Paprika-herkkusienipiirakka

Aika nopea ja vegellekin kelpaava (ei tosin vegaanille ilman jotain maitotuote/kananmunakorvikkeita) suolainen herkku, jota tänään laitoin, kun oli tulossa vieraita iltapäivästä noin lounasaikaan.

Piirakan pohja:

• 200g smetanaa/creme fraichea
• 200g voita
• 3,5dl vehnäjauhoja
• 0,5dl mozzarellaraastetta

Nypitään pohja yhteen, levitetään n. 30cm piirakkavuokaan ja esipaistetaan uunissa 180 asteessa (kiertoilma; tavallinen 220 astetta) n. 10min.

Täyte:

• 1,5 paprikaa pilkottuna - eri värisistä saa kivasti sekä väriä että vähän makuvivahteita piirakkaan, esim. tänään pilkoin piirakkaan puolikkaan keltaisen, puolikkaan punaisen ja puolikkaan oranssin paprikan
• 1tlk (290g) herkkusieniviipaleita kevyesti paistettuna
• 2dl kermaviiliä
• 1 kananmuna
• suolaa, mustapippuria, yrttisekoitusta maun mukaan
• 1dl mozzarellaraastetta

Levitetään paprikapalat ja paistetut herkkusieniviipaleet esipaistetulle piirakkapohjalle. Ripotellaan päälle vähän suolaa Sekoitetaan loput ainekset yhteen ja kaadetaan vuokaan levittäen se kaikkialle. Paistetaan 180 asteisessa (kiertoilma; tavallinen 220) uunissa n. 25min. tai kunnes pinta on saanut väriä.

Lehtitaikina-pizzarengas

Mies kutsuu minua mainosten uhriksi. Be as it may, tämäkin facebookista poimittu hyvin epäterveellinen herkku oli hyvää. Vähän erilainen ja vähän vielä rasvaisempi pizza, lehtitaikina-pizzarengas. Muuntelin omaan makuuni sopivaksi Thrillistin reseptistä.

Tarvitset

• paketin lehtitaikinalevyjä
• pizzakastiketta; Barillan tms. tomaattikastike pastalle käy oikein hyvin jos ei itse halua keitellä
• mozzarella-raastetta
• cheddar-raastetta
• pizzan täytteet - itse laitoin täytteeksi paistettuja herkkusieniä ja auramurua
• oreganoa
• ranch- (tai blue cheese tai valkosipuli tms.) -kastiketta tai creme fraichea dippikastikkeeksi

Lehtitaikinalevyt sulatetaan, kaulitaan ohuiksi ja leikataan poikittain puoliksi ja sitten kolmioiksi. Asetellaan kolmiot renkaaksi.

Levitetään renkaan päälle pizzakastiketta ja mozzarellajuustoa ja täytteet.

Käännellään taikinakolmioiden ulkokulmat täytteiden päälle ja puristetaan kiinni sisäkulmiin.

Voidellaan rengas kananmunalla ja levitetään päälle pizzakastiketta, cheddaria ja oreganoa.

Paistetaan uunissa 180C (kiertoilma, tavallinen uuni 220C) noin 20min. Levitetään päälle mozzarellaraastetta ja laitetaan uuniin vielä n. 10 minuutiksi kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Leikataan paloiksi ja dipataan kastikkeeseen.

Flunssapäivän kanakeitto

Amerikkalaiset vannovat kanakeiton nimeen, kun joku sairastaan. En tiedä onko se vain sitä comfort foodia vai uskovatko sillä olevan maagisia parantavia voimia. Niin tai näin, monien sukupolvien verran isoäitejä ei voi olla väärässä, jotain siinä kanakeitossa on. Voin todistaa ihan itsekin. Söin itse tehtyä kanakeittoa (vs. pussista kaadettu jauhe) ja oloni on jo parempi kuin se oli ennen keittoa.

Tämä keitokseni on sarjassamme mitä kaapista löytyi ja summittaisesti tehty , eli

1. Keittelin grillattuja kanafilefilepaloja (tässä sopassani oli neljä sellaista pientä fileepalaa, "sisäfileetä", ei siis kokonaisia rintafileitä) ihan matalalla lämmöllä pienessä määrässä vettä (ehkä pari desiä) kolmisen tuntia (sillä välin kun nukuin ;) )
2. Hienonsin ne puukauhalla
3. Lisäsin nestettä reilusti (niin että soppaa oli suunnilleen kattilan 5dl-merkkiin)
4. Maustoin Nature's Seasonsilla (pääpiirteittäin sekoitus hienonnettua valko- ja mustapippuria, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, suolaa, ehkä jotain yrttejä/selleriä/tms. hienona jauheena) ja hippusella lisäsuolaa
5. Lisäsin kourallisen kuivattua sipulia ja vähän Maizena-suurustetta. 
6. Jätin vielä matalalle lämmölle hautumaan ja läksin koirien kanssa ulos vartiksi. 
7. Palattuani oli soppa valmis ja herkullinen! 

Enchiladas

Tacot ja fajitakset ovat normaali osa ruoka-kiertoamme, mutta enchiladoja tehtiin eilen ensimmäistä kertaa. Tai siis minä tein, mies on niitäkin tehnyt toki aiemminkin. Nyt meillä "sattui olemaan" töllki jos toinenkin valmiita refried papuja, joista ajatus syntyi.

Enchiladas (6 kpl):

• 6 keskikokoista maissitortillaa (vehnäkin käy, mutta maissi on oikeaoppisempi vaihtoehto)
• 400g jauhelihaa - ruskistetaan pannulla ja maustetaan taco-mausteseoksella
• 2tlk (à n. 400g) refried papuja (tai vastaava määrä itse tehtynä *) kuumennetaan pannulla
• Jalapeno-viipaleita (tuoreita tai tölkistä)
• 1 annos enchilada-kastiketta**
• 6-7 viipaletta oranssia cheddaria

Kokoa enchiladat uunivuokaan: levitä tortilloiden keskelle papumössöä ja jauhelihaa, kääräise rullaksi ja aseta rullat vierekkäin uunivuokaan liepeet alaspäin. 

Ripottele tortillarullien päälle jalapenoviipaleita ja kaada enchilada-kastike päälle. Levitä kastike niin että menee reunoille ja valuu vuoan pohjalle asti. Paista uunissa (kiertoilma 180 astetta) n. 10-15min. tai kunnes pinta alkaa paistua. Levitä päälle cheddar-viipaleet ja paista vielä uunissa n. 5min. kunnes juusto on kokonaan sulanut.

Tarjoile kermaviilin tai ranskankerman kanssa.

*) Refried beans

• 2 tölkkiä (à n.400g) pintopapuja tai vastaava määrä kuivattuja pehmeiksi keitettynä
• 2rkl ruokööljyä
• 2tl valkosipulimurskaa
• 1tl jauhettua kuminaa
• 1tl chilijauhetta
• suolaa maun mukaan
• 2rkl limemehua

Kuumenna öljy pannulla. Lisää valkosipulimurska ja kuullota hetki. Lisää pavut, kumina, chilijauhe ja suola. Sekoita hyin. Kun seos on kuumaa, murskaa pavut survimella. Sekoita joukkoon limemehu.

**) Enchilada-kastike

• 500g tomaattimurskaa
• 2rkl vehnäjauhoja
• 1dl ruokaöljyä
• 1rkl chilijauhetta
• ½tl kuminajauhetta
• ½tl valkosipulijauhetta
• ½tl sipulijauhetta
• ½tl suolaa

Kuumenna öljy kattilassa. Sekoita öljyyn venhäjauhot ja chilijauhe ja anna tuuvota n. minuutti. Kaada kattilaan tomaattimurska ja mausteet. Sekoita ja kuumenna 1-2min. 

Kultaotsa-ahven suolapedillä

Tiettävästi ranskalaiset tykkäävät valmistaa kalaa suolapedillä. Itse en sitä ollut ennen kokeillutkaan, mutta varmasti tehdään toistekin. Eilen ei oikein ollut grillaussää, joten kultaotsa-ahvenet piti valmistaa uunissa ja mies valitsi tämän suolaisen maukkaan tavan.

Uuni: 250C, grillausvastus

Kala(t) sivellään molemmin puolin oliiviöljyllä ja täytetään sitruuna- ja limeviipaleilla sekä muutamalla tuoreella timjaminoksalla.

Uuniastian pohja peitetään merisuolalla ja kalat asetetaan suolapedin päälle.

Laitetaan kalat uuniin keskivaiheille (ts. siten, että kalojen pinta on keskivaiheilla) ja paistetaan n. 15min. Käännetään kalat ja paistetaan toiselta puolelta n. 15min.

Kalan kastikkeeksi käy erinomaisesti lime-aioli:

• n. 1,5dl majoneesia
• n. 1rkl limemehua
• n. 2tl valkosipulimurskaa
• n. 0,5tl chilikastiketta
• ripaus suolaa
• ripaus limepippuria

Se rapea nahka, tuon aiolin kanssa, niin hyvää!

P.S. Meillä oli aterialla vielä raikas korianterilla maustettu guacamole.