keskiviikko 7. elokuuta 2013

Yrttimarinoitu grillattu kultaotsa-ahven

Löydettiin pitkästä aikaa kaupasta kultaotsa-ahvenia. Ostettiin kaksi varsin isoa yksilöä, yhteensä ne taisivat painaa puoltoista kiloa. Mies suomusti kalat, ja teki niille yrttimarinadin:

  • muutama ruokalusikallinen oliviöljyä, johon sekoitetaan
  • yrttisekoitusta (italialainen yrttisekoitus tms.)
  • sekä sitruunapippuria
  • ja merisuolaa

Seoksen ei ole tarkoitus olla juoksevaa, kun se levitetään kalojen molemmin puolin ja sisään (kalojen sisukset perattu pois). Annetaan marinoitua muutama tunti jääkaapissa, ja sitten grillataan kalat marinadeineen.

Sillä välin kun kalat ovat grillissä, valmistetaan kapris-voisula. Mitataan pieneen kulhoon 3-4 rkl kapriksia ja n. 100g voita. Kuumennetaan mikrossa niin että voi sulaa. Kastike ob hyvä pitää lämpimänä esim. suklaafondue-alustalla tai pannualusella, jossa on paikka lämpökynttilälle.

Tarjoillaan kalat sormisuolan ja kapris-voisulan kanssa.

 

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti