Kreikkalaistyylinen couscous-salaatti (4-6 annosta)
- 4dl vettä
- puolikas kanaliemikuutio
- 4dl couscousta
- 1 laiha kurkku (tai puolikas paksu)
- puolikas punainen paprika
- puolikas punasipuli
- 10 kirsikkatomaattia/luumukirsikkatomaattia
- 200g fetajuustoa
- 1tl valkosipulimurskaa (tai 2 tuoretta kynttä murskattuna)
- vähän tuoreita yrttejä (esim. minttu, korianteri, sitruunamelissa, persilja) oman maun mukaan (itse käytin sitruunamelissaa ja korianteria)
- (tilkka sitruunamehua tai punaviinietikkaa)
Mittaa vesi kattilaan ja muserra kanaliemikuutio joukkoon. Anna kiehahtaa.
Mittaa couscous kattilaan ja nosta liedeltä. Sekoita ja anna hautua n. 6min. Jos couscous tuntuu liian kuivalta, lisää vähän vettä. Itselleni mieluisampi koostumus tuli n. 5desilitralla vettä.
Anna couscousin jäähtyä ja pilko sillä välin kasvikset ja feta pienehköiksi kuutioiksi (tomaatit kolmeen tai neljään osaan).
Sekoita kasvikset, feta ja valkosipuli jäähtyneeseen couscousiin.
Hienonna yrittejä maun mukaan ja sekoita joukkoon.
Monissa resepteissä käytetään sitruunamehua tai punaviinietikkaa, mutta itse skippasin molemmat. Minusta parempaa ilman.
Laita salaatti jääkaappiin tekeymään vähintään pariksi tunniksi.
Tzatziki
- 2dl kreikkalaista jogurttia
- 1tl valkosipulimurskaa (tai 2 tuoretta kynttä murskattuna)
- pätkä kurkkua lyhyinä suikaleina
- ripaus suolaa
Sekoita ainekset yhteen ja laita jääkaappiin tekeytymään niinikään vähintään pariksi tunniksi.
Jokin aika sitten, eräänä toisena etäpäivänä, teki mieleni jotain kurkumaista syötyäni edellisenä päivänä kuubalaista risottoa/paellaa, tai miksi sitä kutsuttiinkaan. Tutkin meidän kaappeja ja päädyin tekemään nopean ja helpon kurkumaisen kanakeiton:
- keitä vettä (vedenkeittimessä)
- riivi broilerinlihaa grillibroilerista (saa olla kylmä)
- muserra broiskun päälle kanaliemikuutio
- mikrota purkki keitettyjä isoja valkoisia papuja, kaada kanan päälle
- lisää vähän kurkumajauhetta
- peitä kiehuvalla vedellä
- anna seistä hetki - broisku lämpiää nopsaan
