Munkki poikineen

Munkit ovat sämpylöiden lisäksi toinen juttu, mitä äitini ei koskaan tehnyt. Ja sämpylöiden tapaan pidin munkkien paistamista jollain tapaa vaikeana ja ihmeellisenä asiana. Kerran paistoin munkkeja kaverini kotona, hänen ja hänen äitinsä kanssa, joskus kymmenen vanhana tai jotain. Sen jälkeen ei ole tullut niitä koskaan tehtyä. Ennen kuin tänään. 

Jossain vaiheessa tuumasin, ettei sen tarvitse olla sen vaikeampaa kuin friteerattujen ties minkä tekeminen - ja niitä tuli joskus paistettua, kun meillä vielä oli rasvakeitin. Nyt ei tosin ole enää keitintä, ainoa kysymysmerkkini oli öljyn sopiva lämpötila. Mutta järkeilin, että kai sekin kokeilemalla selviää. Joten tänään tein munkkitaikinan ja paistoin munkin - tai oikeastaan donitsin - jos toisenkin. 

Taikinan ohjeen nappasin Kattimatilta (tosin puolitin taikinan ja näinkin niitä tuli hurja määrä!); mahtavan hyvät donitsit sillä tulikin! Sokeroiminen tosin oli vähän haasteellista - siihen lienee joku jippo, jota en ihan tajunnut...

Vappusimat valmistumaan

Nyt on simat Vapuksi valmistumassa. Eilen illalla aloitin homman, tänään pullotin. Takuuvarmasti hyvän siman saa, kun muistaa muutaman jipon siman valmistuksesta.

Simaan tarvitaan

• 1kg sokeria (joka voi olla kokonaan tai osittain fariinisokeria, itse laitan puolet ja puolet)
• 8l vettä
• 2-3 sitruunaa
• ½tl hiivaa
• 1pll (0,3dl) ykkös-olutta
• rusinoita

Sokerit laitetaan ämpärin pohjalle, päälle kaadetaan 4l kiehautettua kuumaa vettä. Sekoitetaan kunnes sokeri on kokonaan liuennut. Kaadetaan joukkoon loput 4l vettä kylmänä. Liuotetaan hiivaa tilkkaan vettä ja sekoitetaan huolella joukkoon. Lisätään vielä olut. Sitruunat kuoritaan huolella, valkoisetkin pois, ja viipaloidaan siman päälle.

Siman annetaan seistä ämpärissä yön yli. Sen jälkeen sitruunat poimitaan pois ja sima siivilöidään ja pullotetaan, ja jokaiseen pulloon tiputetaan vähän rusinoita. Minä käytän puhdistettuja skumppa- ja viinipulloja, joissa on se painepohja, siis pohja ei ole tasainen. Sima käy niissä paremmin kuin tavallisissa pulloissa, esim. limsapulloissa. Korkeiksi laitan muoviset mehupullon korkit, joita saa aamuin ja illoin painella pulloihin takaisin - mutta siman käymiselle on hyväksi, etteivät korkit ole umpitiiviisti vaan paineet pääsevät poistumaankin.

Pulloissa sima valmistuu huoneenlämmössä muutamassa päivässä, viileässä kestää muutaman päivän pitempään. Sima on valmista, kun rusinat on nousseet pintaan.

Sunnuntaisämpylät

Äitini ei ole koskaan oikein leiponut sämpylöitä. Paljon kaikkea muuta kyllä ja tekee hyvää ruokaa, mutta leipä meillä tuli kaupasta. Siksi sämpylöiden leipominen tuntui vähintäänkin joltakin salatieteeltä. Etenkin, kun anopin innoittaman joskus avioliiton alkuaikoina yritin itsekin sämpylöitä väsätä ja niistä tuli aina jotenkin hiivanmakuisia kuivia mökkylöitä, vaikka kuinka yritin seurata milloin mitäkin ohjetta. Olin varma, ettei sämpylöiden leipominen ollut minun hommaani lain.

Kunnes ystäväni opetti minulle hyvän pullataikinan salan - pullanikaan eivät koskaan olleet olleet yhtä hyviä kuin monen muun, enkä ollut koskaan oikein tiennyt, johtuiko se liian löysästä vai tiukasta taikinasta. Muttei se ollutkaan jauhon määrä vaan vaivauksen määrä, joka pullissani oli mättänyt - ja sämpylöissäni samoin. Kerran kokeilin tästä innostuneena jälleen sämpylöiden leipomista ja niistähän tuli hurjan hyviä! Siitä lähtien olen aina silloin tällöin viikonloppuisin ilahduttanut perhettäni pellillisellä tuoreita sekaviljasämpylöitä. Ja teen sen samalla periaatteella kuin kaiken muunkin keittiössä: summittaisella näppituntumalla:

• 2,5dl vettä
• n. ½pss kuivahiivaa
• n. 1rk oliiviöljyä
• n. ½rkl hunajaa
• ripaus suolaa
• erilaisia jauhoja: ruissihtijauhoja, mannaryynejä, ohrajauhoja, kaurahiutaleita, maissijauhoja, loput perunamuusit, helmisuurimoita (liotusohje purkissa)... summittaisesti
• viimeistään vaivausvaiheessa loput jauhot vehnäjauhoa
• vaivataan todellakin hyvin kimmoisaksi, kohotetaan lämpimässä, pyöritellään sämpylöiksi (tulee noin 12-15 sämpylää), kohotetaan hetki vielä pellillä, paistetaan n. 200asteessa 12-15min

Ja syödään tuoreina ja lämpiminä!

Vatsaystävällistä

Pääsiäisen jälkeen sain mahataudin, varmaankin saman, jota tosikoinen vähän oireili jo pääsiäisen aikaan. Se jätti mahan herkäksi moneksi päiväksi, joten viikonlopun ruokia mietittäessä piti vähän miettiä, mitä yleensäkin voi kuvitella syövänsä. Tosikoisen ehdotus lihapullista (kaupan, mutta tein niille kastikkeen) ja perunamuusista (kunnolla itse väännetystä) oli oikein hyvä, niitä siis laitoin lauantaina. Ja tosikoinen kattoi pöydän nätisti, taittelipa servetitkin seisomaan lautasille.

Arkista ja yksinkertaista ruokaa, mutta hyvää. Ja kattaus sai sen maistumaan sitäkin paremmalta!

Pääsiäisateria

Siskoni tuli tänään miehensä kanssa pääsiäisillalliselle meille, meidän perinteiselle pääsiäisen lammasateriallemme. Isoäidilläni oli tapana laittaa ihan se lammaspaisti uunissa, mutta äitini ei sitä perinnettä ole harrastanut. Sen sijaan äitini alkoi jossain vaiheessa laittaa karitsan sisäfileestä pääsiäisenä padan, ja sitä perinnettä olen minä jatkanut, ja siskoni (ja tähän asti myös äitini) on ollut aterian meidän kanssamme jakamassa. Menu on:

• lammaspata
  - karitsan sisäfileetä (tai ulkofileetä, tällä kertaa sellaiset sattuivat käsiini helpommin) paloiteltuina ja marinoituna oliiviöljy-valkosipuli-yrtti-marinadissa
  - sipulia isoina paloina
  - kermaa
  - fileepalat ruskistetaan kevyesti ja laitetaan uuniin sipulien ja kerman kanssa, annetaan hautua useampi tunti n. 100-150 asteen lämmössä
• valkosipulikermaperunat
  
• salaatti

Minttuhyytelö unohtui tänä ostaa, se oli harmillista, kuuluisi ehdottomasti kruunaamaan aterian.

Jälkkäriksi olin tehnyt toisen persikkarahkapiirakan.

Pitkäperjantain keltaiset

En oikeastaan ruuan osalta sen kummemmin tähdännyt keltaiseen, mutta sitähän se on, jos laittaa curry-kanaa. Ja keväisen väriseksi se menu muodostui muutenkin, kun kanakastikkeen kaverina oli tri-colori fusilleja. Jälkkärin sen sijaan ihan suunnittelin keväiseksi, tein persikkakeikauskakun ja sen kanssa laitoin pöytään jätskiä.

Synttäri-tuparit

Tänään oli vuorossa ne isommat pippalot, ne mihin oli kutsuttu sukulaisia ja ystäviä. Paikalla taisi olla parisenkymmentä vierasta. Tarjoiluiksi olin laittanut

• suolaisia tuulihattuja
  - keitetään 4dl vettä ja 225g voita kiehuvaksi
  - sekoitetaan joukkoon 2,5dl vehnäjauhoja, keitetään sekoittaen kunnes taikinamassa irtoaa kattilan reunoista
  - annetaan taikinan jäähtyä kulhossa kädenlämpöiseksi ja vatkataan joukkoon neljä kananmunaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla
  - kun taikina on sileä, pursotetaan kokkareiksi pellille ja paistetaan 200asteessa 20 min.
  -savulohitäyte:
    - lämminsavulohta 150g
    - majoneesia
    - maustamatonta tuorejuustoa 200g
    - vähän kermaa
    - tilliä, sitruunapippuria
    - lisäksi jokaiseen tuulihattuun katkarapu
  - lihatäyte:
    - kylmäsavuhärkää 150g
    - tuorejuusto, kerma, majoneesi kuten lohitäytteessä
    - mustapippuria, ruohosipulia, persiljaa
• eilisen ananas-linnun jälleen hedelmillä täytettynä
  
  
  
  
• perhostäytekakun
  - sokerikakkupohja
  - täytteenä valkosuklaa-nougatmoussea ja vadelmia, kostukkeena ananasmehua
  
  
  
  
• pari Pätkiskakkua
  
  
  
  
• Macaroneja
  
• kaupan valmista pöydässä olivat juustokierteet, keksit ja pienet suklaamunat
  

Aika sopivasti olin tarjottavia tehnyt - jäljelle jäi vain pieni pala täytekakkua ja vajaa puolet toisesta Pätkiskakusta. Ja kivat oli bileet :)

Lastenkutsut

Tänään oli tyttären lastenkutsut. Teemana oli Minni Hiirtä ja Prinsessa Ruususta. Niinpä pöytää koristi kaikenlainen vaaleanpunainen. Tarjoiluina oli

• Minni-jäätelökakku
  
  
  
  
• prinsessa-pipareita
• prinsessa-suklaita ja lähtiessä mukaan ruusu-tikkarit
• sydän-suklaapaksukaiset
  
  
  
  
• hedelmä-lintu
  - halkaistu ja sisältä tyhjennetty ananas, linnuksi koristeltu puolikkaalla banaanilla, viininrypäleillä ja coctail-varjoilla
  - sisällä hedelmäpaloja
  
  
  
  
• suolaisena prinssinnakkeja, poppareita ja raffeleita
  

Juhlan loppuvaiheilla, kun kaikki olivat janoisia ja kuumissaan erinäisistä leikeistä, joihin esikoinen pienempiään luotsasi, avasin pirtelöbaarin ja tein kaikille suklaa- tai mansikkapirtelöt, valinnan mukaan.

Blenderi

Otin ja ostin blenderin, pinkin tehosekoittimen. Miten olenkaan voinut tähän asti elää ilman?! Pirtelöt sun muut on tehty sauvasekoittimella - miten mieletöntä. Aivan turhan työlästä. Mutta ei enää. Nätti vaaleanpunainen blenderini seisoo sievänä keittiössä ja saa huomenna tehdä pirtelöitä lastenkutsujen katraalle. Tänään jo testattiin tietty iltapalalla.

Mini-bileet

Tosikoisen 6-vuotissynttärit lähestyvät kovaa vauhtia. Vielä on kaupat synttäritarjoilujen osalta hoitamatta, mutta tänään ehtii... ja huomenna leivotaan lastenkutsujen lomassa. 

Eilen oli tyttären virallinen synttäripäivä, joten perinteiseen tapaan meillä oli mini-bileet kotona oman perheen kesken. Syötiin päivälliseksi 

• uunituoreita patonkeja (ihan niitä kaupan esipaistettuja)
• kaverina lämminsavulohta (synttärisankarin herkkua) ja graavilohta (sankarin äidin herkkua)
  
• ja jälkkäriksi ihan kaupan "sandwich cake" sekä pääsiäisrakeita ja pieniä suklaamunia

Hyvin yksinkertaista, mutta ihan hyvää ja toi ainakin ihan pienenpienen juhlantunnun arki-iltaan - viikonlopun isompia kemuja odotellessa...