Simpukka-frittata

Silloin sun tällöin kokeillaan erinäköisiä omeletteja tai frittatoja tai muita sen sellaisia aamupalaksi, viimeksi vuorossa oli simpukka-frittata. 

Ensin paistetaan simpukat (ihan purkista) kevyesti voissa ja valkosipulimurskassa, siirretään astiaan. Sekoitetaan 6 kananamunaa suunnilleen tasaiseksi ja paistetaan munaseos keskilämmöllä. Loppuvaiheessa asetellaan simpukat frittatan päälle, ja ehkä vähän parmesan-raastetta ja tilliäkin.

Frittatan päälle käy mainiosti myös tonnikala, tai vaikka sardellit ja aurinkokuivatut tomaatit.

Hanhea ja endiivejä

Meidän jouluateria viime jouluna oli vähän (suomalaisista) perinteistä poikkeava. Meillä oli paahdettua hanhenrintaa punaviini-kirsikkakastikkeella, gratinoituja belgialaisia endiivejä, granaattiomena-vuohenjuustosalaatti, sekä kirjolohen mätiä, pilkottua shalottisipulia ja smetanaa.

Hanhenrinnan valmistus

• rintapaloista irrotetaan luut
• nahkaan tehdään viiltoja rasvakerroksen läpi ristikkomaisesti, varoen viiltämästä itse lihaa
• sirotellaan päälle sokeria ja laitetaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi
• paahdetaan uunissa melko kovalla lämmöllä, saa olla sisältä punainen, rare

Granaattiomena-vuohenjuustosalaatti

• 1 granaattiomenan sisukset
• puolikas fenkoli ohueksi siivutettuna
• rucolaa
• rapeaa lehtisalaattia, esim. salanovaa
• mintunlehtiä
• oliiviöljyä
• punaviinietikkaa
• päälle vuohenjuustoviipaleita

Gratinoidut belgialaiset endiivit

• 3 belgialaista endiiviä (sikurisalaatti), halkaistuina uunivuokaan
• sekoitetaan yhteen ja kaadetaan endiivien päälle:
  1rkl viinietikkaa
  1tl suolaa
  1,75dl kanalientä
  1rkl sitruunamehua
  1rkl shalottisipuleita pilkottuna
  1tl sokeria
• 1rkl voita pilkotaan endiivien päälle
• peitetään uunivuoka alumiinifoliolla ja paistetaan endiivejä uunissa 200 asteessa n. 20min.
• sekoitetaan yhteen:
  2rkl sulaa voita
  1,5dl korppujauhoja
  1,5dl Gruyere-juustoraastetta
• endiivit otetaan uunista, laitetaan uuni grillivastukselle ja lisätään lämpöä, kaadetaan juustoseos endiivien päälle, paistetaan uunissa muutama minuutti kunnes juusto saa vähän väriä

Me ei jouluaattona löydetty tätä ohjetta, joten tehtiin miehen ulkomuistista - ei mennyt ihan ohjeen mukaan, mutta lähelle, ja oli yhtä hyvää!

Kaikenlaista granaattiomenasta

Uusin villitys ruokaelämässäni (kiitos miesystäväni :) ) on granaattiomenat. Todella hyvä hedelmä! Jouluna syötiin mintulla, oliiviöljyllä ja punaviinietikalla maustettua granaattiomena-fenkoli-rucola-vuohenjuusto-salaattia, uutenavuotena oliiviöljyllä ja viinietikalla maustettua granaattiomena-moro(veriappelsiini)-fenkoli-vuohenjuusto-salaattia ja  jälkkäriksi granaattiomenajäätelöä (ihan vaan Häagen Dazs vaniljajäätelöä, johon sekoitettiin granaattiomenaa). 

Tänään tein itselleni granaattiomena-smoothien.

• yhden granaattiomenan sisukset
• n. 3dl maustamatonta jogurttia
• n. 1dl (veri)appelsiinimehua

Kaikki blenderissä sekaisin, ja sen jälkeen tarvitsee smoothie vielä laittaa siivilän läpi, koska granaattiomenan siemenet on isoja, eikä ne oikein ainakaan minun blenderissäni muuttuneet jauhoksi. Mutta lopputulos oli hyvää! Granaattiomena on todella hyvää, ja tiettävästi varsin terveellistä myös.

Espressokeitin

Sain joululahjaksi miesystävältäni Bialetti-espressopannun. Sillä keitetyssä espressossa ei ole cremaa, mutta muuten sillä saa keiteltyä hyvän espresson. Koti(aamu)kahvini laatu parani kertaheitolla huimasti!

Ensimmäinen pannullinen valmistumassa: