- 0,5tl vaniljauutetta tai -sokeria
- 0,25-0,5tl kanelia tai piparkakkumaustetta valinnan mukaan
Vatkaa voi ja tuorejuusto yhteen.
Lisää vanilja ja kaneli/piparkakkumauste.
Vatkaa tomusokeri sekaan vähän kerrassaan pöllyämisen välttämiseksi.
Vatkaa seos tasaiseksi.
Vinkki! Taikinasta voi kakun sijaan tehdä myös muffinsseja (10-12 isoa, 20-24 pientä). Paistoaika muffinsseille n. 20-30min. (koosta riippuen).
