Ollaan vuosia sitten monesti tehty vastaavaa käyttäen Finduksen valmista pakasteratatouillea, joka oli oikein hyvää, mutta sitä ei enää aikoihin ole saanut. Kysyin mieheltä: "What took you so long?" kun ei ollut aiemmin tätä tehnyt, mutta sain vastaukseksi vain olankohautuksen. Ratatouillen itse asiassa miehen ohjeilla valmisti seiskaluokkalaisemme, joka ei tosin edes maustamista varten itse halunnut tätä maistaakaan, vaikka tehdä halusikin. Ehkä joskus aikanaan osaa arvostaa... Oppiipahan tekemään siitäkin huolimatta!
Ratatouille jättikatkaravunpyrstöillä
- 1 kesäkurpitsa
- leveän kasarin pohjan peitoksi rypsiöljyä
- 2tl valkosipulimurskaa
- 2rkl kuivattua basilikaa ja 2rkl kuivattua oreganoa
- 1 keltainen, 1 punainen, 1 virheä paprika,
- 2tl suolaa
- 2tl rouhittua mustapippuria
- nippu kevätsipuleita
- 2tl chilijauhetta
- 4 luumutomaattia pilkottuna
- paistellaan keskilämmöllä sekoittaen parin minuutin välein, kunnes kurpitsat ja paprikat ovat pehmeitä, muttei mössöä, neste enimmäkseen sakeutunut
- ½kg kypsiä jättiravunpyrstöjä
Kesäkurpitsa, paprikat, kevätsipulit ja tomaatit leikataan suunnilleen samankokoisiksi paloiksi (kesäkurpitsa pitkittäin neljään osaan ja sitten noin 1cm paksuisiksi siivuiksi).
Kuumennetaan rypsiöljy leveässä kasarissa tai korkeareunaisessa paistinpannussa.
Kesäkurpitsa kaadetaan kasariin ja paistetaan keskilämmöllä, välillä käännellen n. 5min.
Sekoitetaan joukkoon valkosipulimurska ja paistetetaan muutama minuutti ennen kuin lisätään kasariin basilika ja oregano.
Sekoitetaan ja paistetaan jälleen muutama minuutti ja lisätään sitten kasariin paprikat, suola ja pippuri.
Muutaman minuutin kuluttua sekoitetaan joukkoon kevätsipuli ja chilijauhe.
Sekoitetaan joukkoon tomaatit ja paistetaan kunnes soseutuvat.
Käännetään lämpö matalammalle ja paistetaan tiheästi sekoitellen kunnes kurpitsa ja paprika on pehmeitä muttei vielä mössöä ja neste on sakeutunut.
Lisätään kasariin jättikatkaravunpyrstöt, sekoitetaan ja kuumennetaan.
Osterikeitto
- 4 banaani-shalottisipulia pilkottuina
- 250g voita
- 2tlk ostereita liemineen (ostettiin Hakaniemestä ViiVoanista, tähän mennessä ainoa paikka, josta niitä on löydetty)
- 4dl kuohukermaa kattilaan
- 2-3rkl tuoreita timjaminlehtiä
- 1tl rouhittua mustapippuria
- 1tl suolaa
- 6dl punaista maitoa
Sulatetaan 150g voita kattilassa.
Pilkotut shalotit kuullotetaan hitaasti kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmeitä.
Kaadetaan kattilaan 2tlk ostereita liemineen. Keitellään, kunnes keitos kiehuu.
Sekoitetaan joukkoon 2dl kermaa.
Riivitään tuoreesta tai vastikään kuivatusta timjamista lehdet ja sekoitetaan kattilaan (jos sekaan joutuu oksia, poimi pois).
Kiehautetaan ja lisätään toiset 2dl kermaa.
Maustetaan mustapippurilla ja suolalla, annetaan kiehahtaa.
Kaadetaan joukkoon 6dl punaista maitoa ja lisätään loppu voi (100g).
Keitellään matalalla lämmöllä hiljalleen välillä sekoittaen (huolehdittava ettei pala pohjaan kiinni yhtään) kunnes neste on paksua ja sitä on n. 1l.
