Pekoni-kananmuna-muffinssit

Näin tuossa viikolla kaverin seinällä Facebookissa videon, jossa tehtiin bacon and egg bites. Päätin heti kokeilla itsekin, ja prosessissa hippusen modasin ohjetta. Nämä ovat erittäin yksinkertaisia tehdä, ja erittäin maukkaita niinikään myös! Tarvitset muffinssivuoan, pekonia ja kananmunia.

Pekoniviipaleet kiepautetaan muffinssikolojen reunoille; Suomessa myytävä pekoni on niin pahuksen ohueksi siivutettua, että laitoin kaksi päällekkäin, muuten siitä tuli pelkkä mytty.

Kananmunat sekoitetaan kulhossa/nokallisessa astiassa kevyesti, sen verran että rakenne rikkoutuu kunnolla. Noin kananmuna per muffinssi. Kaadetaan kananmunaa pekonin keskelle muffinnsikoloihin. Lisäsin vielä ripauksen sormissa muserrettua kuivattua timjamia jokaisen päälle.

Laitetaan vuoka esikuumennettuun uuniin, 180 astetta, 25-30 min.

Annetaan jäähtyä hetki ja nautitaan!

Tomaattikeiton tuunaus

Sarjassamme valmisruokavinkkejä. En kovin usein mitään kaupan valmista syö, koska a) en tykkää ja b) teen mieluummin itse valitsemistani raaka-aineista, jolloin myös tiedän mitä ruoka oikeasti sisältää. Poikkeuksiakin on, lähinnä keitoissa. Esimerkiksi Knorrin (ei maksettu mainos) Italian chunky tomato soup on erinomaista ihan sellaisenaankin, mutta erityisen hyvää siitä saa pienellä simppelillä tuunauksella: pari basilikanlehteä ja nokare mascarponea (tai creme fraichea) ja mozzarella-raastetta.

Rapujuhlat

Kyllähän sitä joka vuosi yhdet rapujuhlat tarvii viettää, vaikka kaksin (kuten yleensä). Mies sai jostain idean laittaa tällä kertaa alkupalaksi perinteinen ruotsalainen Västerbotten-juustopiiras. Vähän omista perinteisetämme poiketen rapujuhlittiin siis pitkän kaavan kautta tällä kertaa :) Juustopiiraan ja sen kanssa tarjotun mätimoussen ohje haettiin Reseptitaivaan arkistosta, tosin pohjan tein vähähiilarisena.

Pohja:

• 2 kananmunaa
• 2rkl ruislesettä
• ripaus suolaa
• 2dl mozzarellaraastetta
• 1,5dl soijajauhoa
• 0,5tl leivinjauhetta

Ainekset sekoitetaan yhteen ja taikina levitetään voideltuun piirakkavuokaan. Esipaistetaan uunissa 200 asteessa (kiertoilma 180) n. 5min.

Täyte

• 1dl kermaa
• 4 kananmunaa
• suolaa ja pippuria
• 1rkl perunajauhoja
• 400g Västerbotten-juustoa raastettuna

Ainekset juustoraastetta lukuunottamatta vatkataan yhteen, kunnes alkaa vähän vaahtoutua. Sekoitetaan juustoraaste joukkoon ja kaadetaan täyte esipaistetulle pohjalle. Paistetaan uunissa 200 asteessa (kiertoilma 180) 25-30 min. kunnes pinta on saanut vähän väriä. Annetaan seistä hetki ennen tarjoilua mätimoussen kanssa.

Mätimousse

• 1 pieni punasipuli silputtuna
• 200g ranskankermaa/creme fraichea
• 1tl sitruunamehua
• ripaus sokeria
• ripaus suolaa
• valkopippuria
• silputtua tuoretta tilliä
• 2 rkl siian/muikun/kirjolohen mätiä

Sekoitetaan ainekset yhteen; mäti viimeisenä varovasti käännellen. Laitetaan jääkaappiin tekeytymään 2-3 tunniksi.

Ruotsalaiset on kyllä taatusti keksineet tämän alkupalaksi vähentämään rapujen menekkiä... Todella hyvää, mutta todella täyttävää myös!

Rapujen kanssa meillä oli pari dippiä - paahtoleipäähän me ei syödä. Aioli ja limevoisula.

Aioli

• 1,5dl majoneesia
• 1,5tl valkosipulimurskaa
• loraus sitruunamehua
• vähän habanero-kastiketta
• vähän suolaa ja pippuria

Limevoisula

• 50g voita sulatettuna
• loraus limemehua
• vähän silputtua tuoretta tilliä

Voisula lämpökynttilä-alustalle niin pysyy sulana koko aterian ajan :)

Jälkkäriksi meillä oli mascarponea pakastemarjojen kera (kun ei nyt ollut mustikkaa, mansikkaa eikä vadelmaakaan ihan tuoreeltaan).

• 1prk mascarponea
• 1rkl kermaa
• sokeria maun mukaan
• tuoreita tai pakastemarjoja omaan makuun

Sekoitetaan yhteen mascarpone, kerma ja sokeri ja jaetaan annosmaljohin (tällä ohjeella tein meille kahdelle vain). Marjat lisätään mascasponeseoksen päälle. Laitetaan pariksi tunniksi jääkaappiin.