Ananas-rahka-lassi

Synttärikakun täytteistä oli jäänyt kaappiin ananasmurskaa ja purkki Arlan lime-valkosuklaa-rahkaa, jotka meinasin ensin vain sekoittaa keskenään ja syödä, mutta sainkin paremman ajatuksen. Laitoin puoli purkkia anansmurskaa, purkin sitä rahkaa ja arviolta puoltoista desiä appelsiinimehua (silleen näppituntumalla kaadoin sekaan) blenderiin ja sekoitin niistä maanmainion lassin.

Synttäriherkkuja jälleen

Se tulee aina vastaan puolivuosittain, se lasten synttärikestien järkkääminen. Tänään oli vuorossa esikoinen 10v. Juhlapöydästä löytyi varsin tutuiksi jo tulleita kakkuja, niitä kestosuosikkeja:

Melkein perinteinen täytekakku

• sokerikakkupohjan tuunasin tällä kertaa parilla ruokalusikallisella kaakaojauhetta
• kostukkeena käytin maitokahvia
• toiseen väliin tuli lime-valkosuklaarahka-kermaa ja ananasmurskaa ja toiseen väliin vadelmia melkein soseena ja paloiteltuja vaahtokarkkeja

Mansikkatuorejuustokakku

Parikin pätkiskakkua

• kuorrutteeseen sekoitin tällä kertaa Marianne-murskaa ja oli muuten mainio lisä!

Valmis juhlapöytä näytti tällä kertaa tältä kakkuineen, karkkeineen, juustonaksuineen ja muineen:

Pestokanaruukku

Valmiista broiskusta saa kaikkea kivaa niin helposti. Tänään piti loihtia jonkinlainen lounas itselleni jotain mitä löytyy pakastimesta, lopputuloksena pestokanaruukku. Siihen tarvitaan

annos pestokanaa:

• tehdään paksuhko perus-valkokastike
• pilkotaan sekaan valmista grillibroileria
• maustetaan pestolla ja kanaliemikuutiolla (murustan itse vähän sitä joukkoon) tai suolalla

Ja tätä siis minulla oli sopiva yhden hengen annos pakastimessa, sulatin sen, laitoin pieneen yhden annoksen uunivuokaan, paksusti juustoraastetta päälle ja uuniin grillilämmölle vähäksi aikaa niin että juusto sai rapean kuoren. Parasta suoraan ruukusta syötynä ja kaveriksi käy vaikka uuniperuna ja salaatti jos haluaa vähän monipuolisemman ateriakokonaisuuden kuin tämä minun "working lunch" koneen ääressä.

Tempuraa, sushia ja tempura-sushia

Sisko on tuolla maailmalla syönyt tempura-sushia, ja hehkuttanut sitä minullekin. Sen verran paljon, että teki mieli kokeilla tehdä sellaista. Kaivoin netistä vähän ohjeita avuksi ja sain aikaiseksi mitä herkullisinta tempura-sushia - ja samalla ihan silkkaa tempuraa ja sushia.

Ensiksi tein tempurataikinan

• 1 kananmuna
• 1,25dl vettä
• 1,25dl vehnäjauhoja
• n. ½tl ruokasoodaa

Laitoin taikinan - ei tarvitse olla ihan tasainen taikina - jääkaappiin siksi aikaa kun keitin riisin ja paistoin tamago(munakas)rullan:

• 4 kananmunaa, vatkataan kevyesti mutta ei vaahdoksi
• 4rkl kalalientä, johon liuotetaan
• 2rkl sokeria
• 1rkl valkoviiniä
• 0,2tl suolaa
• Kuumenna pannu (paras pannu paistamiseen on neliskulmainen, muuten lettupannu käy hyvin), kaada öljy siihen, vähennä heti lämpöä (3 tai 4 sopiva paistolämpö)
  Kaada ¼ munakasseoksesta pannulle, paista ja rullaa pehmeänä yhdelle reunalle
  Pyyhi pannun vapaa osa talouspaperilla ja kaada toinen neljäsosa pannulle
  Rullaa ensimmäinen rulla uuden paistoksen sisään.
  Toista vielä kahdelle seuraavalle neljännekselle.

Riisin kypsyttyä laitoin sen jäähtymään ja maustoin riisietikalla. 

Huuhtelin ja kuivailin jättikatkaravun 10 jättikatkaravunpyrstöä ja poistin niistä hännät. 

Viipaloin munakoisoa ja herkkusieniä suht ohuiksi viipaleiksi. Viipaloin tamagorullan noin 1cm paksuisiksi viipaleiksi. 

Kuumensin kasarissa puoli litraa öljyä, kastoin munakoiso- ja herkkusieniviipaleita tempurataikinaan ja pudotin kuumaan öljyyn paistumaan. Jättikatkaravun pyrstöt pujottelin pariin grillitikkuun jotta niistä sai suoria, kastoin taikinaan ja laitoin öljyyn paistumaan. Paistoin samalla tavoin muutaman jättikatkaravunpyrstön ilman tikkuakin, ja muutaman tamagorullaviipaleen.

Tempuran laittamisen jälkeen tein tempura-sushi-rullia suoristetuista jättikatkaravunpyrstöistä.

• nori-levyn päälle levitetään kerros riisiä
• riisin päälle asetellaan tempura-katkaravunpyrstöjä
• ja chilimajoneesia (maustoin tavallisen majoneesin punaisella chilitahnalla ja wasabi-tahnalla sopivan tuliseksi)
• ja toiseen rullaan laitoin vielä tamagorullaviipaleita (puolitettuina)
• ja avocado olisi ollut hyvä lisä, mutta unohdin ostaa sitä
• rullataan bambumatolla ja suljetaan rulla kostuttamalla nori-levyn reunaa vähän
• leikataan muutaman sentin korkuisiksi paloiksi
• lopun majoneesin laittelin sushipalojen päälle, ja siihen olisi voinut vielä vaikka silputa vähän ruohosipulia

Lopusta riisistä muotoilin suupalan kokoisia riisikökköjä, joiden päälle sipaisin wasabitahnaa ja osaan paljaita jättikatkaravunpyrstöjä, osaan tamagorullaviipaleita. Tällä kertaa sushi-ateriastani puuttui kokonaan varsinainen raaka kala, kun ei kaupassa ollut tuoretta tonnikalaa ja lohta en halunnut. Enkä muitakaan suomalaisia järvikaloja.

Näinkin sitä oli todella paljon ja se oli todella hyvää!

Sienilättyset

Jotain kivaa pannulla paistettua suolasta, muuta kuin munakasta, teki mieli laittaa brunssiksi. Vetäisin siis hatusta sienilättyset seuraavaan tapaan (enkä tainnut kamalasti mittailla aineksia, mitat siis sinne päin):

• kolme kananmunaa
• n. 3dl maitoa
• 1dl vehnäjauhoja
• 1-2dl ruissihtijauhoja (niin että taikinasta tulee paksuhkoa, pannaritaikinaakin paksumpaa)
• suolaa ja yrttimausteita maun mukaan
• 1-2rkl yrttituorejuustoa
• pari pientä punasipulia silputtuna
• kourallinen siitakesieniä silputtuna - ja sinnehän voisi laittaa sekaan muitakin kasviksia maun mukaan
• 1rkl öljyä
• paistetaan voissa pannulla läpimitaltaan n. 10cm kokoisina lättysinä
• nautiskellaan lämpiminä esim. voisulan kanssa, sellaisenaan, tai vaikka kesäisesti sillin kanssa kuten mieheni teki

Pesto-katkaravut

Teki mieli jotain pientä suolaista näin helteellä. Tullailin jääkaappia ja pakastinta ja päädyin paistamaan vähän katkarapuja pestossa:

• tilkka öljyä ja ruokalusikallinen pestoa pannulle, annetaan kuumentua
• pari desiä katkarapuja pannulle kun öljy ja pesto on kuumaa
• minä lisäsin vielä vähän valkosipulia joukkoon
• tiristellään kunnes katkisten neste on haihtunut

Voihan sen kanssa syödä vaikka salaattia tai laittaa katkikset voileivälle, minä nautiskelin sellaisenaan, nam!

Yrttinen kanttarellimuhennos

Vähän väärä vuodenaika kanttarelleille, mutta virolaisia moisia sattui olemaan tarjolla kaupan edessä tänään, joten otinpa ja ostin litran. Ja tein niistä todella hyvää muhennosta:

• ensin paistoin sienet
• sekaan pilkottua shalottisipulia
• suolaa, yrttimaustetta
• pari lusikallista yrttituorejuustoa sekaan

Muhennoksen kaveriksi laitoin lautaselle vähän salaattia ja silli-päällystetyn saaristolaisleivän. 

A pretty nutty breakfast

Aamukahvin kanssa pähkinävoileipä ja vadelma-hasselpähkinä smoothie.

Voikkari ei siis ollut mikään pähkinäVOIvoileipä vaan tavallinen ruisleipä paahdettuna, päällä ihan tavallista voita, erilaisia pähkinöitä ja thai sweet chili-kastiketta. Erikoista mutta hyvää!

Vadelma-hasselpähkinä smoothien tein kourallisesta pakastevadelmia, pienestä kourallisesta hasselpähkinöitä, hedelmäjugurtista (kun ei sattunut olemaan kotona maustamatonta, tykkään siitä enemmän), kourallisesta Kellog'sin SpecialK-muroja ja tuoremehusta. Ja blenderissä sekaisin. Nam.

Ytyä perunasalaattiin

En ole koskaan tehnyt perunasalaattia itse, enkä tehnyt nytkään. Mutta tuunasin vähän kaupan versiota ja siitähän tuli hyvää :) Ihan yksinkertaisesti, sekoitin sweet chili -kastiketta perunasalaattiin ja johan maistui ihan uudella tavalla!

Mansikkaista suklaakastiketta

Lapset kaipaili suklaakastiketta jätskin päälle tässä yks päivä. Sattuipa olemaan vähän suklaata kaapissa, joten sulattelin sen, ja notkistukseksi katselin jääkaapista jotain rasvatonta maitoa tuhdimpaa. Mansikkakermaa oli avaamaton putero jäänyt tosikoisen synttärileipomisista, joten kaatelin sitä suklaan joukkoon, kunnes oli sopivan juoksevaa. Ja oli muuten hyvä mansikkaista suklaakastiketta jäätelölle!

Kaura-piimä-leipäset

Tyttäret ovat joskus pari vuotta sitten keksineet, että lätyt kuuluvat saunan jälkeen iltapalaksi - niin, meillä ei saunota mitenkään kovin usein. Tänään ei kuitenkaan kaapissa ollut kananmunia, mutta jotain kivaa vähän erilaista teki mieli iltapalaksi saada. Aikaa ei oikein ollut sämpylätaikinan nostattamiseen, joten selailin reseptivarastojani löytääkseni jotain nopeaa ja helppoa kananmunatonta, ja pienellä fiilauksella syntyi kaura-piimä-leipäset:

• 3dl kaurahiutaleita
• 0,5dl ohrajauhoja
• 0,5dl ruissihtijauhoja
• 1dl vehnäjauhoja (tai vaihtoehtoisesti kaikki 2dl vehnäjauhoina)
• 2tl leivinjauhetta
• (2dl juustoraastetta, jonka tosin jätin pois kun sitten ei olisi esikoiselle maistuneet)
• 2,5dl piimää tai maitoa
• 0,5dl sulaa voita

Kuivat sekoitetaan keskenään, sitten lisätään juustoraaste, piimä/maito ja voisula. Sekoitetaan, mutta ei vaivata. Nostellaan parilla lusikalla leivinpaperille ja painellaan veteen kastetulla lusikalla pyöreiksi leipäsiksi. Päälle voi ripotella vielä juustoraastetta. Paistetaan uunissa 225 asteessa n. 15min.

Synttäriherkkuja vaihteeksi

Tosikoinen täytti sitten jo 7vuotta. Synttäreitä varten leivottiin täytekakkua ja suklaatuorejuustokakkua, juustosarvia sekä päivänsankarin toiveesta tuulihattuja makeilla täytteillä. Täytekakun väliin laitoin tällä kertaa yhden kerroksen vadelmarahkaa ja toisen kerroksen valkosuklaa-nougat-moussea (kaupan jauheesta tehty). Vadelmarahkatäytteeseen tuli

• 250g maitorahkaa
• n. 1dl kermaa kovaksi vatkattuna
• 250g pakastevadelmia puoliksi sulatettuina
• sokeria maun mukaan

Suklaatuorejuustokakkua tuunasin tällä kertaa mansikkakiisseliradoin. Sen siis tein muuten kuten ennenkin:

Pohja:

• 180g chokolate chip cookieseja murustetaan 
• sulatetaan 50g voita ja sekoitetaan keksimuruihin
• painellaan irtopohjavuokaan

Täyte:

• sulatetaan ja jäähdytetään300g tummaa suklaata (korvasin tällä kertaa 50g valkosuklaalla)
• sekoitetaan keskenään
  200g tuorejuustoa
  2 keltuaista
  1rkl liivatejauhetta pakkauksen mukaan veteen liuotettuna
  0,75dl sokeria
  1tl vaniljasokeria
• sekoitetaan suklaa joukkoon
• vaahdotetaan 2 munanvalkuaista ja 0,75dl sokeria ja käännellään seokseen
• vatkataan 2dl kermaa kovaksi vaahdoksi ja käännellään joukkoon
• kaadetaan seos vuokaan
• kaadetaan päälle valmista mansikkakiisseliä spiraaliksi ja sekoitetaan täytteeseen spiraalimaisesti esim. syömäpuikolla tai lusikan varrella tms.
• annetaan hyytyä jääkaapissa väh. 4h

Tuulihatut saivat täytteikseen mansikkatuorejuustotäytteen

• 1,5dl mansikkakermaa vatkataan kovaksi
• 100g tuorejuustoa

sekä pätkiskermatäytteen

• sulatetaan 1pss pätkispaloja,
  50g tummaa suklaata
  ja n. 20g voita
• jäähdytetään kunnolla
• vatkataan n. 1,5dl kermaa kovaksi
• vatkataan jähtynyt suklaaseos kerman sekaan
• jos täyte tuntuu liian löysältä, sen voi antaa vielä jonkin aikaa jähmettyä jääkaapissa ennen tuulihattujen täyttämistä

Sushia

Pitkästä aikaa tein sushia kotona, itselleni ja ystävälleni. Kaupasta ei eilen löytynyt tuoretta tonnikalaa ja se unohtui etsiä pakasteistakin, joten joutui tyytymään sushiin ilman tonnikalaa, vaikka se normaalisti on ihan ehdoton osa sitä. Nigiri-sushin tein siis ihan vaan kevyesti graavatulla lohella, jokiravun pyrstöillä ja tamagolla (munakasrulla). Maki-rullat tein kaliforniarullia mukaellen avocadolla, kurkulla ja surimisuikaleilla.

Leipopäivä

Tänään piti olla kaikenlaista ohjelmaa, mutta lopputulema olikin, ettei oikein ketään huvittanut lähteä mihinkään, joten kotosalle jäätiin kevätpäivää viettämään. Tosikoisen peuhatessa pihalla minä sain päähäni leipoa pitkästä aikaa, ja esikoinen tuli leipokaveriksi.

Ensin leivottiin ihan perinteisesti sämpylöitä,

mutta kun puuhaan ryhdyin, laitoin seuraavaksi pienen pullataikinankin nousemaan.

• 3dl maitoa n. 42-asteisena
• 1dl sokeria
• kardemummaa
• 1dl juoksevaa margariinia
• ½tl suolaa
• 1pss kuivahiivaa
• vehnjauhoja kunnes taikina on sopivaa

Taikinan noustua kaulittiin ja rullattiin se esikoisen kanssa perinteisiksi korvapuusteiksit - paitsi että voin, kanelin ja sokerin lisäksi ripottelin sinne väliin vähän jauhettua neilikkaakin. Muistin nimittäin yhtäkkiä, että pakastimeen oli jäänyt joulusta vielä piparitaikinaa annos, joten vaikka vuodenaika on vähän väärä, päätin tehdä piparipuusteja. Esikoinen taki yhdestä pullasta ja parista piparista nyytin.

Ja piparipuustit uuniin, n. 225 asteeseen noin kymmeneksi minuutiksi, ihan tavallisten korvareiden tapaan.

Lopun piparitaikinan paistoin ihan pipareiksi. Ne on hyviä, kun laittaa vähän auraa päälle, mutta sitä ei kaapissa juuri nyt ole. Jos olisikin ollut auraa kotona, olisin tehnyt piparitaikinasta auratäytteiset piparirullat

• kaulitulle taikinalle auramuruja
• kääritään rullalle korvapuustien tapaan
• leikataan noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja käännetään kumolleen
• painellaan vähän lyttyyn
• uuniin 225asteeseen vajaaksi kymmeneksi minuutiksi,

...ja nam!

Savusilakoiden kaverit

Minä en yleisesti ottaen ole mikään silakoiden ystävä. Mutta kun ne on savustettu ja uitettu öljyssä ja pehmeitä ja meheviä, maistuu nekin oikein hyviltä. Tänään laitoin tarjolle juuri sellaisia ja kaveriksi sitä mitä kaapista löytyi.

Pesto-herkkusieniä

• pannulle oliiviöljyä ja pestoa
• viipaloidut herkkusienet paistetaan hiljaisella lämmöllä
• tarjoilulautasella vähän rucolanlehtiä päälle

Tuorejuusto-kananmunakastike 

• pannulle vähän voita ja haarukalla murskattu kananmuna
• sekaan ruokalusikallinen ruohosipulituorejuustoa
• vielä tilkka maitoa joukkoon
• annetaan kiehahtaa

Juustoinen salaatti

• perussalaatti kurkusta, tomaatista, erilaisista salaateista
• raejuustoa pari ruokalusikallista
• pala vuohenmaito-goudaa kuutioituna
• herneenversoja silputtuna
• oliiviöljyä ja punaviinietikkaa
• päälle pari kananmunaa lohkottuna

Pähkinäistä lohta

Vaihteeksi teki mieli kokeilla jotain uutta. Työpaikan ruokalassa oli viikolla todella hyvää kanaa pähkinäkastikkeessa, siitäpä se ajatus tällä kertaa lähti. Vaihdoin vain kanan loheksi ja aloin säveltää.

• paistoin muutaman viipaloidun herkkusienen kattilassa ja kaadoin ne uunivuokaan ruoditun lohifileen ympärille
• sulatin vähän voita samassa kattilassa ja paistoin ehkä puoli dl hasselpähkinärouhetta kattilassa
• pähkinöiden sekaan kaadoin purkin kookoskermaa
• maustoin kastikkeen suolalla, jauhetulla inkiväärillä, valkopippurilla tilkalla sitruunaa ja noin ruokalusikallisella valkoviiniä
• kaadoin kastikkeen lohen ja herkkusienien päälle ja latoin kalan uuniin n. 200 asteeseen n. 20 minuutiksi
• lohen paistuessa uunissa keitin kaveriksi riisiä ja valmistin salaatin

Lopputulos oli todella maukas!

Lohitäytetyt avocadot

Viime päivinä on tullut tehtyä erilaisia voileipiä - jääkaappi on yhtäkkiä täynnä erilaisia juustoja. Tänään laitoin työpäivän jälkeen juusto- ja graavilohivoikkareiden kanssa avocadoja graavilohi-tuorejuustotäytteellä.

• pari viipaletta graavilohta pilkottuna
• ruokalusikallinen (ruohosipuli)tuorejuustoa
• ruokalusikallinen raejuustoa

ja sekoitetaan yhteen. Päälle voi laittaa vielä vaikka pari rucolanlehteä tai herneenversoa.

Valentine's brownie

Brownieseissa on se kiva puoli, että kun ne paistetaan levyksi ja jäähtyvät suht tiiviiksi, voi niistä tylsien neliöiden sijaan helposti tehdä eri muotoisia leivoksia vaikka piparkakkumuoteilla, ja koristella sitten kermavaahdolla tai ihan vaan tomusokerikuorrutteella. Kuten minä tein, ystävälle tuliaisiksi.

Brownies

Teki mieli brownieseja kesken kaiken. En olekaan niitä itse tehnyt varmaan melkein pariinkymmeneen vuoteen, mutta vanha hyvä resepti oli vielä tallella, joten ei muuta kuin leipomaan!

• 75g tummaa suklaata
• 100g voita
• 2 kananmunaa
• 3dl fariinisokeria
• 1tl vaniljasokeria
• 1dl vehnäjauhoja
• (100g pähkinärouhetta)

Suklaa ja voi sulatetaan ja jäähdytetään. Kananmunat vatkataan kevyesti. Sekoitetaan muut ainekset joukkoon. Uunivuokaan parin sentin paksuudelta, paistetaan 180 asteessa n. 30min. Anna jäähtyä hetki jääkaapissa.

Savujuustoinen pastapata

Arki-illan suhteellisen nopea pastapata.

• 400g jauhelihaa ruskistetaan, maustetaan sipulijauheella, paprikajauheella, chili-jauheella, inkiväärillä...
• kaadetaan joukkoon 2,5dl kippari-savujuustokermaa ja tilkka vettä
• keitetään 2-3dl pastaa
• kaadetaan pasta ja jauhelihakastike uunivuokaan, päälle juustoraastetta
• annetaan olla uunissa n. 250 asteessa hetki (grillivastuksella, jos on), niin että juusto saa vähän väriä

Gourmet-lihis

Kaksi sanaa, joita en ole tottunut yhdistämään, "ruoka" jota en ole tottunut syömään. En yleensä harrasta lihiksiä, kuin ehkä jonain retkiruokana ja silloinkin olen suht nirso niiden suhteen. Yhdeltä retkeltä tuossa viikonloppuna oli jäänyt pari lihistä yli, joten maanantaina laitoin extempore-päivälliseksi itselleni gourmet-lihiksen täyttämällä sen vähän muulla kuin nakeilla:

• pari viipaletta chevrétä
• muutama rucolan lehti
• pestoa

ja lämmitetään uunissa (tai pari minuuttia mikrossa jos on kiire kuten minulla maanantaina oli).

Blenderillä sekaisin

Olen tässä parina aamuna nautiskellut ihanan smoothien aamupalalla, eli blenderiin

• jäisiä vadelmia kourallinen tai vähän enemmän
• 1,5dl maustamatonta jugurttia
• n. 1dl appelsiinimehua
• vähän mysliä

ja kunnolla sekaisin minuutin tai mitä tuo nyt kestää. Nam!

Lapsille laitoin tänä aamuna oman juomamixerin, banaani-kaakaota, eli

• puolikas-kokonainen banaani
• 3-4dl maitoa
• muutama lusikallinen kaakaojauhetta

ja sekaisin blenderissä sekin. Tytöt tykkäsivät kovasti.