Älyttömän hyvä lasagne

Mies on monesti puhunut legendaarisesta lasagnestaan, mutta koska kumpikin ollaan vuosikaudet oltu vähä-hiilarisella ruokavaliolla, ei lasagne oikein ole mahtunut elämäämme. Nyt mies sai päähänsä, joskus tuossa joulun alla, että tässä joulun aikaan voitaisiin viimeinkin yksi lasagne kokata. Tänään hän haki tarpeet ja ryhdyimme toimeen.

Liha-tomaattikastike

• 550-600g chorizomakkaroita kuorittuna ja silputtuna
• ½ isoa punasipulia pilkottuna
• 2rkl valkosipulimurskaa
• 1tlk tomaattimurskaa
• 2tlk tomaattisosetta (paseerattu tomaatti)
• 2rkl kuivattua basilikaa
• 2rkl kuivattua persiljaa
• 1tl sokeria
• suolaa maun mukaan

Ruskista sipuli, valkosipuli ja chorizo korkeareunaisessa leveässä paistokasarissa, kunnes chorizo saa vähän väriä. Valuta pois ylimääräinen rasva.

Sekoita pannulle tomaattimurska ja -sose sekä basilika, persilja, sokeri ja suola. 

Anna hautua miedolla lämmöllä noin 15min.

Juustokastike

• 500g ricottajuustoa
• 1,5dl parmesanraastetta
• 2rkl kuivattua persiljaa
• 2rkl kuivattua oreganoa
• 2tl suolaa

Sekoita ainekset yhteen sillä välin kun tomaattikastike hautuu.

Lisäksi

• lasagnelevyjä
• 3dl mozzarellaraastetta
• 1,5dl paremesanraastetta

Keitä lasagnelevyjä 6-8min. Valuta vesi kattilasta.

Kokoa lasagne voideltuun uunivuokaan. Peitä pohja levyillä, levitä päälle kolmannes liha-tomaattikastikkeesta, levitä sen päälle puolet juustokastikkeesta, ripottele päälle puolet mozzarella-raasteesta. Kasaa toinen kerros samalla tavoin. Päällimmäisen pastakerroksen päälle levitä loppu liha-tomaattikastike ja parmesanraastetta.

Paista lasagnea uunissa (175 astetta) n. 45min. 

Pinaatti-quorn-lasagne

Esikoiseni on vege (täsmälleen ottaen lacto-ovo-vege). Kysyin häneltä, mitä haluaisi joulupöytään (joka meillä oli jo torstaina nuorison ollessa joulun tänä vuonna toisilla vanhemmillaan), muiden syödessä kaloja ja kinkkua. Pyysi kasvislasagnea, täsmemmin ottaen sellaista, missä on quorn-"mömmöä" ja pinaatti-"mömmöä". Sävelsin siis sellaisen (puolikkaan) version ihan perinteisen lasagne-reseptin pohjalta.

Quorn-kastike:

• 200g quorn-rouhetta (tai soijarouhetta)
• 1tl valkosipulimurskaa
• 1tlk (400g) tomaattimurskaa 
• oreganoa
• suolaa
• ½ kasvisliemikuutiota
• mustapippuria
• sipulijauhetta 

Pinaatti-juustokastike

• 200g pakastepinaattia
• 100g mozzarellaraastetta
• 4dl täysmaitoa
• valkopippuria
• suolaa
• 2rkl Maizena-suurustetta

Lisäksi

• lasagnelevyjä
• raejuustoa
• juustoraastetta pinnalle
• voita vuoan voiteluun

Sulata pinaatti mikrossa. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Ruskista quorn ja valkosipulimurska tilkkasessa oliiviöljyä. Mausta sipulijauheella, oreganolla ja mustapippurilla. Kaada tomaattimurska kattilaan, sekoita. Murskaa joukkoon puolikas kasvisliemikuutio. Anna hautua hiljaisella lämmöllä n. 15min. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai muita mausteita.

Valmista pinaatti-juustokastike quorn-kastikkeen hautuessa. Kaada ensin maito kattilaan ja sen jälkeen pinaatti. Kuumenna, kunnes maito on kiehumispisteessä. Lisää juustoraaste ja mausteet sekä sekoita joukkoon suuruste. Anna porista hiljalleen 5-10min. 

Voitele uunivuoka kauttaaltaan voilla ja aseta pohjalle lasagnelevyjä (tähän pieneen lasagneen käytin sellaista lasista vuokaleipävuokaa, jonka pohjalle tuli vain yksi levy ja kerroksia tuli useita). Peitä levyt quorn-kastikkeella, kauho pinaatti-juustokastiketta päälle noin kolmannes kastikkeesta. Ripottele raejuustoa päälle. Levitä toinen kerros levyjä päälle ja toista kunnes kastikkeita ei enää ole. Päällimmäisten lasagnelevyjen päälle riittää pinaatti-juustokastike ja sen päälle juustoraaste kuorrutukseksi. 

Paista 200-asteisessa uunissa 30-40min. tai kunnes juustokuorrute on saanut kauniin ruskean värin.

Munatoti (eggnog)

Eggnog eli munatoti kuuluu niihin juttuihin, joita näkee leffoissa ja joista lukee kirjoissa, mutta jotka ei kuulu tähän suomalaiseen ruoka/juomaperinteeseen mitenkään. Siksipä olen sitäKIN, monen muun ohessa, jo pitkään halunnut päästä maistamaan, kokeilemaan.

Itse asiassa näiden suomenkielisten totien - rommi- ja munatoti - ero on ollut minulle vähän hämärän peitossa, kunnes asian tässä googlasin. Rommitoti on siis hot toddy - sitruunatee, hunaja ja tujaus rommia - ja eggnog on tämä jouluinen munatoti, johon voi käyttää bourbonia tai rommia tms.

Eilen mies toi kaupasta munatoti-tarpeet, ja sain viimeinkin munatotini. Paljon ei tarvinnut eilen sitten syödäkään, kun illan mittaan lipitteli tuota proteiinijuomaa. Kermaa, täysmaitoa, kananmunaa, sokeria... Hyväähän se oli kuin mikä!

Noin litraan munatotia tarvitaan:

• 4 munankeltuaista
• 0,5dl sokeria + 1rkl sokeria
• 5dl täysmaitoa
• 1,5dl kermaa
• 1dl tummaa rommia
• 1tl muskottipähkinää jauhettuna
• 1tl vaniljauutetta
• 4 munanvalkuaista
• 2 kanelitankoa

Keltuaiset vatkataan vaaleiksi, 0,5dl sokeria vatkataan vähän kerrassaan joukkoon. 

Maito, kerma ja rommi sekoitetaan joukkoon.

Vatkataan sekaan muskottipähkinäjauhe ja vaniljauute.

Vatkataan toisessa kulhossa valkuaiset ja 1rkl sokeria kovaksi vaahdoksi. 

Sekoitetaan valkuaisvaahto toiseen seokseen.

Kaadetaan toti kannuun, pudotetaan totiin kanelitangot ja laitetaan kylmään. 

Tarjoillaan kylmänä.