- 1dl öliiviöljyä
- mausteita mielen mukaan - en ihan tarkoituksella kirjaa tähän tarkkoja maustamisohjeita, sillä kukkakaali on erittäin monipuolinen ja maistuu monenlaisilla eri tavoilla maustettuna. Laitan sen sijaan muutaman esimerkin:
- kuivattua korianteria, salviaa, ja timjamia, valkopippuria
- rouhittua limepippuria, kuivattua tilliä
- valkopippuria, juustokuminaa, valkosipulijauhetta, chilijauhetta
From Kitchen, with Love
lauantai 9. maaliskuuta 2024
Uunissa paahdettua kukkakaalia
sunnuntai 3. maaliskuuta 2024
Suussasulavaa mustekalaa
Mustekala on otus, joka lähes aina jää sitkeäksi, vaikka sen miten kypsentäisi. Kuitenkin jokainen, joka joskus on syönyt mustekalaa ravintolassa - enkä nyt puhu kiinalaisen ravintolan mustekalarenkaista - tietää, että jotenkin se on mahdollista kypsentää myös pehmeäksi ja ei-sitkeäksi.
Salaisuus piilee pitkässä haudutuksessa. Olipa valmistuksen viimeinen vaihe sitten grillaus tai ihan vaan uunikypsennys, parin tunnin haudutus uunissa on tarpeen, jos haluaa pystyä leikkaamaan lonkeroita veitsellä ja pureksimaan palat ilman, että leukaperiin alkaa sattua.
Oregano-valkosipulimarinoitua mustekalaa:
- tuore tai pakastettu ja sulatettu mustekala tai lonkeroita
- oliiviöljyä tarpeeksi marinointia varten
- valkosipulimurskaa tai -rouhetta
- oreganoa
sunnuntai 10. syyskuuta 2023
Vadelma-suklaajuustokakku
Mietin, mitä sitä tekisi kahden vanhimman lapsen synttärikahveille, ja päädyin Tuplasuklaa-tuoremansikkajuustokakun varianttiin. Eli vadelmia, tummaa suklaata ja valkosuklaa-tuorejuustotäyte (puoltoistakertainen mansikkakakun täyte).
Pohja:
- 200g chocolate chip -keksejä
- 50g voita
- 400g tuoreita vadelmia
- 80g tummaa suklaata
- 1 espressoshotti
- 18g liivatelehtiä tai vastaava määrä liivatejauhetta
- 450g valkoista suklaata
- 300g maustamatonta tuorejuustoa
- 2,25dl sokeria
- 1,5tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
- 3 kananmunaa, valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina
- 3dl kuohukermaa
sunnuntai 18. kesäkuuta 2023
Tuplasuklaa-tuoremansikkajuustokakku
Poika bongasi netistä kuvan juustoleivonnaisesta, jossa oli suklaakuorrutettu tuore mansikka sisällä ja tuumasi, että tuo olis takuulla hyvää. Olin samaa mieltä, joten tuumasin, että voisin yrittää tehdä sellaisia kun nuoret tulevat syömään seuraavan kerran. Asiaa moneen otteeseen pähkittyäni päädyin siihen, että yksittäisten leivonnaisten sijaan teen juustokakun, jossa on suklaakuorrutettuja tuoreita mansikoita sisällä. Mansikat kuorrutin tummalla (70%) suklaalla, tuorejuustoseoksessa käytin valkosuklaata, pohjan tein chocolate chip -kekseistä ja lopputulos oli loistava!
[Kaikki kuvat puolikkaasta reseptistä]
Pohja:
- 200g chocolate chip -keksejä
- 50g voita
- 500g tuoreita mansikoita (n.25 mansikkaa)
- 250g tummaa suklaata
- 12g liivatelehtiä tai vastaava määrä liivatejauhetta
- 300g valkoista suklaata
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 1½dl sokeria
- 1tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
- 2 munankeltuaista
- 2 munanvalkuaista
- 2dl kuohukermaa
- Asettele suklaakuorrutettuja mansikoita kakkupohjan päälle (säästä ylinääneet koristeluun)
- Kaada tuorejuustoseos vuokaan; mansikoiden pitäisi peittymän seoksen alle.
- Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4h, mieluiten yön yli
- Kakun kokoamisesta yli jääneet suklaamansikat
- Tuoreita kuorruttamattomia mansikoita
- Suklaahippuja
lauantai 27. toukokuuta 2023
Pico de gallo jättiravunpyrstöillä
- 4 keskikokoista tomaattia
- puolikas vihreä paprika
- 1 pieni punasipuli
- 1 limetti
- 1-2 pientä chiliä oman maun mukaan
- paljon tuoretta korianteria
- 500g jättiravunpyrstöjä