Limejuustokakku

Merenelävien lisäksi viime aikoina on tullut tehtyä erilaisia juustokakkuja, kuten Key Lime Pie, mustikkajuustokakku, kirsikkajuustokakku ja limejuustokakku. Kaksi viimeisintä periaatteessa keskenään täysin samalla reseptillä, parhaalla ja lisäksi helpoimmalla ja nopeimmalla - jolla olisi voinut tehdä kaksi ensimmäistäkin kakkua. Alkuperäinen resepti löytyy täältä: http://busycooks.about.com/od/dessertrecipe1/r/fastestcheeseca.htm

Tässä meidän limekakku-versio siitä.

Pohja:

• 14 Digestivekeksiä murskattuna
• n. 80g voita sulatettuna
  --> sekoitetaan yhteen, painellaan piirakkavuokaan

Täyte:

• 400g maustamatonta Philadelphia-juustoa, vatkataan pehmeäksi
• 2prk kondensoitua maitoa sekoitetaan joukkoon vähitellen valuttaen
• 1,5dl limemehua sekoitetaan joukkoon valuttaen
• yhden limen kuori raastettuna, sekoitetaan joukkoon

Täyte sekoitetaan tasaiseksi ja kaadetaan pohjan päälle. Laitetaan jääkaappiin noin pariksi tunniksi jähmettymään.

Mereneläviä

Kesä kesä kesä <3 Houkuttelee syömään mereneläviä ennemmin kuin lihaa - etenkin kun ei ole grilliä. Sitten ehkä tulisi laitettua pihviä grilliin. Juhannuksena paistettiin mustekalaa ja laitettiin kaveriksi kreikkalainen salaatti:

• kurkkua, tomaattia ja paprikaa isoina paloina
• kalamata-oliiveja
• kapriksia
• ohuita punasipulisuikaleita
• öljy-viinietikka-mustapippuri-kastike
• fetakimpale

Tällä viikolla on syöty äyriäisiä (onko taskurapukin äyriäinen vaikka on niin iso?). Alkuviikosta taskurapua, eilen syötiin tusina suomalaista rapua tillin kanssa.

Taskuravussa on monta herkullista osaa. Siitä löytyy vaihteleva määrä rapuvoita, josta saa aivan ihanan kastikkeen itse lihan kanssa syötäväksi, yleensä kunnon lasti mätiä sekä itse liha - se vaikein esiin poimittava osuus. Ravunlihan kanssa maistuu erilaiset kastikkeet, tällä kertaa valmistettiin liuta pieniä kastikeannoksia:

1. rapuvoi sekoitettuna majoneesiin (sellaiseen ei-makeaan aitoon majoneesiin) ja pieneen määrään ranskankermaa, maustettuna mustapippurilla ja kapriksilla
2. sula valkosipulivoi (valkosipulimurskaa sulassa voissa)
3. valkosipulimajoneesi (valkosipulimurskaa sekoitettuna aitoon majoneesiin)
4. makea chilikastike sekoitettuna tuorejuustoon
5. piparjuuritahnaa ja chilitomaattikastiketta sekoitettuna
6. piparjuuritahnaa, punasipulia ja tuorejuustoa sekoitettuna
7. punasipulia punaviinietikassa
8. tomaatti-artisokkasosetta ranskankermaan sekoitettuna
9. ravun keittoliemen rippeet sekoitettuna ranskankermaan

Taskuravun "tasku" asetettiin salaattipedille (punasalaattia ja salanovaa) ja täytettiin sen mädistä tehdyllä "mössöllä":

• taskuravun mäti
• pari lusikallista aitoa majoneesia (riippuen mädin määrästä)
• pari lusikallista tuorejuustoa (riippuen mädin määrästä)
• punasipulimurskaa
• kapriksia
• mustapippuria

Kaveriksi tietenkin myös sitruuna- ja limeviipaleita, salaatin kaveriksi oliiviöljyä ja parmesanraastetta, sekä raikasta Chardonnayta.

Parmesan-gratinoitua munakoisoa

Provance-teemaa jatkaen paistettiin viikolla uunissa parmesan-gratinoituja munakoisoja. Erinomaisia lämpiminä, melkein vielä parempia seuraavana päivänä kylminä!

• iso munakoiso leikataan pitkittäin neljäksi viipaleeksi
• halkaistaan kaksi pientä tomaattia tai leikataan samalla tavoin neljään osaan yksi iso tomaatti
• hienonnetaan ja sekoitetaan tuoreita basilikan, persiljan ja rosmariininlehtiä
• kaadetaan oliiviöljyä laakean uuniastian pohjalle ja asetellaan munakoisoviipaleet siihen (kuoripuoli alaspäin)
• ripotellaan hienonnetut yrtit sekä vähän suolaa, kuivattua oreganoa, mustapippuria sekä raastettua parmesan-juustoa viipaleiden päälle
• asetetaan tomaatinpuolikkaat/viipaleet munakoisoviipaleiden päälle leikattu puoli alaspäin
• ripotellaan raastettua parmesania tomaattienkin päälle
• paistetaan uunin keskiosassa 230 asteessa n. 40min (- tunti, niin että munakoiso on pehmeää)

Tarjoillaan sellaisenaan tai vaikka annoksena salaatin kanssa.

Provence-viikonloppu

Tuuli kääntyi Italiasta Provenceen ja vietettiin tällä kertaa viikonloppu miesystävän kanssa kokaten provence-ruokaa. Lauantaina valmistettiin

Grillattua latva-artisokkaa

• artisokat (yksi per syöjä) valmistellaan katkomalla sekä varsi (siitä mistä se itsestään napsahtaa poikki kun taivuttaa päistä) sekä karsimalla ulkolehdet ja poistamalla sisuksista "karvat"
• viipaloidaan jäljelle jäänyt sisäosa niin ohuiksi viipaleiksi kuin suinkin ja asetetaan laakealle uunivadille
• kaadetaan artisokkaviipaleiden päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua
• grillataan uunin yläosassa grillivastuksella kunnes artisokka on pehmennyt (aika riippuu viipaleiden paksuudesta)

Parmesan-gratinoitua fenkolia

• 3kpl fenkolia valmistellaan poistamalla lehdet ja versot ja sen jälkeen leikataan ne pitkittäin neljään osaan
• kuumennetaan paksupohjaisessa pannussa noin 1cm verran oliiviöljyä
• kuullotetaan fenkolit öljyssä
• kaadetaan joukkoon puoli litraa vahvaa kanalientä ja annetaan porista n. 25min.
• nostetaan fenkolit laakealle uunipannulle
• annetaan kastikkeen kiehua hetki sakeammaksi, kaadetaan fenkolien päälle
• ripotellaan päälle 60g raastettua parmesania
• grillataan uunin yläosassa grillivastuksella muutama minuutti kunnes juusto on sulanut

Grillattuja valkosipuleita ja punasipuleita

• kokonaiset punasipulit asetetaan uuniastiaan, kaadetaan päälle reilusti oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria
• valkosipuleista leikataan pää pois, asetetaan uuniastiaan, päälle reilusti oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria
• haudutetaan uunissa 130 asteessa 2h, välillä kostuttaen uudestaan astian pohjalle valuneella öljyllä

Paistettua kultaotsa-ahventa

• kultaotsa-ahvenilta poistetaan sisukset
• paistetaan oliiviöljyssä molemmin puolin kunnes kala on kypsää
• kalat voi tarjoilla esim. salaattipedillä

Sunnuntaina syötiin mitä ei lauantaina jaksettu, paistettiin viimeinen kultaotsa-ahven, ja lisättiin joukkoon vielä ihan perusparsa: keitettyä valkoista parsaa hollandaise-kastikkeella (joka valmistettiin laiskasti ihan pussista).