Vappusima

En ole tainnut ennen kirjoitella ylös patentti-simareseptiäni, mutta tehdään se nyt.

• 500g fariinisokeria
• 500g valkoista sokeria
• 0,33l ykkösolut
• 1tl tuorehiivaa
• 8l vettä
• 2-3 sitruunaa
• rusinoita
• kannellinen ämpäri
• 10 vanhaa skumppapulloa
• 10 mehupullon korkkia

Sokerit kaadetaan ämpärin pohjalle. Keitetään 1l vettä, kaadetaan ämpäriin ja sekoitellaan jotta sokeri liukenee. Lisätään olut loput 7l vettä noin kädenlämpöisenä. Sekoitetaan hiiva joukkoon. Pestään ja viipaloidaan sitruunat ja lisätään ämpäriin. Annetaan seistä noin vuorokausi kansi päällä.

Pestään ja huuhdotaan skumppapullot ja mehupullon korkit huolella. Tiputetaan noin 10 rusinaa joka pulloon ja kauhotaan sima pulloihin suppilon avulla. Venytellään muovikorkit päälle (helpottaa, jos ovat juuri keitettyjä). Viedään pullot viileään.

Jos sima käy niinkuin pitäisi, mehupullon korkit eivät pysy paikallaan, vaan niitä täytyy käydä aamuin ja illoin tarkistamassa ja painamassa takaisin paikoilleen. Muutaman päivän (3-5pv) päästä sima on valmista.

 

Kengurua ja parsaa

Grillikausi on jo ihan täysillä käynnissä; sisällä kokataan vain jos ei sää salli grillata. Eilen iltasella kun alettiin grillata, oli vähän pilvistä kauniin päivän jälkeen, mutta lopulta jopa syötiin ulkona, kolmannen kerran tänä vuonna. Grillissä oli tällä kertaa kenguru-fileitä (sitä oli myynnissä Lidlissä viime viikolla) ja parsaa.

Kenguru jätettiin mediumiksi, ja se oli maukasta pehmoista lihaa. Vihreä tankoparsa höyrytettiin ensin (8-10min.), grillattiin ja lopuksi voideltiin valkosipuli-voisulalla.

Kengurun ja parsan kaveriksi laitettiin tomaatti-mozzarella salaatti pestolla - tuore basilika kun oli kaupoista loppu, kun taas viime kesän basilikasadosta tehtyä pestoa on vielä pakastimessa (tänään istutettiin basilikaa tätä kesää silmällä pitäen!).

 

Grillattua lammasta ja sipuli-kukka

Tänä pääsiäisenä oli niin lämmin ja upea ilma, että tehtiin pääsiäislammas grillissä. Mies totesi, että olisi tarvittu se sellainen varras, jossa lammasta olisi voinut pyörittää, mutta as it is, sitä ei ollut, joten lammas paistui enimmäkseen grillin "hyllyllä".

Lammasta siveltiin rosmariini-valkosipuli-oliiviöljyllä (noin pari desiä oliiviöljyä, reilu teelusikallinen valkosipulimurskaa ja 2-3tl jauhettua rosmariinia) grillissä. Mies koitti myös laittaa pari shalottisipulia sen sisään, mutta ne pyrkivät ulos :D

Lampaan kanssa oli ranskalaisia perunoita, vihreitä papuja ja tomaatti-kurkku-paprika-salaattia, sekä friteerattu sipuli-kukka. Yhden ison sipulin friteeraustaikina:

• 1,5dl vehnäjauhoa
• vajaa 0,5dl maissitärkkelystä
• 0,5tl suolaa
• 0,25tl paprikajauhetta
• 0,25tl chilijauhetta
• 1,5-2dl olutta

Taikina sekoitetaan kasaan ja sitten hoidellaan sipuli. Poistetaan kuiva kuori ja leikataan toinen pääty sipulista, mutta ei irroteta kantaa. Leikataan sipuli pystysuunnassa 12-16 osaan, jättäen osat 1-2cm verran kiinni kannasta. Ennen friteerausta sipuli jauhotetaan: pakastepussiin n. 0,5dl vehnäjauhoa, suolaa, paprikajauhetta ja chilijauhetta, sipulia pussiin ja ravistellaan.

Kuumenna friteerausöljy. Laita sipuli taikinakulhoon ja kauho lusikalla taikinaa kaikkialle sipulin sisälle. Upota sipuli öljyyn ja keitä kunnes taikina on paistunut (myös sipulin keskeltä - minulla jäi vähän raa'aksi tällä ekalla yrittämällä).

Tästä löytyy myös video:

 

Olut-sipulirenkaat

On jo pitkään tehnyt mieli olut-sipulirenkaita, mutta joko talossa ei ole ollut olutta tai sitten kunnollisia isoja sipuleita. Tai öljyä friteeraukseen. Tänään oli tuota kaikkea. Olkoonkin, että olut oli tummaa, eikä vaalea lager, kuten varmaan yleensä käytetään, mutta hyviä niistä tuli tummallakin oluella!

Oluttaikina:

• 2dl vehnäjauhoa
• 0,5tl valkosipulijauhetta
• 0,5tl mustapippuria
• ripaus suolaa
• kananmuna
• 1-1,2dl olutta, riippuen siitä kuinka paksun taikinan haluaa

Sekoitetaan ensin yhteen kuivat ainekset, sekoitetaan joukkoon kananmuna, ja lopuksi olut. Taikinan ei tarvitse olla aivan tasainen.

Kuumennetaan öljy friteerauskattilassa tai -keittimessä.

Kuoritaan iso sipuli, ja leikataan paksuiksi renkaiksi, dipataan taikinaan ja keitetään öljyssä kunnes pinta on saanut vähän väriä. Nautitaan lämpiminä :)

Meidän renkaat oli vain puolikkaita renkaita (ja seassa pari friteerattua cheddar-palaakin)